四つのPemmicanレシピ

By Filip Tkaczyk

あなたはいくつかの優れたペミカンのレシピを探していますか？

待って、pemmicanと呼ばれるこのものは何ですか、それはどこから来たのですか？

まず第一に、pemmicanはもともとレンダリングされた脂肪のためのクリー語です。 ペミカンは、多くの世代のためのネイティブの人々の様々なによって使用される食品であり、18世紀と19世紀に毛皮のトレーダーによって採用されました。 それはおそらく北アメリカに由来します。 外出先で多くの時間を費やしたネイティブアメリカンのスカウトは、ポータブル、高エネルギー、非常に栄養価が高く、長期間続く食品を充填することに依存していました。 多くの場合、pemmicanは彼らの選択の食べ物でした。

この驚くべきものは、肉、果実、レンダリングされた脂肪（suetまたは獣脂とも呼ばれます）の乾燥混合物です。 それは適切に良いpemmicanレシピを使用して調製したときに冷凍せずに数ヶ月から数年にどこでも続くことができる貴重な生存食品です！

Pemmicanは、今日でも荒野を探索しながらあなたと一緒に持っている素晴らしい資産です。 ほとんどの古典的なペミカンのレシピは肉と脂肪の使用を必要としますが、以下に説明するようにベジタリアンにすることも可能です。

ここでは、この素晴らしい食べ物を作るために試してみることができるいくつかの素晴らしいペミカンのレシピがあります。 次の4つのレシピを試してみて、あなたが一番好きなものを参照してください！

ペミカンレシピ#1

成分:

• 4 カップ赤身の肉（鹿、牛肉、カリブまたはムース）
• 3カップドライフルーツ
• 2カップ脂肪をレンダリング
• 無塩ナッツと蜂蜜の約1ショット

指示:

肉は、あなたが肉挽き機を所有していない場合は、できるだけ赤身で、あなたの肉屋から二重粉砕する必要があります。 クッキーシートの上に非常に薄く広げ、180度Fで少なくとも8時間またはsinewyとカリカリになるまで乾燥させます。 ミキサーや他のツールを使用して、ほぼ粉末の一貫性に肉をポンド。 ドライフルーツを挽くが、楽しい質感のために少しゴツゴツしたままにしておきます。 熱は液体までの媒体でストーブで脂肪をした。 乾燥した肉と乾燥した果物に液体脂肪を加え、ナッツと蜂蜜を混ぜる。 すべてを手で混ぜる。 冷やして保管してください。 数年の間保ち、消費することができます。

レシピ#2

食材:

• 2 lbs乾燥牛肉（乾燥手順についてはレシピ1を参照）
• 1.5カップレーズン
• ビーフスエット

指示：

ミキサーで肉を細かくパルプに粉砕します。 今、レーズンに追加します。 レーズンを分割し、よく混ぜるのに十分なこのミックスを切ります。 スエットを液体に溶かし、肉とレーズンを一緒に保持するのに十分なだけを使用して、混合物に注ぎます。 今、これは少し冷却することができます。 これを鍋に入れて完全に冷まします。 次に、ペミカンをストリップに切断し、それを約4″長さ×1″幅のバーに分割するよりも。 これらを別々に袋に入れ、数ヶ月間保管することができます。

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レシピ#3

材料:

• 乾燥した赤身の牛肉、水牛、または鹿肉（乾燥手順についてはレシピ1を参照）
• Beef suet
• 種子のないドライフルーツ

指示：

suetを黄金色になるまで溶 任意の固体を歪ませる。 あなたがそれを冷却し、それを再溶融し、再びそれをひずませると、それはペミカンの貯蔵寿命を改善するでしょう。 肉を粉に粉砕する。 乾燥した果物を切り刻むか粉砕し、肉に加えます。 肉/フルーツの混合物に液体のsuetを注ぎなさい。 Suetが暖かい場合は最高のミックスし、あなたはそれの少ない使用することができます。 今度は、スプーンを使用して錫にpemmicanを押して下さい。 冷蔵庫で冷やして、それを消してキャンディーバーの大きさの棒に切るよりも。 ワックスペーパーまたはペーパー昼食袋、ラベルおよび店の各棒を包んで下さい。

レシピ#4

食材:

• 2 カップ日付
• 3カップ粉末ジャーキー（または粉末豆腐ジャーキー）
• 2カップレーズン
• 蜂蜜（結合剤として、必要なだけ追加）
• 2カップナッツ

指示:

蜂蜜を除いて、この材料をすべて一緒に粉砕します。 一度に蜂蜜を少し加え、そのたびによく混ぜる。 厚さインチの約四分の三まで鍋に注ぐか、バーに直接それらを作ります。 冷蔵し、鍋からバーをカットします。 これは甘い調合であり、寒い気候では、蜂蜜はsuetに置き換えられ、上記のpemmicanレシピと同じように処理することができます。

良いpemmicanを作るためのヒント

ここでは、適切にpemmicanのレシピを使用し、良いpemmicanを作るためのあなたの能力を向上させるためのいくつかのヒントがあります:

• あなたの地元の肉屋に話して、スエトを手に入れてください。 地元の生協の肉屋は、有機肉の面で最も健康的な選択肢を持っているかもしれません。 あなたは、特定の場所で無料でsuetを取得することができるかもしれません。
• スエトをレンダリング（溶融）するときは、燃えたり煙にしたりしないように注意してください。
• あなたがペミカンを使用しようとしている気候が暖かくなればなるほど、あなたはそれに必要な脂肪が少なくなります。
• これは年の時間にも当てはまります。 夏の時間のためのより少ない脂肪、冬のためのより多くを使用して下さい。
• あなたが作るものにラベルを付ける、特にあなたが別のレシピを試してみた場合。

最後に、あなた自身のレシピを試してみることを忘れないでください。 Pemmicanを作るための重要なポイントは、あなたが脂肪（suet）を適切にレンダリングすることを確認し、あなたがレシピに入れた肉や果物が非常に乾燥してい

今日は自分のペミカンを作ってみてください！

追加リソース

母なる地球のニュースでペミカンレシピ

プライマル青写真でペミカン情報

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著者について:Filip TkaczykはAlderleafに周期的なゲスト教師である。 彼はまた、フィールドガイドのトラック&爬虫類のサイン&両生類を書いた。 Filip Tkaczykについての詳細をご覧ください。

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