選択および貯蔵
大豆のポッドは可変的な色の非常に堅い種を囲む。 市場では、パケット/ビンで乾燥した豆を選択します。 発芽したトースト大豆は、これらの店でも一年中見られます
新鮮な緑の大豆（枝豆）は、日本をはじめとする東アジアの市場で見つけることができます。 しかし、米国内では、真空パックで冷凍した豆や冷凍した殻付き枝豆（むきまめ）がスーパーマーケットで入手できます。
ご家庭では、高温多湿を避け、涼しく乾燥した場所にエアシールプラスチック/メタリックビンに乾燥豆を保管してください。
購入後すぐに若くて柔らかい枝豆を使用してください。
準備と提供方法
大豆は事前に浸漬する期間が必要であり、調理時間がわずかに短縮され、ビタミンやミネラルが保存され、鼓腸が軽減されます。
乾燥大豆は、少なくとも一時間の調理時間を必要とします。 彼らはスプーンで簡単に粉砕することができるときに調理されます。
大豆顆粒は、その外側の殻を除去した大豆であり、顆粒に粉砕される前に粉砕される。大豆の芽は、数日間発芽した後に食べる準備ができています。 彼らは緑豆の芽と同じように使用されています。大豆粉は小麦粉より2-3倍多くの蛋白質を含んでいるグルテンの自由なプロダクトである。
:
大豆。
-
茹でた大豆と大豆の塊は、野菜、鶏肉と一緒にシチューに追加しました。
-
豆乳は人気の健康飲料です。
-
醤油は発酵大豆から作られています。 それは世界中調理法で香辛料として使用されます。
-
日本では、よど豆腐、まぼど豆腐、あげだし豆腐などの豆腐料理を専門店が提供している。
-
米国では、大豆の微粒はスープ、シチュー、スパゲッティソース、クッキーおよびパンに加えられます。
-
テンペはインドネシアの発酵大豆ケーキで、調味料で揚げたものです。
-
大豆の芽は、生または軽く調理され、サラダやシチューに加えられます
-
大豆粉はソースを結合するか、またはケーキ、マフィン、クッキーを作るのにそして富ませる原料として少し使用されています。
安全性プロファイル
大豆種子およびその製品は、周りの一般的なアレルギー誘発性食品物質の一つです。 大豆アレルギーの症状大豆を用いて調製された食品物質に対する一部の人々の過敏反応の一種である。 共通の反作用は蕁麻疹、はちの巣、eczematousdermatitisのようなアレルギーの皮問題を含むかもしれません。 重症例では徴候は呼吸の難しさ、喘鳴、箱の混雑に導く唇および喉の嘔吐、胃炎、苦痛の腹部、膨張を含んでいるかもしれ、まれに死に導くかもしれません。 従ってItisは知られていた大豆プロダクトアレルギーの人々大豆食糧を含んでいる食糧準備を避けるように助言されるかもしれません。
新鮮な大豆には、調理と発酵によって中和される抗栄養成分が含まれています。 （医療免責事項)
また、読むのが好きかもしれません:-
-
枝豆（緑の大豆）の栄養物の事実および医療補助。
-
砂糖のスナップのエンドウ豆の栄養物の事実および医療補助。
-
ファバ豆の栄養の事実と健康上の利点。
-
リマ豆の栄養の事実と健康上の利点。
<<-大豆の栄養から豆類に戻る。 栄養物の事実および医療補助の完全な実例が付いているマメ科植物の印象的なリストのためにここに訪問しなさい。
<<-ホームページに戻る。