自家製コロッケは、コロッケが持っている利点は、あなたがそれらを凍結することができ、時間が夕食のために来るとき、あなただけの前にそれらを解凍せずにそれらを揚げる必要があるということであるため、あなたは迅速な夕食を作ることを考えている場合は特に、非常に有用なリソースです。
もう一つの利点は、それらを実質的に任意の成分にすることができるということです: セラーノハムと,チーズと,マグロと,調理された遺跡と,ローストチキンの遺跡と,ハケや白身魚と…
コロッケは世界の多くで知られており、ほとんどの料理にはいくつかの変種があります：日本料理では、オランダのコロッケでコロッケと呼ばれています。 自家製のジャガイモのコロッケは、ドイツ料理やベルギー料理で非常に人気があります。 自家製コロッケもベシャメルなしで作られており、茹でたジャガイモ、サツマイモ、米、カリフラワーなどの他の塊を使用している。
だから、今日はあなたにコロッケのABCをもたらす：最高のコロッケのレシピ;完璧なベシャメルソースを作る方法と完璧なコロッケの秘密,外側にクリスピーと内側にクリーミー.
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自家製コロッケ
前に言ったように、自家製コロッケを作るのはかなり簡単で、一度こつを得ると、さまざまなバリエーションや味を試してみるのも楽しいでしょう。
まず、コロッケの基本的なベシャメルの作り方を教え、そこからタラ、チキン、ハムなどのコロッケのための他の生地を作る方法を学びます。
自家製コロッケのベシャメルの作り方
材料:
- 1
- オリーブオイル大さじ2万能粉
- 牛乳1/4リットル以上
- 卵1個
- パン粉100g
- ナツメグ
- 塩
生地自家製コロッケ5段
- ベシャメルソースのための小麦粉をトースト：油で火の上に鍋を置きます。 それは少し暑いとき(よく喫煙する前に)パンが削除され、木製のスプーンでパンに小麦粉を投げています,あなたはそれが生地になることがわかりま 小麦粉が焙煎され、コロッケが生の小麦粉のように味がしないように、3または4分間かき混ぜることが重要です。
- ベシャメルソースを作ります：鍋を弱火に戻し、少しずつ牛乳を加えます。 次に、ナツメグ、少量の塩、選択された成分を刻んだものを加えます。 それは厚くなるまでそれを動かすために停止せずに鍋の中で調理したままにされています。
- コロッケの生地を冷やす：ベシャメルソースが濃くなったら、ボウルに入れて空にし、冷蔵庫の外で約一時間冷やします。 その後、冷蔵庫に少なくとも2時間入れ、乾燥しないようにラップで覆います。 これは、生地が完全に冷却され、非常に厚いまでです。..
- 私たちは自家製コロッケを形作ります：卵を別々に打ちます。 生地が冷たくなったら、慎重に2つのスプーンの助けを借りて、それぞれの手で1つずつ、多かれ少なかれスプーンの大きさのコロッケを成形して成形します。 あなたの手でそれをしないでください、それはスプーンでより良いです。 卵を通過し、パン粉プレートの上にそれを残します。 今度は両手でコロッケを集めると同時に、あなたの手でパンくずをたくさん取るので、あなたの指にくっつかないようにしてください。 コロッケをよく醸造し、それに形を与え、それはよく覆われてコンパクトであること。 そして、それらのすべてと。 それらを大きな皿の上に残す。 彼らはすべてのempanadasである場合は、時間のために冷蔵庫に入れてください。
- コロッケを炒める：たっぷりの熱い油で炒め、それらを覆う。 慎重にそれらを好転させ、彼らは非常に迅速に燃えるので注意してください。 彼らが黄金のとき、彼らは取り出され、キッチンペーパーの上に排水するために置かれます。
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ハムコロッケ
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ベイクドカリフラワーコロッケ
ベシャメルを運ばず、揚げない、最もこだわりのコロッケレシピ。..＜9549＞＜8940＞材料：カリフラワー400g、タマネギ100g、卵2個; 100グラムのチーズ（manchego、チェダー、パルメザン、あなたの好みに）;70グラムのパン粉;大さじ2パセリ;塩;黒コショウ
準備：カリフラワーをきれいにし、茎を取り除き、それをすり フルパワーで約8分（または約15分間蒸気）で電子レンジに入れてください。 削除し、非常に細かくチョップ粉チーズとタマネギと混ぜます,パセリのみじん切り,パン粉,塩とコショウ. すべてを非常によく混ぜ、卵を加えます。 もう一度混ぜる。
私たちはボールやコロッケを作り、ベーキングトレイに入れてベーキングペーパーを入れます。 円熱の180º cで約30分または熱の200º Cで（予熱されたオーブン）、金茶色まで上下に焼きなさい。
ツナコロッケの作り方
ベシャメルを持たない別のレシピ;私たちはジャガイモを使用して生地に一貫性を与えます,あなたは彼らが幻想的であ
材料：ジャガイモ3または4個、クリームチーズ120g、ツナ3缶（80g）、塩、挽きたての黒コショウ、卵2個; パンくず;エキストラバージンオリーブオイル
準備：ジャガイモを調理し、冷やしたらフォークで切ります。 マグロとクリームチーズ、少し塩とコショウを追加し、よく混ぜる。 私たちはそれぞれのコロッケを二つのスプーンで形作ります（私たちが最初に見たように）。 私たちは最初にパン粉で、次に溶き卵で、そして再びパン粉でそれらを渡します。 金色の茶色になるまでたくさんの熱い油で揚げ、それらを取り除き、吸収紙の上に残す。
コロッケを凍らせる方法
自家製コロッケの利点の一つは、あなたがそれらを作って凍らせることができるこ
コロッケを冷凍するには、一度作って揚げる前に、トレイをラップで覆い、冷凍庫に5時間持って行き、時間が経過すると半冷凍になります。 私たちはそれらをトレイから取り出し、冷凍庫の袋に入れます。 私たちは冷凍庫に連れて行き、私たちが使用しようとしている時間まで予約します。
最高のキブルのトリック
私たちは私たちの自家製コロッケを楽しみたいとき,あなたが行うことを決定したものは何でも,熱い油の鍋に入れて、それは非常に熱いです(油は最小限の油を吸収するために非常に熱くなければなりません,外側にカリカリと内側にクリーミー). あまりにも多くの油を冷却し、それらをすべて均等に調理しないように、コロッケを四つずつ炒める。
彼らは素敵な黄金色を取るときは、キャセロールから削除し、吸収紙でプレートの上に残して、彼らは非常にカリカリとクリーミーになるように。
今、あなたはすべてを知っていますが、絶対にすべて、陛下のコロッケについて、どのレシピから始めますか？