耐性マルトデキストリン(可溶性トウモロコシ繊維)

耐性マルトデキストリン(可溶性トウモロコシ繊維)

• 耐性マルトデキストリン（可溶性トウモロコシ繊維)

ソース

トウモロコシ

背景

可溶性トウモロコシ繊維は、2007年から米国市場で入手可能であり、米州、ヨーロッパ、東南アジアの食品や飲料に使用されてい 溶けるトウモロコシ繊維はトウモロコシからコーンスターチの酵素の加水分解によって作り出されます。 それは低粘度を有し、水溶性であり、熱、pH、および処理応力に対して非常に安定である。 可溶性トウモロコシ繊維は、食物繊維の良好な供給源を提供しながら、低糖度を有する消費者包装食品を作成するために使用することができ、低糖、高繊維成分の需要を満たすのに役立ちます。

栄養特性

動物、in vitroおよびヒトの研究では、可溶性トウモロコシ繊維は小腸での消化に抵抗し、大腸に入り、発酵させることが示されています。 可溶性トウモロコシ繊維は、その低い消化性に寄与するα1-6、α1-4、α1-2、およびα1-3グルコシド結合の混合物を含む。 糞便中の短鎖脂肪酸（SCFA）の変化、腸のpHの低下、および呼吸水素の増加は、それが腸内で発酵していることを示しています。

食物繊維の急激な増加は軽度の胃腸障害を引き起こす可能性があることはよく知られていますが、これらは一般的に一過性であり、食物繊維源 可溶性トウモロコシ繊維は、様々な用量で十分に許容される。 12-27g/日の用量で可溶性トウモロコシ繊維の胃腸耐性を評価する臨床試験は、10日から3週間の期間にわたって十分に耐容されることを見出した1 2 3 4。 20人の健康なボランティアの試験では、可溶性トウモロコシ繊維は、40gの単回投与と65gの複数回投与の両方で十分に耐容された5。

生理的利益

1. カルシウム吸収を増加させ、骨の石灰化をサポートする可能性があります
2. 弛緩に対する効果を通じて消化器の健康を促進する
3. 動物、in vitroおよび/または臨床研究によって実証されている追加の生理学的効果には、
   • プレバイオティクス効果:有益な細菌の増殖を促進しながら、望ましくない細菌の増殖を制限する。
   • は低血糖反応を誘発し、糖の代わりに使用すると食後の血糖およびインスリン低下効果をサポートします。
   • 長期重量管理:より高いカロリーの原料を取り替えることによって、溶けるトウモロコシ繊維はカロリーの取入口を減らすのを助けるかもしれません。

有益性の科学的実証

• カルシウム吸収の増加：24人の青年を対象とした無作為化二重盲検プラセボ対照クロスオーバー研究では、カルシウム吸収が12％増加した。12g/日の可溶性トウモロコシ繊維を摂取した場合、対照と比較して、カルシウムを600mg/d含有する背景食と組み合わせてカルシウム吸収が増加した6。 さらに、研究者らは、カルシウム吸収の変化が腸内細菌、すなわちバクテロイデス門の有意な増加と正の相関があることを見出した6。 この研究の青年が可溶性トウモロコシ繊維を消費し続け、カルシウム吸収の増加を可能にした場合、研究者らは、これが追加の41mg/日の保持カルシウムにつながり、1年以上持続すると、追加の15gのカルシウム、または全身カルシウムの約1.8％を占めると推定した。 カルシウム吸収の同じような増加はカルシウムの≥800mg/日を含んでいる彼らの習慣的な食事療法の溶けるトウモロコシ繊維からの繊維の10そして20g/日を消費した26人の自由生活の青年女性の四週間の、無作為化された、二重盲検の、偽薬制御された、クロスオーバーの調査で報告されました6。 このヒト研究の結果はカルシウム代謝のみを評価したが、ラットで実施された12週間の研究では、可溶性トウモロコシ繊維が骨指標およびカルシウム代謝に及ぼす影響を調査した7。 セルロース対照と比較して，可溶性トウモロコシ繊維は大腿骨遠位部の総骨ミネラル含量（ＢＭＣ），総骨ミネラル密度（ＢＭＤ），小柱ＢＭＣおよびＢＭＤ，皮質ＢＭＣおよび皮質面積および厚さを改善した。 大腿骨遠位部の骨強度も可溶性トウモロコシ繊維13の摂取によって有意に改善された。 さらに、Jakemanらによる最近の研究。 41caの方法論を使用して健康な閉経後女性の骨の回転率の50日間の期間にわたる慢性の溶けるトウモロコシ繊維の取入口の線量応答を測定した。 結果は、用量依存的に可溶性トウモロコシ繊維消費に関連して骨カルシウム保持の有意な増加を示した。 血清骨特異的アルカリホスファターゼ濃度が有意に対照（p=0.03）に対して20gの用量で増加した。 (Jakeman et al,unpublished)
• Laxation:無作為化プラセボ対照の二重盲検クロスオーバー研究で、朝食用シリアルおよびマフィンに20g/日の可溶性トウモロコシ繊維を10日間消費した健康な成人36人が糞便重量の増加を経験した3。 糞便重量の増加は、21日間可溶性トウモロコシ繊維の21g/日を摂取した21人の健康な太りすぎの男性の別の無作為化、プラセボ対照、二重盲検クロスオーバー研究でも観察された4。
• プレバイオティクス効果：可溶性トウモロコシ繊維の21g/日を21日間消費した後、繊維なし対照と比較して21人の健康な男性におけるビフィズス菌の1ログ増加があった4。 24人の青年の別の調査は有利な細菌の増加を指摘しました–Bacteroides、Butyricicoccus、OscillibacterおよびDialister–12g/dayの溶けるトウモロコシ繊維が三週間消費されたときカルシウム吸収の増加と相関していた8。 ヒトの研究で観察された有益な細菌の有意な増加は、ヒト胃腸tract9 10をシミュレートする条件下でヒト糞便接種物を使用したin vitro研究によって支持されている。
• 良好な血糖およびインスリン応答: 二つの臨床研究11 12と一つの動物研究13は、可溶性トウモロコシ繊維の血糖効果を評価しています。 可溶性トウモロコシ繊維への食後血糖応答は、ランダム化制御クロスオーバー study9で12健康な成人におけるグルコースへの血糖応答と比較されました。 可溶性トウモロコシ繊維はグルコース対照よりも有意に低い増分グルコースおよびインスリン応答を有していた。 別の急性研究10は、完全なカロリーコントロールと比較して、過体重の成人18人を対象とした無作為化、単一盲検、クロスオーバー研究において、可溶性トウモロコシ繊維の55gの用量で食後の血糖およびインスリンに対する有意な低下効果を観察した。 最後に、動物実験で調査された一連の可溶性トウモロコシ繊維製剤は、マルトデキストリン対照11よりも有意に低い食後血糖およびインスリン応答を

この繊維は一般的にどのような種類の食品に含まれていますか？

可溶性トウモロコシ繊維は、穀類、焼き菓子、キャンディー、乳製品、冷凍食品、スープ、サラダドレッシング、フルーツ飲料、炭酸飲料、食事代替飲料、風味のある水を含む、多種多様な調製食品、飲料、調味料に使用されている。

“摂取不足の栄養素のうち、カルシウム、カリウム、食物繊維、ビタミンDは、低摂取が健康上の懸念と関連しているため、公衆衛生上の懸念の栄養素と考え”-アメリカのための食事のガイドライン2015-2020(第8版).＜3771＞＜8193＞米国では、推奨される食物繊維摂取量は14g/1000kcalです。 平均的な成人の場合、これは25g（女性）または38g（男性）の毎日の摂取量を意味します。 ほとんどのアメリカ人は推奨摂取量の約半分しか消費しません（それぞれ13.5と18g）。 私たちの食事のこの不足は、繊維ギャップと呼ばれています。

アメリカ人の現在の食習慣を考えると、繊維が豊富な食品を消費せずに繊維のギャップを埋めることは、カロリー摂取量を大幅に増加させることを意 繊維が豊富な食糧なしで推薦された繊維の取入口に達するためには、ほとんどのアメリカ人は1日あたりの500カロリー以上彼らのカロリーの取入口を しかし繊維の条件を満たすことは繊維によって富ませる食糧が消費されればカロリーを加えることを意味する必要がありません。 調査は繊維（2.5g–5g）が付いている穀物の食糧を富ませることが熱の増加無しで24.7g–39.1g/dayの繊維の取入口で起因したこと、例えば、示しました。 (Nicklas et al,2011;Jones,2014)

繊維が豊富な食品は、優れた味と追加の代謝上の利点を提供しながら、繊維ギャップを埋めるのに役立ちます。 全体的な食事は、様々な繊維タイプのミックスを持っている必要があります。

さまざまな繊維を消費する

ほとんどの繊維は複数の健康関連の効果を持っていますが、誰の繊維もすべての潜在的な健康上の利益を生み出すこ ある効果は他は非常に繊維の細目である場合もあるが、多数の異なった繊維のタイプのためによく確認されます。 繊維の健康上の利点を最大にするためには、さまざまな繊維を消費することが重要です。

繊維は様々な食品に含まれています。 食餌療法繊維ラインのための栄養物の事実のパネルを見ることによってサービングごとの繊維の量は容易に見つけることができる。

さらに、栄養ラベルを持たない生の果物や野菜のような食品中の繊維含有量は、ここで見つけることができます。

胃腸耐性

特に低繊維食を摂取している個人では、突然繊維摂取量が増加すると、週に便の数が増加したり、便が軟らかい（下痢ではない）や鼓腸が増 これらの効果は、増量効果または胃腸管における繊維の発酵によるものである。 これらの潜在的な効果は、消化管が適応することを可能にするために繊維摂取量をより徐々に増加させることによって最小化することができる。 従って、これらの感じがおさまるまで繊維の取入口を減らし、次に14g/1,000kcalの推薦された取入口が達成されるまで次第に繊維の取入口を高めること

2020年3月17日