発酵米の作り方を学び、それを使って中国料理で人気のある甘いデザートスープである米ワインスープを作る方法を学びます。
酒のスープは、私が覚えている限り、いつも私が楽しむ中国のデザートでした。 私にとっての最大の魅力は、通常、私が愛するもち米を添えて提供されていることだったと思います。 私は昔、私は米のワインのスープに使用される発酵米を作る方法を私のお母さんに尋ねたことを覚えています。 私の母はそれが複雑だったと私たちは頻繁にそれを作った私の祖母にそれを残すだろうと言いました。
大学に行って酒のスープを作りたいと思ったとき、牧場99で販売されている前発酵米を買うだけでした。
そして、数ヶ月前、私のお母さんは興奮して私に言った、彼女は今、わずか三日で発酵米を作る方法を持っていて、本当に簡単に作ることができました。 だから彼女は私が家にいた次の時間を私に示しました。 この投稿を行うにはしばらく時間がかかりましたが、本当に簡単でした。 それは三日かかりますが、あなたが待つ以外にする必要はあまりありません。
そして、発酵米は私が店で買ったものよりもはるかに良い味がします。 通常、私は店のものに多くの砂糖を加えるか、または他のアルコール性の米のワインはちょうど余りに強く、私に楽しくない。 しかし、自家製のものははるかに甘いです。 砂糖を加えなくてもスプーン一杯で食べることができます。 私の母はすべてに発酵した米を加えています：エビの炒め物、魚料理など。
発酵米の作り方
発酵した米は簡単に作ることができますが、発酵するのに3日必要で、甘い米と酵母ボールの2つの成分だけが必要です。
ステップ1：甘い米を二杯調理する。 炊飯器を使っています。 普通米をいかに調理するかそれを調理しなさい。 私は通常、炊飯器に私の米を入れて、その後、米の二つのカップのためのレベル2ラインまで水を満たします。
ステップ2：米がまだ少し暖かくなるまで冷ますが、もはや熱くならないようにする。 （あなたの米がまだ熱い場合、それは酵母を殺すでしょう）。 大きなガラスや陶器のボウルに米を入れてください。 下の写真は、最初の日にあなたの米がどのように見えるかを示しています。
ステップ3:酵母のボールを取り、四つの等しい部分に分割します。 ピースのいずれかを取り、それが粉末になるまで粉砕します。
ステップ4：大きなスプーンを使用して、米と粉を混ぜる。
ステップ5:ボウルをラップで覆い、涼しく暗い場所に座らせます。
次の3日間、1日1回確認してください。 あなたは液体が米と一緒に形成し始めるのを見るでしょう。 ご飯を確認するたびにかき混ぜて混ぜる。 三日目の後、かなりの液体があるはずです。 この時点で、それは食べる準備ができています。 残り物を冷蔵庫に保管してください。 アルコールの味は最初はかなり軽くなりますが、発酵した米が冷蔵庫に長く留まるほど強くなります。
3日目の写真を撮るのを忘れていたが、2日目に似ていた。 発酵させた米を単独で食べることができましたりあなたが魚、エビ、等のように調理している皿にそれを加えます。 または、水の鍋にいくつかの発酵米を入れて、いくつかの砂糖を追加し、いくつかのもち米のボールと卵を追加することによって、米のワインスープを作る
発酵させた米
成分
- 2 カップスウィート米
- 酵母ボール四枚に砕いた
指示
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炊飯器またはコンロのいずれかを使用して甘いご飯を準備します。 熱い米（酵母を殺さないように）を室温に冷却し、大きなガラスまたはセラミックボウルに移します。
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粉に酵母ボール（あなたは他の3個を使用しません）の一枚を粉砕します。 米に酵母粉末を加え、かき混ぜて混ぜる。 米をラップで覆い、冷暗所に三日間保管してください。
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それが発酵するように一日一回米をチェックしてください。 お米の中に液体が溜まっていることに気付くので、チェックするたびにお米をかき混ぜてください。 三日後には液体がたくさんあり、米が食べる準備ができていることを意味します。 この時点で、あなたは米を提供し、冷蔵庫に残り物を保つことができます。 米は冷蔵庫に座って発酵し続け、さらに強い風味を与えます。
提供される栄養情報は、オンライン栄養計算機に基づく推定値のみです。 私は認定栄養士ではありません。 正確な情報およびあなたが持つかもしれない食餌療法の制限および心配のための専門の栄養士か医者に相談して下さい。