私たちの食べ物へのアプローチがますます栄養と持続可能性を中心になるにつれて、私たちは必然的に私たちのディナープレートを埋めるための新しい（そして古い）方法を検討しようとしています。 私たちが緑を考えるとき、最も可能性の高い、レタス、キャベツ、ケールが頭に浮かびます。 より冒険的なダイナーはタンポポの緑か詰められたブドウの葉に掘り下げたかもしれない。 木：しかし、私たちの非常に少数は、葉の最も豊富なソースに見てきました。
正直言って、食用の葉を持つ木のほとんどは怪しげな評判を持っています。 木の葉は、ほとんどの野生の食物源と同様に、風味がはるかに強く、しばしば質感がより強くなる傾向があります。 肯定的な側面では、味蕾に特に残忍ではない葉を持つものは、スイスチャードやマスタードグリーンよりも平方フィートあたりのより多くの食べ物を提供します（私たちもこれらを栽培すべきではないと言うことではありません）。
パーマカルチャー、そしてより自然では、木は健康的なエコシステムに不可欠です。 それらは、動物の生息地を提供し、土壌（および土壌の生活）のための腐葉土材料を供給し、侵食を防ぎ、温度を緩和し、大気中の水分を増加させ、空気をきれいにする多年生植物である。 言い換えれば、彼らは多くの用途を持っており、食用の葉はまだ裏庭にその森の庭を植えることを正当化するもう一つの実行可能な方法です。
リンデン
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多くのリンデンの木、ティリア属からのものは、食用の葉の非常に尊敬されているサプライヤーです。 彼らはバスウッドやライム（柑橘類ではない）のような名前で行き、私たちは通りをライニングしたり、防風林として行動したりするのに最適です。 彼らは日陰を提供し、冬の突風を遅くするのに最適な葉がたくさんあるので、彼らは他の仕事のためにうまく機能しますが、今日私たちが食糧の源と
シナノキの葉はサラダの線に沿って良い味がすると言われていますが、質感にはもう少し粘液があります。 それにもかかわらず、それらの豊富な葉は春、夏、秋を通して食べることができます。 ケールや他の緑と同様に、若い葉はパレットにとって最も柔らかくて喜ばれますが、成熟した葉でさえ食用です。 シナノキの葉の栄養価についてはあまり知られていませんが、抗酸化剤の良い供給源であると考えられています。
Moringa
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スーパーフードファンにとって、moringaはおそらく新しいものではありませんが、状況に他の人を捕まえるために、moringaは愛情を込めて”生命の木”と呼ばれています。 また、（その形状のために）ドラムスティックの木として知られている、それはインドにネイティブですが、今栄養失調と戦うために世界中で使用されて それは見事に干ばつ耐性があり、急速に成長しており、その用途は多様です。 木のほとんどすべての部分は食用ですが、ほとんどの人は葉に固執します。
モリンガの葉には、鉄分、タンパク質、カルシウム、カリウム、ビタミンA、ビタミンCなどの栄養が豊富に含まれており、自然のマルチビタミンとして認識されています。 新鮮な食べて、葉はナッツのスパイスを持っており、サラダやスープに投げることができます。 モリンガの葉は、しかし、多くの場合、脱水され、粉末状に粉砕され、それはちょうど約何にも栄養ブーストを提供しています：スムージー、スープ、クッキー、パンなど。
桑
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桑は、幅広い気候で成長する非常に汎用性の高い生産性の高い木であり、楽しむために狂った量の果物を提供します。 彼らはよく輸送しないので、私たちは店で非常に多くの桑を見つけることはありませんが、彼らはジャムで保存され、または貯蔵のために凍結/脱水され、木のおいしい権利です。 ベリーは私道などを染色するためにやや悪い評判を持っているので、それは注目に値する。
若いときに桑の葉も食用であるという事実はあまり知られていません。 しかし、これとの摩擦は、古い葉が腹痛を引き起こす可能性のある毒性のビットを持っているということです。 だから、展開された葉を探してください。 彼らは食べる前に煮沸する必要があります（疑わしいものを取り除くために）、サラダに加えたり、ブドウの葉のように詰めたりするために乾燥させる 桑の葉は2型糖尿病に役立つと考えられています。
サンザシ
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サンザシの木は、米国とヨーロッパの両方で一般的であり、特に心血管の問題で、その薬効が高く評価されています。 葉を持つことに加えて、hawthornsにはかなり印象的なものがあります—あなたはそれを推測しました—とげ、ペクチンが多い食用の果実だけでなく、ジャムを肥 さらに、花は薬用茶やチンキを作るために使用されます。
葉に関しては、それらは食用であり、果実および花の同じ健康促進力の多数を保持するために評判が高い。 イギリスの民俗的な古い飼い葉によって、サンザシの葉は”コショウおよび塩”と言われ、一般にサラダに投げられる。 ほとんどの葉と同じように、春に見つかった若い、新しい葉は、より快適です。
これは決してリストを使い果たしていません。 むしろ、私たちはちょうど食欲を濡らしています。 トウヒやシラカバのような他の木は、食用の葉を持っています。 Katuk（フロリダで一般的）、さまざまな種類のハイビスカス、chaya（Mayaによって使用されるスーパーフード）、goji berriesなど、考慮すべき多くの低木があります。 サッサフラスは、かつてルートビールの背後にある活力は、ルイジアナ州のガンボ愛好家のために保存し、数年前に信用されていたが、多くの飼い葉は風味豊かな葉を恐れていない。 ポイントは、私たちがソースとして木に探し始めるとき、私たちはどこにいても、私たちはより多くの葉が私たちの処分であることです。
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