この記事では、私のBavarian Roast Porkのレシピを紹介します。 ローストポークは素晴らしい日曜日のローストであり、ゲストのキッチンや家族が訪問するときに理想的です。
バイエルン産の伝統的でオリジナルのローストポークを自宅で準備する方法を学びます。 無愛想なローストは、古典的なおかずパン餃子、ジャガイモ餃子とザワークラウトを提供しています。
私はいくつかの料理のビデオを追加しましたので、バイエルンの料理の経験は成功することが保証されています！ ローストポークを一緒にオーブンに入れましょう！ がんばろう！
伝統的なバイエルンのローストポーク
バイエルンのローストポークのレシピは、私のおじいちゃんLoiblから来ています。 日曜日のローストポークは、バイエルンでは長い伝統を持っており、教会の後に自宅で食べられています。
定番のおかずは、ニンジン、ジャガイモ、パセリの根、ニンニク、タマネギからなる野菜の煮込みです。
ザワークラウトは、温めた方が味が良いため、通常は前日に調理され、ジャガイモの餃子とパンの餃子が添えられています。 #
おいしい：日曜日のローストとして詰め子牛の胸を、素晴らしいソースとパン餃子の塊を詰めた…レシピに到達するために画像をクリックしてください！
私のおばあちゃんは、グリーンサラダ、コールスロー、キュウリサラダ、ポテトサラダを加えたサラダをいつも用意していました。 バイエルンのローストポークは、家族との本当のお祝いの食事です。
ババリアンローストポークにはどの肉を使用していますか？
伝統的なバイエルンのローストポークは、豚肉または豚ロースの首と皮付き豚肉の腹で構成されています。 ポークナックルも可能ですが、ルールはありません。
腹肉は無愛想なローストになる。 伝統的なバイエルンのローストポークは、豚肉や豚ロースの首と皮付き豚肉の腹で構成されています。 ポークナックルも可能ですが、ルールはありません。 腹の肉は無愛想なローストになります。
フィレ入りのローストポークも幻想的ですが、むしろ新しいモダンな贅沢な変種です。 それにもかかわらず、あなたはいつも調理時間の終わりに向かって、ローストポークの残りの部分に10-15分間オーブンに豚のテンダーロインを置くことがで だから、あなたの愛する人はピンクのローストポークを楽しむことができます。
バイエルン無愛想なロースト–これは良いKrusperlがどのように作成されているかです！
皮の付いた腹肉はバイエルン産のローストポークでクラストローストになります。 皮膚は生の状態で切断する必要があります。 肉屋はあなたのためにそれを行うか、あなた自身でそれを行います。
生の皮は切りにくいので、本当に鋭い包丁やカーペットナイフを使用して注意してください。 別の選択肢は、少量の水で皮膚を沸騰させることです。 これを行うには、純粋な肉の中に少し塩水を沸かし、皮側の腹肉を沸騰水の中に置きます。
10分の調理時間素晴らしく、正確に。 私が言ったように、それを行うには2つの方法があります、誰でも彼らが望むようにそれを行うことができます。
豚肉のローストピクルスと一晩マリネ
最近、私は伝統的なバイエルンのレシピを試して、次のことを試してみました：
準備の前日に豚肉のロースト ローストポークの肉を味付けし、冷凍庫の袋に入れてください。
ローストポークをスマートな方法でマリネする:
パプリカ、キャラウェイ、ニンニク、コショウを少量の油で冷凍庫の袋に入れ、肉を加えて袋を結びます。
今、あなたはハーブで肉をマッサージすることができ、すべての味は肉の上にあり、あなたの手にはありません。 塩やマジョラムを加えないでください。 塩は肉から水を引き出し、ローストを乾燥させるだろう、マジョラムはすぐに燃えるので、私は後で、あるいはローストポークソースにのみそれを与える。
次の日、あなたはオーブンにフェルトマジョラムを置くことができます–素晴らしい香りがここに示されています。
オーブンでローストポークを準備
伝統的なオリジナルのバイエルンのローストポークは、オーブンで自然に準備されています。 私の祖父は、上部と下部の熱でオーブンでローストを作り、後で誇らしげに熱い空気でローストを作っていました。
ローストポークを熱風で準備すれば、肉片を裏返す手間を省くことができます。
これが熱風の利点です。 もちろん、ローストポークは本当のおばあちゃんのオーブンで非常においしいでしょう、私は小さな焙煎管を備えた木加熱オーブンを意味します。
私たちはこれらを持っていますが、今日はめったにありませんので、私はあなたにグランディオと同じように味が現代の変種を示し、私の祖父Loiblによ
オーブンを200℃に予熱すると、ローストポークがすぐに汗をかくようになります！
ローストポークとビールソース
準備の途中ですでに到着しています。
ローストポークのソースの作り方をすぐに教えてください。
肉を味付けし、すべてをベーキングトレイに入れます。 その後、あなたはどのような場合には、ニンジン、セロリ、タマネギ、ネギ、ニンニク、ジャガイモ、野菜が必要です。
野菜をきれいに切り、塩、コショウ、パプリカ、キャラウェイの種で味付けする。 肉の周りに野菜を置きます。 今度は予熱したオーブンにローストを置きます。
ローストポーク用のビールソースの作り方です。
約30-35分後、野菜は茶色になり、ローストは明るい色になっています。 今はローストをdeglazeする良い時間です。
ローストの上に水とビールだけを注ぐと、非常に細かく軽い豚肉の肉汁が得られます。
このローストポークジュースは、料理本によく見られます。 経験は、より多くのソースが必要であることを示しています。
6.1ソースたっぷりのローストポーク
ローストポークに自家製の野菜ブイヨンやグレービーキューブを加えると、より多くのソースが得られます。
私はカップを取り、マジョラム、いくつかの甘いパプリカ、スープや肉汁キューブと良いビールを追加し、すべての成分を溶解します。
私のおじいちゃんはOettinger beerかErdinger Weißbierを使っていましたが、甘いビールではなく、別の軽いビール、小麦のビール、または暗いビールを使うことができます。 私はこれを次のビデオで示します。
6.2ローストポークソースグルメバリエーション
子牛のストックの準備に匹敵する豚の骨をローストし、ワインなしでロースト野菜を加え、ニンニク、マジョラム、キャラウェイを加え、大きな鍋で2-4時間調理することができます。
結果は豚肉のストックであり、これはソースを補うために還元された形で使用されます。
今日はほとんど行われていない、努力のために、あなたがそれを試してみたいと疑問が生じた場合は、単にコメント機能を介して私達に連絡してくださ
ザワークラウト入りローストポーク
ザワークラウトはバイエルンのローストポークの固定成分です。 キャベツが長く調理されている場合、それは最初に正しい味を得る。
私の祖父は、前日の夕方にザワークラウトをよく調理し、弱火で1-2時間ほど放置した後、翌日に焙煎するために温めました。
スターシェフのアルフォンス-シューベックでの見習い期間中、ザワークラウトを少し違った形で調理しました:
ザワークラウトは常に洗い流され、リンゴのコンポート、スパイス、ベーコン、白ワインで準備され、大きな大釜で一晩調理されました。
リンゴの甘さがザワークラウトの酸味のバランスをとるため、リンゴのコンポートを使ったザワークラウトの味がより楽しくなります。
前日にババリアンローストポークのザワークラウトを準備します。 ©Foodfotograf Thomas Sixt
数量情報:4-6部
準備時間:90分
7.1成分ローストポークのためのザワークラウト
500グラムザワークラウト、1個のタマネギ、20グラム明確にバター、150グラム煮込みリンゴ、2oo gスモークベーコン、香料：ガーリックの1クローブ、3月桂樹の葉、5ジュニパーベリー、5黒コショウ、2oo gスモークベーコン、大さじ1マジョラム、注入のための：0.1lドライ白ワイン、0.5lチキンブロス
7.2ローストポークのためのザワークラウトの準備
- ザワークラウトを缶または包装から取り出し、ふるいに空にします。
- キャベツは冷たい水でよく洗う。
- タマネギは半分に切り、皮をむき、細かく刻んで立方体にする。 鍋に玉ねぎを5分ほど入れて、透明になるまで炒める。
- 洗ってよく絞って水気を切ったザワークラウトを加え、リンゴのコンポートに混ぜる。 一枚にベーコンを追加します。
- スパイスと香料を袋に注ぎ、混合物に加えます。
- ザワークラウトに白ワインとチキンストックを注ぎ、少なくとも1.5時間煮る。
7.3 ザワークラウトを準備-料理ビデオ:
豚の餃子のロースト–パンの餃子のレシピ
バイエルンの豚の餃子のロースト、パンの餃子は素晴らしい男、ふわふわと味の細かいです。
タマネギとパセリはパンの塊の中で素晴らしく展開し、ソースに浸したときに比類のない味。
餃子に味が残るように、餃子は常に味付けされた塩水で調理する必要があります。
丸い団子は皿でも切られず、フォークとナイフで引き離されている。
スポンジのようにソースを吸収することができるふわふわの表面を作成します。 レシピナプキン餃子：あなたはナプキン餃子を準備したい場合は、私は余分な貢献を持っています。
パン団子は素晴らしい男であり、塩水で煮なければなりません。 ©Foodfotograf Thomas Sixt
数量情報:ca. 8個
準備時間：90分
8.1パン餃子の材料
ロール12個、バター40g、タマネギ1個、牛乳200ml、卵3個、小束パセリ1個、塩、コショウ、ナツメグ
8.2パン餃子の準備
- ロールを小片に切り、細かくさいの目に切ったタマネギをバターで炒め、牛乳を加え、沸騰させ、塩、コショウ、ナツメグで味付けする。
- ホットミルクをロールの上に注ぎ、混ぜて温め、殴られて泡立てた卵と細かく刻んだパセリを加えます。
- 餃子を室温で1時間放置した後、取鍋で分け、餃子を形成し、沸騰した塩水に浸します。
- 餃子を30分ほど煮る。
調理ビデオ–パン餃子の準備:
豚のローストポテト餃子
私は覚えているので、ジャガイモ餃子は半分と半分の準備餃子の塊から私の家族の中で準備されています。
訓練を受けた料理人として、私はこれを台所に残すことはできず、生と調理されたジャガイモから作られた自家製のジャガイモ団子のレシピを試し、洗練され、最適化した。
ジャガイモの団子は、バターパン粉とパセリ、ローストポークと古典的なおかずでここで提供されています。
数量情報:ca. 12個
準備時間：90分
9.1ジャガイモ餃子の材料
600g生、皮をむいた、小麦粉沸騰ジャガイモ、100mlミルク、300g小麦粉沸騰前日のジャガイモ、90gコーンスターチ、卵黄4個、塩、コショウ、ナツメグ
9.2ジャガイモ餃子の準備
- 生のジャガイモを細かくすりおろし、水でボウルに入れ、すりおろしたジャガイモを手で数回持ち上げ、澱粉が逃げるように静かに押してください。
- 用意したすりおろした生芋を通過布の上に置き、絞り出す。 乾燥したジャガイモの混合物をボウルに置き、沸騰したミルクの上に注ぐ。
- 沈降した水に残った澱粉を少量の液体で加えます。 ジャガイモの混合物をぬるま湯にしておきます。
- 茹でた冷たいジャガイモをジャガイモプレスで肌に押し込み、塩、コショウ、ナツメグで味付けしたコーンスターチと卵黄を加えてよく混ぜる。
- ジャガイモ団子の塊を取鍋で割る。 湿らせた手で餃子を作り、それらをオフにして沸騰した塩水に入れます。 ジャガイモの餃子を約30分間煮る。
10. Recipe original Bavarian Pork Roast from The Oven
おじいちゃんLoiblからの私のオリジナルレシピに続いて、私はあなたに幸運とあなたの皿の上に良いローストポークを願っています！
印刷レシピ
バイエルンからのローストポークオリジナル
- 1 1kg豚バラ肉
- 1kg豚の首または紋ロースト
- 4pcニンニクのクローブ
- 2束のスープ野菜
- 6pcジャガイモ大（または4小）
- 1EL sun flower oil
- some sweet paprika
- some sweet paprika
- some sweet paprika
- some sweet paprika
- some sweet paprika
- some sweet paprika
- some sweet paprika
- some sweet paprikaカラウェイ
- 200mlグレービー
- 200mlビール
- 塩小さじ1
- 1ピンチペッパー黒、接地
-
元のバイエルンのローストポークのために、からのローストポークをきれいにして下さい 肉屋、およびダイヤモンドの形に切られる皮をもしあれば許可しなさい。
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肉を洗って乾かしてください。 皮をむき、ニンニクを準備する。 ニンジン、セロリ、パセリの根（利用可能な場合）とジャガイモからなるスープ野菜を洗います。
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根菜とジャガイモの皮をむき、小片に切る。 軽く油を塗ったベーキングトレイに置きます。 オーブンを220℃の熱風に予熱する。
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野菜のベーキングトレイの上にグリルラックに肉を置き、塩、コショウ、パプリカ、キャラウェイで肉を味付けし、こする。
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ベーキングトレイとグリルを予熱したオーブンにスライドさせ、グリルをベーキングトレイの上にわずかに高くスライドさせます。
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ローストポークを30分間調理し、野菜と一緒に肉汁をベーキングトレイに注ぎます。 オーブンの温度を170℃に下げます。
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さらに15-20分後にローストポークの上にビールを注ぎ、ベーキングトレイに集められた肉汁で10-15分ごとにこの手順を繰り返します。 ローストポークは、調理時間の約1.5-二時間後に準備ができている必要があります。
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腹を調理し、最後の約15分間肉をローストする230℃のトップ熱またはグリルでカリカリになるまで。 これは、豚肉の無愛想なロースト超罰金になります！
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肉を開いてカットし、予熱したプレート、ザワークラウトと餃子の上に野菜と一緒に提供しています。
カロリーと栄養価が一目でわかる
サプリメントなしで栄養価に気をつける！
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赤ワインとプラムとローストポークのレシピ–すべてのレシピの概要
豚肉バイエルンスタイルのナックル、オクトーバーフェストのようなクリスピー
ハーブとローストポーク
鍋にフィレトロストポークとクイックローストポーク
ローストポークとサイドディッシュ豚肉:
ポテト餃子
パン餃子
ザワークラウト
ローストポークビールソース
ナプキン餃子
バイエルン産プレッツェル餃子
ローストポークのサラダ：
バイエルンのローストポークの優れたマッチは、ミュンヘンのバイエルンのポテトサラダとコールスローのバイエルンのキャベツサラダです。
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