インドは間違いなく多種多様で洗練された地域料理を多数持っていますが、ファーストフードの世界的な味に免疫が残っておらず、近年、新たに繁栄している都市の中産階級の間でピザハウスが特にファッショナブルになっています。 このような施設のメニューは、当然のことながら、非ベジタリアンよりも多くのベジタリアンピザのトッピングを提供する傾向があります,ヒンズー教徒の大多数のために、どのような状況下で肉を食べません(多くの場合、倫理的な理由と同じくらい家族の習慣の理由のために),そして確かに牛肉に接続されたどのような方法では料理がありません.
ピザハウスがインドの西にある場合、メニューにはほとんど常に”ジャイナ教”のトッピングに専念するセクションが含まれます。 知識のないパトロンは、これらの特定のタイプのガーニッシュは、間違いなくベジタリアンながら、グジャラート州とマハラシュトラ州の西部の州で頻繁に見られるジャイナ教のコミュニティのメンバーの食生活の好みに応じて、タマネギ、ニンニク、生姜、ジャガイモなどの根ベースの成分を使用していないことを学ぶでしょう。 だから、菜食主義は、通常、菜食主義の食事のステープルと考えられているものの消費を排除するこれらのジャイナ人は誰ですか？
彼らはわずか五百万人を下回っていますが、ジャイナ人はインドの一億人の住民の中で最も繁栄しているコミュニティであり、継続的に国で最高の識字率と教育率を達成しており、ジャイナ教の宗教は亜大陸の歴史の中で最も印象的な文学、芸術、建築のいくつかの生産を担当しています。
“ジャイナ”という名前は、”征服者の信者（ジナ）”を意味し、正しい知識、信仰、行動の教義を教えるために永遠に様々なポイントに個別に現れる一連のrenunciant教師を意味し、悟りと再生からの自由につながります。 歴史的な観点から見ると、この特定の時間のサイクルの二十四教師であるマハーヴィーラは、ジャイナ教の創始者とみなすことができます。 その名前は”偉大な英雄”を意味するMahaviraは、紀元前6世紀または5世紀頃にインドの東部地域に住んでいた仏の現代的でライバルでした（日付は完全に確
これは、宇宙の根底にある真理を求めて放浪する教師になるために、家庭、囲炉裏、結婚の世界を放棄した多くの聖なる男性が現れたインドでの大精神的、社会的激動の時代でした。 そのような神聖な男性の多くは、当時の権威への主張が動物の犠牲のカルトに対するその制御に基づいていた聖職者のブラフマンのカーストに問題を抱え、彼らは肉の消費の拒絶を含む仲間の存在に対する非暴力の教義を説教した。 しかし、これらの教師のどれもマハーヴィーラほど急進的ではありませんでした。
マハーヴィーラの中心的な洞察は、世界はジヴァと呼ばれる具現化された魂でいっぱいであるということでした。 人間や動物だけでなく、五感を持つより高い形の生命もこのカテゴリーに分類されます。 植物はまた、彼らは唯一のタッチの感覚を持っているが、魂を持っている生き物とみなされています。 基本的なレベルでは、魂は地球、空気、水、火の中にも見いだされます。 すべての人間の行動は、wittingまたは無意識のうちに、加害者自身の魂に悪影響を及ぼし、彼の退化と継続的な再生につながる暴力と生命の破壊を引き起こ
この実存的ジレンマに対するマハーヴィーラの根本的な解決策は、人間は自分の魂を浄化するために可能な限り行動から撤退しようとするべきであ これを行うための唯一の実行可能な方法は、放浪ホームレスの僧侶になり、禁欲主義を実践することによってすべてを放棄することでした。 なぜなら、生きものに影響を与える食物に対する基本的な欲求は、ジャイナ教では常にあらゆる種類の暴力的な行動を引き起こす否定的な本能と
それに応じて食物への欲求を損なうことは、情熱の根こそぎ、それによって道徳的変革の達成につながる。 だから私たちは、マハーヴィーラが悟りを達成する前の十二年間の間に349日しか食べなかったと言われており、彼が消費した食べ物は最も基本的な種類、すなわち米、打ち砕かれたナツメとパルスであったと言われている。
ジャイナ教はマハーヴィーラの時代から様々な形で発展しており、ジャイナ教の大部分は商人や職業活動に関連しており、依然として素人や素人である。
renunciantの修道士と修道女は、完全に厳格な方法で宗教の要件に従い、彼らは作物を栽培するためにお金、火を調理したり、地面を栽培することはできませんので、支援のために信徒に依存しています。 食物とその摂取に対する態度は、あらゆる種類の暴力を受け入れる普通のジャイナ人の日常生活において、常に重要な役割を果たしてきました。 ジャイナ教のアイデンティティの感覚は、菜食主義の実践と、食べられないとみなされる特定の種類の食物の回避と最も明らかに結びついていると
ご想像の通り、ジャイナ教は最悪の暴力形態とされる肉食と、それに従事する人々を亜人間のレベルまで低下させる食習慣に妥協することはできない。 公共の場で喜んで肉を消費するジャイナ教徒は、彼のコミュニティの一員としての地位を失うでしょう。
すべてのジャイナ教は、彼の結婚式に向かう途中で、その後の饗宴で（非ジャイナ教の）ゲストを養うために屠殺されることになっていた動物の恐怖 この物語は、肉食の恐怖と思いやりと兄弟愛の感覚を、その歴史を通して一貫してジャイナ教を特徴づけてきた仲間の生活と組み合わせています。 卵はまた肉の部門に分類され、ジャイナ教は頻繁に食糧のこの源の不健康な性質に重点を置く。
しかし、多くの非肉食動物の驚きに間違いなく、菜食の基本とみなされる他のタイプの食べ物は、ジャイナ教には許可されていません。 例えば、蜂蜜はジャイナ教徒がabhakshyaと呼ぶもののカテゴリーに分類され、”食べられない”、消費の行為で破壊され、ハニカムからの除去が蜂の死をもたらす生命体を含む物質と見なされている。
生物が生息しているとみなされる根菜類、種子を含み、したがって自分自身を再現することができる果物や野菜も、正統派ジャイナ教には許可されていません。 だから、ウコン、生姜、ニンニク、竹、大根、ビートルーツとニンジンは、すべての非暴力の原則の名の下に放棄されています。
キャベツやカリフラワーなどの緑の葉の野菜は、葉に昆虫を入れる可能性があり、僧侶や修道女には食べられず、人々を置くことは禁じられていませんが、聖 正統派のジャイナ教の家庭で時間を過ごしたことがある人は、台所で家族の若い女性が、誤って食べられるかもしれない小さな生き物が含まれていないことを確認するために、野菜や米の袋の内容を苦労して検査するのを見たことがあるでしょう。
乳製品はジャイナ教の食事には受け入れられますが、牛は生産に害を与えないため、発酵のプロセスが無数の生命体の放出とその後の破壊につな
しかし、それは無数の生物の住居である水であり、正統派ジャイナ教にとって最も問題となる。 僧侶や修道女は、在家の人々によって彼らのために準備された沸騰した水だけを飲み、沸騰の行為から生じる最小限の暴力は正当とみなされているが、ジャイナの家庭の水栓や容器は、一般的に生物が通過しないようにフィルタリングが行われるようにするために何らかの布やガーゼを覆っている。
観察力のあるジャイナ教のもう一つの規定は、夜は食べないことである。 これの主な理由は、起源が前近代であることは、昆虫が暗闇の中で食べられた食べ物と一緒に消費される可能性があることですが、日没後に食事を すべての修道士と修道女は、多くの素人がそうであるように、特に聖なる日や巡礼に、このルールを守っています。 断食は敬虔なジャイナ教の間で頻繁に行われており、しばしばある長さの食物からの棄権の期間の個人による成功した完了は、一般的なお祝いの原因である。
私はインドのピザハウスを参照してこの記事を開始しましたが、多くのジャイナ人がほとんど頻繁にレストランをしない理由は明らかです。 非常に単純に、誤って生命体を摂取し、精神的な進歩を害する暴力を犯すことによって、彼らの食事文化の要件を侵害する可能性は、ほとんどの正統派のジャイナ教徒が取る準備ができていないリスクです。 これは、現在、北米と英国に住んでいるジャイナ教の人々にとって、レンネットを含む食品の消費の可能性と菜食主義の原則の妥協が継続的な脅威であ
しかし、この高度に守られた食事へのアプローチのために、ジャイナ人はよく食べていないか、不幸で非友好的なテーブルの仲間であると仮定すべきでは 私はインドの多くのジャイナ教の家庭や地域の食べるホールで王室に楽しまれたことに基づいて証言することができるように、提供される食べ物は常に豊富でおいしいだけでなく、どこにでも見られる可能性が高い野菜の広い範囲に基づいて健康的な食事を提供しています。
さらに、経験によると、在家のジャイナ教徒はすべての食べ物の禁止を普遍的に遵守しておらず、特に自分自身を正統派であると考えていないか、儀式禁欲のいかなる形態にも関与していない人々の間で、個人的な好みがしばしば現れていることが示されている。 したがって、例えば、いくつかのジャイナ人は、その野菜に多数の種子が存在するにもかかわらず、トマトを快適に食べるでしょう。
すべてのジャイナ教徒は、彼らの宗教とその高い理想に大きな誇りを持ち、彼らの食事は深刻な倫理原則を反映していると考えています。 彼らは、世界の栄養と健康問題の多くを解決する手段として、彼らの食文化の採用を提唱しています。 誰が彼らが間違っていると言うことができますか？
ポール-ダンダスはスコットランドのエディンバラ大学でサンスクリット語を教えている。
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