この文章を完成させる：「それは人間にとって小さな一歩だ…」
カルバーシティのパン屋の労働者は、「…Helmsからの巨大な一斤。”アポロ11号の宇宙ミッションのためのパンを提供するために契約し、ヘルムズ焼きパンは、実際には、”月の最初のパンでした。”
皮肉なことに、宇宙船とそのパンの1969年の月面着陸はまた、ヘルムズベーカリーがその扉を閉じた年をマークしました。 宇宙時代が到来すると、全国のスーパーマーケットチェーン（ヘルムズの製品は店舗で販売されなかった）、より高い賃金、自動化、および署名ヘルムズ配達トラッ
そのピーク時、ヘルムズはフレズノからサンディエゴまでの郊外のコミュニティで見ることができる、1,000以上の特徴的な黄色のバンの艦隊を維持した。 しかし、1960年代が近づくにつれて、これらのコミュニティではあまり目に見えなくなったのは、運転手から購入できる在宅主婦でした。
外から見ると、1931年に完成したハンサムなアールデコ様式の建物がオフィスビルとして登場しました。 しかし、それらの壁の後ろには、11エーカーの複合施設があり、その機械が生産し、パッケージ化され、トラックに積んだパン-まだオーブンから暖かい-だけでなく、新鮮なペストリー、ドーナツ、クッキー、キャンディーを含む賑やかな工場がありました。 オープンから1年後、オーナーのポール・ヘルムズ(1889-1957)は、ロサンゼルスが主催する1932年のアメリカオリンピックチームに焼き菓子を供給する契約を得ていたため、これらのオーブンは忙しく保たれていた。 その契約の証は今日残っており、建物の特徴的な屋上のネオンサインに見られます。 1948年にモンテベッロに第二のベーカリー工場が開設され、ヘルムズの範囲がさらに広がった。
1957年にポール-ヘルムズが亡くなった後も、家族はパン屋を運営し続けたが、12年以内に事業は閉鎖され、ヘルムズの38年の経営は終了した。 しかし3年後、Walter N.Marks,Inc.は次のように述べています。 全体のプロパティを購入し、我々は今日参照してください混合使用施設の建設を開始しました。 手入れの行き届いた、歩行者に優しい車線は、狭い道路から再作成されました; ネオンサインは修復され、再点灯され、アートワークが設置された。 この変革には、かつての工場のフロアや外の建物から、ホームファニッシングデザイナーショールーム、小売店、芸術関連企業、飲食店の折衷的なミックスへの適応的な再利用の旅が含まれていました。
デザイナーのショールームの一つには、ヘルムズベーカリー、そのトラック、そしてその労働者の歴史的な写真を描いた”歴史の壁”が含まれています。 歴史的な写真に示されているインテリアと展示を取り巻く既存の適応された構造を簡単に比較すると、建物の元の”骨”（頭上の梁、垂木、天窓）がまだ明らか 焼きたてのパンの香りだけが欠けています。