私が子供の頃、私はZereshk Polow、Barberriesとペルシャの米を愛し、まだこの日にやります。 それはZereshk Polowが作られている方法に来るとき議論のビットが常にあります;一部の人々は、米とZereshkを重ねて、このレシピを作るのが好きで、いくつかは、米が提供さ 私は最初のグループに属しています、私はZereshkがより暗い色に変わることを気にしません。 実際、私はそれの味が米に付着するという事実が大好きです！ しかし、私は本当に魅力的な見つけるものを教えてみましょう：Zereshk PolowとMorgh Polowを区別！!!
二つの間にはわずかな違いが二つしかありません！ 一つは、このレシピにはadviehはありませんし、第二の違いは、Morgh Polowで鶏の部分は、単に側に提供されているのではなく、米で調理されているということです。 私はちょうどそれが単に料理に味の全体の他のレベルを追加するだろう想像することができますクミンの種のためのmorgh PolowコールのためのさんMontazamiのレシピ。 とりあえず、今日の記事は、私が育ったMorgh Polowを食べた方法をカバーします！
材料
4鶏もも肉、皮を削除
1中タマネギ
2クローブニンニク
小さじ1/2ターメリック
3カップ米
1 1/2カップZereshk
2-3大さじバター
1大さじ砂糖
6大さじ醸造サフラン
2-3大さじキャノーラ油
塩&ペッパー
タマネギを輪切りにしてニンニクを粉砕し、鍋の底に並べます。 上にターメリック小さじ1/4を振りかける。 それぞれの側に塩とコショウで鶏肉を味付けし、タマネギとニンニクの0nの上に置きます。 残りの1/4小さじのターメリックを鶏肉の上に均等に振りかける。 水の1/2カップを追加し、カバーし、30分間培地上で調理します。
パー-ポローポストのための炊飯に応じて米を沸騰させます。
Zereshkを水に浸し、数回すすいでください。 それはボウルにそれらを配置し、ザルにバーベリーを配置するのが最善です。 上に水を注ぎ、数分間浸してください。 ザルを取り除き、水を捨てる。 ここでのアイデアは、バーベリーに付着した汚れを取り除くことです。 最後にボウルからザルを取り除き、すべての水がバーベリーから排出されるようにします。
次のステップは、バター大さじ2杯を溶かし、バーベリーと砂糖を加えることです。 よく混ぜてから、醸造サフラン大さじ2杯を加えてかき混ぜ、熱から取り除きます。 ここでのアイデアは、barberriesをふっくらさせることです。 側にzereshkの1/4カップを設定します。
次のステップは、米を組み立てることです。 鶏の肉を手または2本のフォークで骨から分離する。 鶏の部分は、薄すぎたり大きすぎたりしない、中程度のサイズでなければなりません。 ノンスティック鍋の底には、キャノーラ油2-3杯、水2杯、醸造サフラン2杯を加えます。 Par-boiled米の2から3へらを加え、すべての米が液体の混合物と均等に塗られ、素晴らしい黄色/オレンジ色に回るまでよく一緒に混合しなさい。 鍋の底に米を均等に広げる。 米の別のへらを上に置き、barberriesの1/3を加えなさい。 それらが結合されるように穏やかに米およびbarberriesを動かしなさい。 その後、上に鶏の部分の1/3を置きます。 米をピラミッド状に重ねていき、米の層で仕上げます。
へらの裏で米に5つの穴を作ります。 米を覆い、10分間高く調理する。
その間に鶏のスープを歪ませ、タマネギとニンニク片を捨てる。 醸造サフランの残りの2杯とブロスの1/2カップを混ぜ、米の上に注ぎます。 この時点で、バターの大さじはまた、断片に切断し、余分な水分のために米の上に追加することができます。 蓋をタオルで包み、鍋に戻して1時間弱煮る。
米が準備ができたら、大皿に米を置き、その周りにtahdig片を配置します。 その後、米の上にZereshkの予約された1/4カップを振りかける。