米国では、牛乳生産は一般的に牛と同義ですが、これは世界の他の地域では必ずしも真実ではありません。 作物の入手可能性、気候、地形、文化、宗教、歴史、およびその他の多くの要因に基づいて、他の動物は牛乳生産のために飼育される可能性があります。
ミシガン州立大学エクステンションからの以前のシリーズでは、純血種乳牛協会から七つの認識された乳牛の品種の歴史が議論されました: ホルスタイン、ジャージー、エアシャー、ガーンジー、ブラウンスイス、ショートソーンと赤と白を搾乳。 この新しいシリーズは、羊を始めとして、世界中の酪農動物を探索します。
牛乳生産のために羊を育てることはまだ新進産業である米国では、約100の商業用羊の酪農場があると推定されており、そのほとんどは中西部とニューイングランド州に位置していますが、いくつかはカリフォルニア州の西にあります。 ヨーロッパは、フランスとスペインが市場をリードして、はるかに強力な酪農羊産業を持っています。 世界中で搾乳目的で飼育されている羊は1億頭以上、世界の牛乳生産量の約1.3％（牛乳生産量の83％を牛が占めている）と推定されています。
羊の乳は、牛乳のビタミン（A、B、E）とミネラル（カルシウム、リン、カリウム、マグネシウム）の濃度が高い栄養価の高い製品です。 羊の乳には、牛乳よりも高い固形分（脂肪およびタンパク質）が含まれているため、チーズ生産に優れています。 羊の乳には7%の脂肪と5.98%のタンパク質が含まれており、3%と比較している。34％の脂肪と3.29％のタンパク質は牛乳に含まれています。
羊は牛の牛乳生産量が同じではありませんが、牛乳は百重量あたり35ドル-65ドルと、牛乳の百重量あたり14ドル-25ドルと比較して、大幅に高い価格で販売されています。 専門にされた酪農場のヒツジの品種は400-1,100日の授乳期周期の乳牛からの22,775ポンドと比較される220-240日の授乳期周期のミルクのポンドを300-日の授乳期周期の乳牛から作り出すことができる。
牛と同じように、牛乳生産に特化して選択的に繁殖した羊の品種があります。 米国で最も一般的な品種はEast FriesianとLacauneです。 東Friesianは牛乳生産の彼らの高レベルのために知られているドイツの品種です。 Lacauneはフランスの品種であり、ロックフォールチーズを生産するために使用される羊の唯一の品種です。 世界中で普及した他の酪農場の品種はイタリアからのSarda、ギリシャからのChios、イギリスからのイギリスのMilksheepおよびイスラエル共和国からのAwassiおよびAssafを含
ほとんどの羊の牛乳はチーズの生産に使用されており、最も人気のある製品のいくつかはフランスのロックフォール、スペインのマンチェゴ、イタリアのペコリンコ-ロマーノ、ギリシャのフェタである。 それはチーズの1ポンドを作るために牛乳の8-10ポンドと比較される高脂肪および蛋白質の内容および比率のためにチーズの1ポンドを作るために羊のミルクの約4ポンドを取る。 羊の乳は、チーズの生産や収量に悪影響を与えることなく、チーズを作る前に凍結することもできます。 羊のミルクからの他の製品には、ヨーグルトやアイスクリームが含まれています。
酪農羊の詳細については、次のウェブサイトとリソースをチェックしてください:
- 羊101
- 羊201
- ウィスコンシン大学エクステンションによる酪農羊の飼育ガイド
- 羊の搾乳
- 北米酪農羊協会
MSUエクステンショSTEM（科学、技術、工学、数学）に興奮しているコミュニティ。 4-H STEMプログラミングは、科学リテラシーを向上させ、若者に問題解決、批判的思考、意思決定スキルを構築するのに役立つ経験的学習プロセスを導入 4-H STEMに参加する若者は、将来の成功に必要な重要なライフスキルをよりよく備えています。
Stemリテラシープログラムと動物科学プログラムにおけるミシガン州の4-H青少年のプラスの影響についての詳細については、2016年の影響報告書”Building Science Literacy and Future STEM Professionals.”