General Information
ケールは、キャベツ、コラード、芽キャベツなどの野菜のグループであるアブラナ科に属する緑豊かな緑の野菜であり、最も栄養価の高い食品の一つである。 ケールは、カルシウム、カリウム、ベタカロテン、その他の抗酸化物質などの栄養素が詰まっているため、しばしば”スーパーフード”と呼ばれています。 ケールは寒い天候の作物として輝き、寒い月には最も風味豊かで柔らかいです-冬の霜はそれを甘くするだけです。 人気のある、心のこもったwinterbor、赤と白のロシア語、およびlacinato（また、トスカーナや恐竜ケールとして知られている）を含むケールの多くの異なる品種があります。
ケールは非常に汎用性の高い緑であり、サラダ、ソテー/蒸し/煮込み、またはカリカリのケールチップにローストで生で使用することができます。 堅い茎および肋骨は緑が調理される前に取除かれるべきである。 ケールは、ほとんどの料理でほうれん草の代わりにすることができます（調理時間が長くなります）。 スープ、パスタソース、炒め物、オムレツ、またはおかずとしてソテーで試してみてください。 フルーツとスムージーのこの栄養豊富な緑を混ぜなさい—ケールの味は際立っていないが、まだすべての利点を得る!
健康上の利点
ケールは、その無数の健康上の利点のために、いわゆる”スーパーフード”です。 一回のサービング（一杯）には、目の健康と免疫機能にとって重要なビタミンA要件の一日の価値以上のものが含まれています。 それはまたマンガン、銅、カルシウムおよびマグネシウムと同様、ビタミンK、CおよびB6の完全である。 調理されたケールの一杯は、調理されたほうれん草の一杯よりも1000％以上のビタミンCが含まれています！ ケールは、世界で最も栄養密度の高い食品の一つです。 ケールの完全な健康上の利点を得るためには、栄養素の吸収を改善するオリーブオイルのような脂肪源で食べる必要があります。
&調理情報
取り扱い：ケールの巻き毛の葉は汚れのための複数のトラップを提供するので、慎重に掃除する必要があります。 冷たい水の深いボウルにケールを洗い、グリットを解放するためにそれを少し攪拌し、それを持ち上げます。 水を注ぎ、ボウルに新鮮な水を補充します。 あなたはもはや水の中の任意のグリットが表示されなくなるまで繰り返します。
貯蔵:ケールは湿気があるタオルかポリ袋で包まれ、冷却装置のhydratorの引出しに置かれたら1週まで持続します。
凍結:損傷した部分を洗浄して除去する。 沸騰した水に数分間落とし、すぐにケールを氷水で冷やし、徹底的に排水して冷凍庫の袋に入れます。 袋から空気を（フリーザーの焼跡を防ぐために）取除き、あなたのフリーザーに置きなさい。