魚介類の凍結は、実際には特定の魚の寄生虫を殺します。
ホタテがどのように寄生虫を抱くことができるかを見ると、凍結は有益であるだけです。 しかし、実際には、ホタテの寄生虫はまれであり、死亡は報告されていません。
凍結を遅くすると、魚や魚介類の質感に影響しますが、-26C冷凍庫があります。
私はそれらを解凍し、個人的にあまり考えずに生で食べるでしょう。
今後の指針として、凍結寄生虫破壊に関するこの文書を参照してください。
3-402.11
(A)このセクションの§(B)に定める場合を除き、すぐに食べられる形でのサービスまたは販売の前に、生、生マリネ、部分的に調理された魚、またはマリネされた部分的に調理された魚は、本条の§(B)に規定されている場合を除き、次のものとする。:
(1) -20°C（-4°F）以下の温度で冷凍し、冷凍庫で最低168時間（7日間）保存します。;
(2) (3)-35°C(-31°F)以下で固体になるまで凍結し、-35°C(-31°F)以下で最低15時間保存するか、
(3)-35°C(-31°F)以下で固体になるまで凍結し、-20°C(-4°F)以下で最低24時間保存するか、または
(3)-35°C(-31°F)以下で最低24時間保存するか、または
(3)-35°C(-31°F)以下で最低24時間保存するか、または
(3)
(B)この節の(A)項は次の場合には適用されません。
(B)項の(A)項:
(1) 軟体動物貝;
(2) Thunnus alalunga、Thunnus albacares（キハダマグロ）、Thunnus atlanticus、Thunnus maccoyii（クロマグロ、南部）、Thunnus obesus（ビッグアイマグロ）、またはThunnus thynnus（クロマグロ、北部）の種のマグロ;または
(3)サケなどの養殖魚、そのような:(a)野外で飼育される場合、ネットペンで飼育される場合、または
(b)池やタンクなどの陸上の操作で飼育され、
(c)飼育された魚に感染する生きた寄生虫を含まないペレットなどの配合飼料を供給される。
(4)かせから取り出してすすいだ魚の卵。