Social Distancing Spelt Sourdough

それは一年でした、そして、私たちは年の途中です！ 他に何が今年私たちの方法をスローされます疑問に思ってそこに他の誰か？ 私だけ?! まあ念のために、私は2020年に私たちのために店に持っているものは何でものために自分自身を準備するために、社会的距離スペルトサワー種、別名ガーリックスペルトサワー種で先にゲームの取得することを決めました。 その中のニンニクは吸血鬼を保つかもしれません、そして多分人々も、それがあなたが望むものであるか、それを共有することが人々を一緒に連れて来る

私は最近、年について考え、食べ物の面でどのようにそれを合計するか、私は一つの単語だけを使用することができれば、それはパンになります！ すべてが月に戻って変更し、しばらくの間、私は限り、我々はサワー種のパンを作るために小麦粉を持っているように考えました(我々は常にSuzyを持っています, 私たちが食べたものの多くを述べたように、まだ食べて、大幅に変更されました。 それは私が考えさせ、本当にどのようにシンプルで素晴らしいサワー種が私に思い出させました。 ちょうど小麦粉、水、塩はとても素晴らしい何かを作る！ いいえ、私はスターターを忘れていない、それは小麦粉と水だけで作られており、あなたのスターターを持っていたら、あなたは何年もそれを続けるこ スージー（私たちのスターター）は3、4、歳です。

数ヶ月前、ストレスを助けるために、週に2-3パンのように、再びサワー種を作り始めました。 私は手で作るために落ち着いたプロセスを見つけます。 人生が忙しくなったとき、私は午前中に私のアメリカーノを作りながら、私のサワー種を作るために私のミキサーのために達するだろうし、それはそのようなルーティンとプロセスに得ていました。 私はそれがベーキング、芸術、科学の組み合わせであり、スペルトサワー種を試してみるので、私は全体のプロセスを楽しむので、分岐することにしました。

すべてのサワー種が同じではなく、スペルトサワー種が瞬時に愛になった！ 食感、味、それはほとんどサワー種とイングリッシュマフィンの間のクロスを思い出しました。

ここMplsでの最近の出来事で、暴動と一般的な生活だけで私の夫と私は話していて、私たちが街に行くために使用する生協の食料品店と、私たちが得るために使用するガーリックパンを覚えていました。 それはとても良かったパンの一塊も家にそれを作ったことはありません。 もちろん、我々は後でより多くのために戻って行って、パンの一つは少し強かった、または多分私の夫は少しあまりにも多くを持っていた、と我々はそれを

もちろん、その会話の数日後、私は自宅でそれを再作成しなければならないことに決めました。 私は最近スペルトの味と質感を愛してきただけでなく、私はそれがまた、味のバランスをとるだろうと思ったので、だけでなく。

ニンニクの球根全体があなたを怖がらせることはありません、または私はパンにニンニクのクローブ全体を焼くという事実！ あなたが吸血鬼でない限り、あなたは怖がっている方が良いです。 それは非常に強くない、私は強いニンニクの味を得なかったが、明らかに私はニンニクに免疫があるので、家族や友人とテストされた味もした。 全体のクローブが怖がらせる場合は、常にラフあなたのニンニクをチョップすることができます(我々はこれをテストしていないが、計画しています,それ 全体のクローブはで調理し、より多くのローストニンニクのようなものなので、少し甘いです。

まだ自分のサワー種を作ってみていないのですか？ あなたがここに持っている場合は試して私たちの他のレシピのいくつかです！ または多分あなたは素朴なサワー種の多くが好きですか？ スペルトサワー種はあなたのためかもしれません！ 最初から最後まで、それは約16-18時間（あなたがすでにアクティブな供給サワー種を持っている場合）、上の最小限の手でかかります。 私たちの通常のサワー種よりも少し手が、最初から最後までの時間が少ないかもしれません。 あなたが冷蔵庫にあなたのスターターを保存したり、最近あなたのスターターを供給していない場合、それは約24-26時間かかります。

あなたはおそらくすでにあなたが自宅でスペルトサワー種を作るために必要な ほとんどの項目は比較的安価であり、私の台所の定番ではないリストには何もありません。 台所スケールを持たなければ私は非常にパン作り、ベーキングのためのそれを一般に推薦する。 プラスそれは時々郵便料金のような他の事のために便利に入って来、彼が最初に生まれ、私達が一日おきに彼の重量を量らなければならなかったし、医者に多くの旅行を救われたときに赤ん坊Gを重量を量る。 私が買った最初のものは本当に安かったが、それが壊れ、私が今私が愛しているアップグレードのものまで、まだ何年も仕事をしました（大きなボウルを使 あなたはパンタオルを持っていない場合、彼らは渡している、流さないでください、あなたはパン作りがあなたのためではないと判断した場合も、定期的な皿のタオルとして動作します。 あなたは周りからのシングルを見つけることができますaround5-$7,私は通常のセットを購入します4周りのために2 20. 鋳鉄製のダッチオーブンは、私はスープやシチューのために、特に冬の間に、すべての時間を使用するものです。 私はあまりにもキャンプのための完璧な、私はそれを正当化する方法が、それは結婚式のための贈り物だけでなく、エナメルコーティングされたものに 私はパンの2パンを焼いている場合は特に、両方のすべての時間を使用しています。 ハハ！

あなたが必要とするものの完全なリスト:
•台所スケール
•鋳鉄のダッチオーブン
•羊皮紙のペーパー
•ザル
•鋭い鋸歯状にされたナイフ
•パンタオル、床袋タオル
•綴られたサワー種の始動機
*綴られた小麦粉（私は私が全食糧から購入するNature’S Legacy VitaSpeltの有機性綴られた小麦粉を使用する。 それは赤い袋にあるのに使用しますが、ティール袋に今あります。 私は有機発芽スペルト小麦粉を数回試してみましたが、私は一貫してそれを得ることができるので、私はVitaSpeltで立ち往生してきたので、最高の運を持っ水
•塩
*蜂蜜（私のお気に入りは地元の裸の蜂蜜ミネソタアンバー、過度に甘くないと糖蜜のノートを持っている暗い蜂蜜です！)
*ニンニクの全体の電球

それは少し余分なあなたのスターターを作るために時間がかかりますあなたが持っていない場合は、あなたのスターターを持ってい 私は綴られた始動機を作ったか、または少数の私達の規則的な始動機(大さじ)を使用して私達の規則的な始動機を、数日にそれを造るために変えた。 私はそれを冷蔵庫に保存し（まだ私たちのスペルトスターターの名前が必要です）、私はそれを焼く予定の前日の朝に引き出します。 午前9時頃に私は私のスターターを養うだろうし、私は午後7時の周りに生地を作るよりも、その夜11と午後1時の間に次の日を焼くために。 あなたはあなたのために働くものを見つけるでしょうし、今は暖かいので16時間近くです。

社会的距離のニンニクのスペルトサワー種は、それ自身でおいしいです少しバターで塗りつぶされたり、大きなフレーク状の海の塩で少しEVOOに浸したりします。 私はワインのグラスと一緒にしたいすべての夜があります。 通常、それはサラダや野菜の大きなプレートと一緒ですが！ それは最近、私たちの家のパンの中でどんな食事にも完璧な側面と伴奏を作りますが、メインディッシュの大きな部分です。 私はそれがトースト、サンドイッチになったり、そのまま楽しんだりすることを知っているサワー種を作る。 時々私はいつもの上に切り替えて、甘い渦巻いたパンを作るのが好きですが、最近は香ばしいコンボを感じています。

あなたは本当に新鮮なサワー種のパンを打つことはできません！ プラスそれはあなたの腸のために良いことだし、私は消化しやすいようにあなたが敏感なグルテンなら。 私はおそらく、私はパンを買うどのように多くの年を片手に数えることができます。 私はそれが発芽したパンだ行うとき、私はほとんど常に冷凍庫にパンを持っており、通常、私たちは家ではないか、それを作る時間がないので。

今日は月曜日、別名肉のない月曜日です。 私はあなたが下のデボラと私をリンクするか、あなたが肉のない月曜日のために作っているものを共有するか、単に下のあなたの台所で何が起こって

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社会的距離スペルトサワー種

社会的距離スペルトサワー種は、内部焼きニンニクの全体のクローブを詰めスペルトサワー種を作るのは簡単です。 それは新鮮な自家製サワー種よりもはるかに良い取得しないので、パスタやサラダ、トーストやサンドイッチのためのベース、またはそれ自身の上においしい

コース	前菜、ディナー、ランチ

準備時間

30分

調理時間

45分

パッシブ時間

16時間

サービング

パン

成分

• 350 g水
• 大さじ3蜂蜜ローカル裸蜂蜜ミネソタ琥珀
• 1/4cアクティブバブルスペルトサワー種スターター（私は生地を作り、それを養う前に、冷蔵庫から6-8時間
• 海塩小さじ1 1/2
• ニンニク1個

コース 前菜、ディナー、ランチ 準備時間 30分 調理時間 45分 パッシブタイム 16時間 サービング パン 成分 350 g水 大さじ3蜂蜜ローカル裸蜂蜜ミネソタ琥珀 1/4cアクティブバブルスペルトサワー種スターター(私は生地を作り、それを養う前に、冷蔵庫から6-8時間 海塩 にんにく1片

指示

1. アクティブなfedスペルトサワー種スターターを持っていることを確認してくださ あなたの生地を作りたいと思う前にあなたの始動機の供給にそれを約6-8時間与えなかったら。 それに応じて計画するために私のポストのメモを参照してください。

2. ニンニクの皮をむき、乾燥した底があれば断ち切って下さい。 あなたが全体のクローブを追加するのではなく、ニンニクをチョップしたい場合は、それを大まかなチョップを与え、それが行く準備ができているので、パンを作る直前に取っておく。

3. あなたの水を測定し、大きいガラスか陶磁器ボールに加えなさい。

4. それが溶解していないか、あなたの蜂蜜が結晶を持っている場合は、蜂蜜を水にかき混ぜる蜂蜜の水をわずかに暖めます。 あなたはそれがあまりにも暑い場合は、あなたのスターターで攪拌する前に冷ます、それはぬるま湯よりも熱くしたくありません。

5. あなたの活動的な綴られたサワー種の始動機でかき混ぜなさい。

6. 小麦粉と塩を加え、混ぜるだけになるまでかき混ぜます。

7. ニンニクのあなたの全体のクローブを追加するか、必要に応じてチョップ。

8. ラップで覆い、暖かい場所に、通常は台所の高さまで、または台所のカウンターの上に1時間置いてください。

9. 時間後に生地の上に少し綴られた小麦粉を振りかける(2’ish大さじ)そして、あなたの手をほこり. ボウルから生地をつかみ、あなたの手で側面からそれをこすり、ストレッチ/プル、フォールド、および反対方向に再びストレッチ/プルに90度を回します。 生地をボウルに戻し、プロセスを繰り返す前に30分間覆う。 あなたはこれを3回したいと思うでしょう。 （1時間の休息ストレッチの後、30分を休ませ、ストレッチ、30分を休ませ、夕方または約12-14時間のために我慢する前に、最終的な時間を伸ばします)

10. 12時間休ませた後、あなたの生地の上部には、いくつかの大きな泡が形成されている必要があります。 そうでない場合は、もう少し休ませて時間を持っています。 あなたが時間を持っていないか、泡が表示されない場合は、焼成中に上昇する必要があります心配しないでくださ

11. まな板にあなたのパンタオル（ない台所タオルしかしより薄い堅い編まれた生地のパンタオル）を置きなさい（私は焼く前にこね粉を二度移すためにそれを使用するのでまな板を使用するのを好む）またはカウンターをきれいにし、中心の小麦粉と摩擦しなさい。 全体のタオルは覆われている必要はありませんが、あなたのザルに行く良い荒い円、または生地に触れる部分。 あなたの生地が固執したくないように寛大にもう少し小麦粉を追加します。 私は大まかに私はタオルにいくつかをこすった後、余分な1/4-1/3カップを追加すると言うでしょう。

12. ザルに打ち粉パンタオルを置き、小麦粉の側を上にします。

13. 軽く少しより多くの小麦粉が付いているパン板かカウンターを振りかけ、それにあなたのパン生地を回しなさい。 およそ12、3、6、および9時の端をつかむあなたの打ち粉ザルに中央と場所の生地までピンチ。 あなたのラップでパン生地でカバーし、時間のために座ってみましょう（1 1/2時間の合計のために座っています）。

14. 時間後にオーブンにあなたのダッチオーブンを置き、400Fに予備加熱します。 あなたのオーブンが予熱している間、あなたの生地は30分間休ませ続けましょう。

15. あなたの生地の上からプラスチックラップを取り除き、羊皮紙の紙（12×16）をまな板に置きます。 生地の上に羊皮紙とまな板を置きます(パンタオルが間または方法で隠れていないことを確認します)そして生地が羊皮紙の上にあるように、それを裏 迅速かつ慎重にあなたのパンの側面に真ん中といくつかのカットをスライス,または大きなX).

16. 慎重に予熱したオーブンからあなたのダッチオーブンを削除します。 羊皮紙の角を拾い、熱いダッチオーブンにパン生地を置き、カバーを交換し（羊皮紙は少し突き出すことができます）、オーブンに入れて35分間焼く。

17. 35分後に蓋を取り外し、さらに10-12分焼く。

18. オーブンから取り出し、ワイヤーリックで冷やしましょう。

19. スライスする前に、理想的には時間半が、少なくとも時間のために、冷却してみましょう。

20. お楽しみください！

それのように、後でのためにそれをピン！