オリーブオイルについての真実
Pritikin Longetvity Center abridged article
メディアはオリーブオイルが”良い”脂肪であることを報告する機会を逃していることはめったにありません。 最近の2006年の研究では、オリーブオイルは心臓の健康として、エキストラバージンオリーブオイルは特に健康的であると賞賛されています（1）。 問題は、しかし、多くのジャーナリストが完全に彼らが報告している科学的研究を解剖していないということです。 事実は歪められます。 予選が終了しました。 見出しはセンセーショナルになります。 そして、オリーブオイルについての真実もそうです。 この記事では、Pritikin長寿センターの栄養ディレクター、Jeffrey Novick、MS、RDは、オリーブオイルについての誇大宣伝に応えて、このいわゆる「健康な」脂肪について何が真実であ
誇大広告：オリーブオイルは心臓発作からあなたを守ります。
真実：オリーブオイルは心臓に健康ではありません。 はい、オリーブオイルのような一価不飽和脂肪が豊富な食品は、飽和脂肪やトランス脂肪の完全な食品よりも健康的ですが、何かが”健康的”であるからといって、それがあなたのために良いという意味ではありません。
いくつかの人間の研究は、オリーブオイルの心臓の健康の主張に疑問を呈しています。 クレタ島の大学からの研究者が最近病気の自由な居住者と心臓病があったクレタ島の住民を比較したときに、心臓病の居住者がmonounsaturated脂肪(主にオリーブ油)、またすべての脂肪の”かなりより高い毎日の取入口”の食事療法を食べたことが分った。(2)
ハーバード大学医学部の進行中の研究であるNurses Health Studyのデータは、約90,000人の女性看護師の習慣と健康を分析し、オリーブオイルを消費した人は、典型的な飽和脂肪の高いアメリカの食事を食べる人よりもわずかに健康であることを発見した。
別の研究では、いくつかの食事を食べた後、被験者の動脈が血流に対応するためにどれだけうまく拡張しているかを調査しました。 それぞれの食事は、地中海の食事の異なる成分を強調しました。 オリーブオイルが豊富な食事の後、動脈の拡張が損なわれた。（3）食事により内皮、心臓病に貢献する動脈の内層を傷つけることができる厳しい収縮を引き起こしました。 このような問題は、他の食事で発生しませんでした。 “地中海ダイエットの有益な成分は、”メリーランド大学医学部のRobert Vogel、MD、および同僚は、”抗酸化物質が豊富な食品であるように見える…”これらの食品は、”オリーブ油を含む高脂肪食品によって産生される内皮機能の直接的な障害に対していくつかの保護を提供するように見える”と結論づけた。「果物や野菜を食べていないのであれば、あなたは保護を受けていません。 あなたはすでに悪い食事にオリーブオイルを注いでいる場合–プロテクターを欠いており、チーズバーガーのような駆逐艦の完全なもの–あなたはその食事を悪化させただけです。
最近、アメリカ心臓病大学のジャーナルに掲載された研究では、24人、健康な12人、高コレステロール値の12人がオリーブオイルを消費した後、”拡張が悪化した”ことが分かった。 サラミとチーズの食事の後に飲み込んだオリーブオイルの五杯は、動脈がリラックスして拡張するのを助けませんでした。（4）博士によると。 Robert Vogel、この研究およびその他のデータは、オリーブオイルが心臓保護ではないことを示しています。
最後に、そして最も基本的には、多くのオリーブオイルを注ぐことは、あなたがたくさんの脂肪を消費していることを意味します。 そして、”健康的な”ものを含む脂肪の任意の種類の多くを食べることは、あなたが糖尿病、高血圧、脳卒中、癌の多くの形態、およびはい、心臓病のリスクの増加につながる余分な体重につながる、カロリーの多くを食べていることを意味します。
誇大広告：エキストラバージンオリーブオイルは、ポリフェノールが豊富であるため、特に心の健康です。
真実: すべての植物性食品はポリフェノールが豊富であり、多くはオリーブオイルよりもはるかに多くのポリフェノール（およびはるかに少ないカロリー）を
エキストラバージンオリーブオイルに関するこの新しい研究を見てみましょう：イタリアや他のヨーロッパ諸国の研究者は、200人の健康な男性に、三つの異なるオリーブオイルを三週間使用するよう指示しました。 一つは、ポリフェノールと呼ばれる抗酸化植物化合物の高いエキストラバージンオリーブオイルでした;他の二つは、より重く低ポリフェノールレベルに中程度の”非バージン”品種を処理しました. 研究の終わりに、科学者たちは、バージンオリーブオイルがより良い心臓健康への影響を示したことを発見しました-より高いHDL”良い”レベルだけでなく、酸化ス
酸化ストレスは動脈を炎症させ、プラーク破裂や心臓発作のリスクを高めるプロセスです。 研究者はよりよい結果のためのバージンオイルの高いポリフェノールの内容を信じた。 しかし、問題は: あなたのポリフェノールのためのオリーブ油に頼っていれば、ポリフェノールの適当な量を得るために多くのカロリーを食べなければならないカロリーの多くを食べることはアメリカ人が、肥満の私達の伝染性率と、必要としないちょうど何である。 オリーブ油の屈強な120のウエスト拡大のカロリーはphytosterolsの30mg、ポリフェノールのグループを提供する。 対照的に、緑の葉が多いレタスのただの11カロリーはポリフェノールの同じ数–30mg、およびそんなに多くを得る。
過去数十年間の研究の山が私たちに語ったことを覚えておいてください。 一貫して、より健康で、より長く、病気なしの生命とつながる食糧はいろいろな種類の栄養素-ビタミン、鉱物、繊維、ポリフェノール、ベータカロチンで豊富な食糧、 はい、緑豊かな緑のような食品。 それはほとんどの栄養素に来るときオリーブオイルは、比較して、ゼロの全体の多くを集計します。
誇大広告:オリーブ油はあなたの”悪い”LDLのコレステロールを下げる。
真実：オリーブオイル自体はLDLコレステロールを低下させません。 人々が余分バージンのオリーブ油のこの最も最近の調査を含むオリーブ油を、使用し始めた後彼らのLDLのコレステロール値を下げたことを示すちょうど約あらゆる調査では人々は他の食餌療法の脂肪、バター、チーズ、および脂肪質肉のような頻繁に飽和させた脂肪の代わりにオリーブ油を使用した。 もちろん、LDLは下がるだろう。 あなたはLDLを上げる脂肪を取り除きました。
ポイントは、LDLコレステロール値を改善しているのはオリーブオイルの添加ではありません。 それは飽和脂肪およびtransの脂肪のような動脈詰る脂肪の減法である。 それは正確に食品医薬品局によって許可された公式の健康主張が述べているものです。 ここに要求の厳密な単語はある:”限られ、決定的ではない科学的な証拠はオリーブ油の約2杯(23グラム)を毎日食べることがオリーブ油のmonounsaturated脂肪による冠状心臓病の危険を減らすかもしれないことを提案する。 この可能な利点を達成するために、オリーブオイルは、飽和脂肪の同様の量を交換し、あなたが一日に食べるカロリーの総数を増加させないことです。”残念ながら、私たちは通常、メディアで聞いて、オリーブオイルのボトルに見ることは、”心の健康”という言葉だけです。”
誇大広告：地中海の食事は心臓に健康的な食事であり、オリーブオイルが豊富なので、オリーブオイルは心臓に健康でなければなりません。
真実：平均寿命が長く、心臓病が最も少ないこの惑星の人々は、オリーブオイルが豊富な食事を食べていません。 彼らは、野菜、果物、全粒穀物、豆のような全体の自然食品が豊富な食事を食べています。
はい、1950年代にAncel Keysと仲間の科学者たちは、地中海、特にクレタ島に住む人々は痩せており、心臓病はないことを観察しました。 そして確かに、彼らの食事はオリーブオイルで構成されていましたが、果物、野菜、ハーブ、スパイス、粗い全粒パン、豆、魚も豊富にありました。 そして、彼らは多くの場合、牛と鋤の後ろに、毎日約九マイルを歩いた。
しかしそれ以来、クレタ島と地中海全域で多くの変化が起こっている。 今日、クレタ島の人々はまだ多くのオリーブオイルを食べるが、彼らの身体活動を持っているように、全体の、自然食品の摂取量は、道を行っています。 島の新しいステープルは肉、チーズ、テレビです。 今日では、クレタ島の成人人口の60％以上とその子供の驚くべき50％が太りすぎです。 そして、オリーブオイルが豊富な食事を維持することは、病気からそれらを救ったのですか？ いいえ、少しも。. 近年では、心臓病、糖尿病、および高血圧の率が急騰しています。 ここでのポイントは、オリーブオイルは、1950年代に地中海沿いの人口をとても健康にした魔法の弾丸ではないということです。 オリーブオイルは、実際には健康的だった果物、野菜、全粒穀物、運動の多くのような地中海の食事の他の機能のために、単にベルウェザー、またはマーカーでした。
誇大広告：オリーブオイルは”良い”HDLコレステロールを上昇させます。
真実：Hdlが高い人の多くは病気の動脈を持っており、Hdlが低い人の多くは非常にきれいな動脈を持っています。 エキストラバージンオリーブオイルの”心のこもった健康な”効果の一つは、オリーブオイルの品種に関する最近の研究の著者を書いた、それは非バージンオイル しかし、HDLは多くのリスクグループの1つに過ぎず、最も重要なものではありません。 LDLです。 最終的には、心臓の健康に寄与するすべての数字について、全体像に焦点を当てる必要があります。 そして事実は: 世界で心臓病の発生率が最も低い人口、沖縄や日本の他の農村部に住む人々は、20代のHDLレベルが非常に低い。
誇大広告：確かに、一価不飽和脂肪は飽和脂肪
真実：”より良い”は”それ自体が良い”ではありません。「人間の体には、一価不飽和脂肪を消費する必要はありません。 私たちの体が消費するために不可欠な必要性を持っている唯一の脂肪は、オメガ6とオメガ3脂肪です。 人々は十分なオメガ3を得ることを心配する。 オリーブ油はオメガ3の悪い源である。 十分なオメガ3を得るためにオリーブ油の七オンスを飲まなければならない。 オリーブオイルの七オンスは1,800カロリーと飽和脂肪の30グラムです（はい、オリーブオイルを構成する脂肪の割合が飽和しています。）オリーブオイルはバターよりも優れていますか？ はい。. しかし、それはそれ自体で良いですか？ いいえ。.