감자 요리에 이상적인 내부 온도

생 야채는 많은 건강한 식단의 필수품입니다. 그들은 그들을 소비하는 사람들에게 비타민과 미네랄의 가장 높은 농도를 제공합니다. 그러나 감자는 이 규칙의 예외입니다.

여러 가지 이유로 원시 감자는 전통적인 구운,으깬 또는 감자 버전을 선호하여 소비해서는 안됩니다. 생 감자를 먹으면 많은 불쾌한 건강 문제와 합병증을 유발할 수 있습니다.

대체로 구운 감자는 맛있고 적절한 주방 장비를 사용하여 완벽한 구운 감자 온도를 쉽게 달성 할 수 있습니다. 여기 음식 온도계와 완벽 한 구운된 감자를 만드는 방법과 함께 요리 버전에 찬성 하 여 원시 감자를 피해 야 하는 몇 가지 이유가 있습니다.

생 감자가 당신을 아프게 할 것입니까?

솔라닌은 생 감자에 함유 된 독성 화합물입니다. 이 화합물은 날 것으로 섭취하면 인간을 매우 아프게 만들 수 있습니다. 이 화합물 때문에 조리 된 경우에도 녹색으로 변한 감자는 피해야합니다. 최소한,원시 감자를 소비 팽만감과 가스의 원인이됩니다. 그들은 또한 맛이 좋지 않으며,딱딱한 질감과 쓴 맛이 있습니다. 생 감자를 섭취하는 것이 건강에 해로운 이유는 여러 가지가 있습니다:

탄수화물 구조

탄수화물은 신체에 에너지와 연료를 제공하지만 인간의 소화 시스템은 생(또는 내성)전분을 제대로 분해 할 수 없습니다. 이 요인 때문에 감자의 탄수화물(매우 녹말)은 감자가 조리되기 전에 거의 소화되지 않으며 영양가가 거의 없습니다.

그들은 또한 몸에 연료 나 에너지를 제공하지 않습니다. 이 때문에 요리 감자는 겔화로 알려진 과정을 거쳐 이후 바람직. 이것은 전분이 인체에 의해 소화되게 되는 과정입니다. 이 과정은 또한 매우 드물게 날 것으로 먹는 쌀과 다른 곡물에서 발생합니다.

항 영양소

항 영양소는 실제 감자에서 발견되며 신체의 효소를 억제하는 것으로 알려져 있습니다. 이것은 몸이 다른 음식에 있는 양분을 소모하기 위하여 열심히 일하는 원인이 된다. 연구에 따르면 감자 요리는 항 영양소를 크게 줄이거 나 제거하는 것으로 나타났습니다. 그것은 항 영양소의 주요 공급원 인 감자 껍질이라는 점에 유의해야합니다.

병원체

날 음식을 섭취하는 보편적 인 요인은 식 인성 질병이 시작된 박테리아 인 병원체의 존재입니다. 원시 감자에 병원 균을 죽 일 열 소스 때문에 그들은 종종 본문에 감염으로 이어질 수 있는 원시 섭취.

감자는 껍질에 흙이 묻어 있는 경우가 많기 때문에,감자를 날 것으로 먹고 껍질을 벗기면 적어도 감자를 씻는 것이 좋습니다.

콩나물과 녹색

장시간 보관하거나 햇빛에 노출 된 감자는 콩나물이 생기기 시작합니다. 이것은 독성 물질이 감자 내에서 증식하기 시작했다는 표시입니다. 이 문제에 덧붙여 감자에 녹색을 일으키는 색소 인 엽록소는 감자가 햇빛에 노출 될 때 생성됩니다.

녹색 감자 잎은 매우 독성이 강하고 섭취해서는 안되며 고구마 잎은 먹어도 안전합니다. 감자 식물 중독은 종종 콩나물 녹색 괴경과 잎의 소비의 결과입니다.

독성 화합물

글리코알칼로이드(솔라닌 및 샤코닌)로 알려진 독성 화학 화합물은 녹색 감자에 포함되어 있습니다. 다량에서 소모하는 경우에,그들은 유독합니다. 글리코 알 칼로이드를 다량으로 섭취하면 소화 문제,민감도 증가,가려움증 및 졸음이 모두 발생할 수 있습니다. 이러한 글리코 알 칼로이드는 감자를 굽거나 끓일 때 실질적으로 감소합니다.

약간 생 감자를 먹으면 어떻게됩니까?

약간 생 감자를 먹는 효과는 생 감자와 크게 다릅니다. 겔화 조리 과정 결과 또한 청둥 오리 효과로 알려진 아미노산 사이의 화학 반응이 일어난다.

이것은 열이 감자의 당도를 감소시키는 원인이되는 곳입니다. 약간 원시 감자 섭취와 함께 기대 하는 주요 문제는 소화 문제입니다. 생 감자에서 발견되는 내성 전분은 소화 문제에 기여하는 요인으로 알려져 있습니다. 그 이유는 저항성 전분이 프리 바이오 틱 역할을하기 때문입니다.

프리바이오틱스는 장내에서 유익한 박테리아에 의해 발효되어 인간 결장에서 가스가 생성됩니다. 프리 바이오 틱스와 저항성 전분을 섭취 할 때 주요 부작용은 팽만감,가스 및 위장 불편입니다. 이들은 약간 원시 감자를 먹을 때 기대할 수 있는 주요 문제.

감자는 어떤 내부 온도로 조리해야합니까?

감자는 포크와 같은 기구로 뚫을 때 부드럽다면 완성 된 것으로 간주됩니다. 포크가 저항 없이 쉽게 밖으로 미끄러지는 경우에,감자는 완전히 요리됩니다.

구운 감자 내부 온도에 일반적으로 허용되는 온도는 섭씨 98 도입니다. 감자가 완성되었는지 또는 감자의 중간 부분을 쥐어 짜낼 수 있는지 확인하기 위해 온도 온도계를 사용하는 것이 좋습니다.

손을 태우지 않도록 오븐 미트 또는 냄비 받침대를 사용하십시오. 98 도 내부 온도를 달성하기 위하여는,감자는 대략 1 시간 동안 40 를 위해 구워져야 합니다. 감자의 크기에 따라,당신은 더 많거나 적은 시간을 요리해야 할 수도 있습니다.

음식을 제공하기 전에 음식을 따뜻하게 유지하는 식품 서비스 사업에 종사하는 경우,감자는 요리를 계속하고 제공 될 때까지 98 에 도달하므로 감자를 조리하는 것이 좋습니다.

감자가 요리되었는지 어떻게 알았습니까?

감자는 전체 방법을 통해 부드러운 때 할 것으로 간주 됩니다. 껍질 벗기기 칼 포크 또는 꼬치와 같은 부엌에 있는 예리한 기구를 가진 감자를 찌르십시오. 그 기구의 쉽게 저항 없이 센터에 미끄러지는 경우에,감자는 행해진 여겨집니다. 기구는 건조하고 축축한 나와야 한다.

구운 감자 온도를 달성하는 가장 중요한 측면 중 하나는 적절한 주방 장비를 사용하는 것입니다. 이 목적을 위해,온도 온도계는 전문가의 선택입니다. 온도 온도계는 높은 수준의 식품 안전과 정확한 열 제어를 제공합니다. 시작하기 전에 당신은 당신의 온도 프로를 보정해야합니다.

이 목적을 위해 키가 큰 투명 유리,얼음 조각(분쇄 된 얼음이 바람직 함),냉각 물 및 주걱 또는 숟가락이 필요합니다.:

1. 가능한 경우 얼음 조각으로 유리를 꼭대기에 채우고 온도가 안정 될 수 있도록 앉히십시오.
2. 냉각수로 유리를 천천히 채우고 물 위에 약간의 공간을 남겨 둡니다.
3. 1-2 분 동안 앉히십시오.
5. 온도 프로에서 판독 값이 화씨 32 도인지 확인하십시오. 이 경우,온도 프로가 제대로 보정 된

온도 프로로 구운 감자의 내부 온도를 테스트하는 것은 간단합니다. 당신이 당신의 감자가 완료 믿을 때,오븐을 열고 당신이 당신의 온도 프로와 오븐에 도달 할 필요가 없도록 베이킹 랙 밖으로 밀어 넣습니다.

다음으로,온도 프로가 켜져 있는지 확인하고 구운 감자의 중앙에 온도 프로를 삽입합니다. 온도 프로가 저항없이 들어가면 다음 단계는 온도를 확인하는 것입니다. 독서가 섭씨 98 도인 경우에,당신은 먹을 준비되어 있는 완벽하게 요리한 구워진 감자가 있다!

완벽하게 구운 감자를 만들기위한 팁

1 단계. 당신의 감자를 선택. 두꺼운 피부와 러셀 감자의 높은 전분 함량은 그들에게 완벽한 구운 감자에 대한 선택을합니다. 이들은 이 목적을 위해 감자 사용을 선정할 때 찾을 것이다 최고 2 개의 질 이다. 높은 수준의 전분은 감자를 고르게 구울 수있게합니다. 그것은 사워 크림과 버터를 허용하고 완벽하게 녹는 잘 사랑받는 푹신한 질감을 만듭니다.

단계 2. 감자를 씻고 말리십시오. 수건을 사용하여 감자를 건조하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 그들은 다음 단계로 진행 하기 전에 완전히 건조 해야 합니다. 그들에게 공기 건조에 충분한 시간을 허용. 아침에 그들을 세척 하는 것이 좋습니다 및 다음 하루 동안 건조 하도록 허용 하는 것이 가장 좋은 방법입니다.

단계 3. 소금과 기름으로 감자를 마사지하십시오. 한 가지 제안은 손에 기름을 바른 다음 감자를 문지르는 것입니다. 거기에서 감자 주위에 소금을 골고루 뿌린다. 키 중 하나는 완벽 한 구운된 감자 온도 달성 하면 연기 시작 됩니다 때문에 올리브 오일을 사용 하지 않는 것입니다. 일부 권장 오일은 카놀라유,식물성 기름,땅콩 기름,순수 올리브 기름 또는 포도씨 기름입니다.

단계 4. 포크로 감자를 찔렀다. 감자를 약 8 번 고르게 찌르십시오. 1/8 인치의 깊이에 대 한 포크에 의해 감자에 전체 침투를 얻을 다는 것을 확인 하십시오. 이것은 긴요하다 그래서 증기는 굽기 과정 도중 감자를 나갈지도 모른다. 이 베이킹이 완료 될 때 완벽한 감자의 내부를 만드는 것입니다.

단계 5. 오븐을 미리 데우고 뜨겁다 것 을 확인하십시요. 감자를 안에 넣기 전에 가장 아름다운 온도가 있습니까? 감자를 충분히 뜨거운 오븐에 넣었는지 확인하는 것이 이 과정의 트릭 중 하나입니다.

단계 6. 랙에 직접 구워. 베이킹 랙 및 팬을 사용 하 여 있는지 확인 합니다. 이것은 전체 감자 안팎의 공기 순환에 중요합니다.

단계 7. 가장 자주 묻는 질문은 대류 오븐에서 감자를 굽는 온도는 얼마입니까? 섭씨 98 도의 완벽한 구운 감자 내부 온도에 도달하려면 오븐을 218 로 설정해야합니다. 당신의 감자는 완전히 외부에 맛,맛 피부,푹신한 인테리어와 바삭한 구이 나올 것입니다. 높은 온도 보장에도 걸쳐 요리 하 고 바람직하지 않은 피부의 레이어 아래를 방지 합니다. 다음 지침을 사용하여 필요한 경우 시간과 온도를 조정하십시오

• 176°2039>204 도 조리하면 50–60 분

결론

감자 요리의 이점은 날 것으로 먹는 감자보다 훨씬 큽니다. 조리 과정은 인체에 유해한 독소와 박테리아를 모두 제거합니다. 이 품목의 아무도는 인간적인 섭취를 위해 필요하지 않으며 요리한 감자는 양분에서 더 높고 맛에서 나아집니다.

감자를 원하는 온도로 조리할 때는 감자의 온도계를 사용하여 감자가 과다한지 또는 과다한지 테스트하십시오. 일단 당신이 완벽 한 구운된 감자 온도 달성,아무것도 할 하지만 먹고 즐길 왼쪽!