그들을 사랑하거나 싫어,팁 임금은 가까운 미래에 머물 여기에 레스토랑 산업의 일부입니다. 팁 임금을 벌 수있는 사람과 최소 팁 임금이 무엇인지 규제하는 법률이 있지만,레스토랑 직원들에게 팁을 어떻게 분배해야하는지 정확하게 지시하는 법률은 없습니다.
공평한 레스토랑 팁 아웃 구조를 만드는 것은 직원이 행복하고 고객을 행복하게 만드는 데 중요한 부분입니다. 이 분할 팁에 올 때 그러나 공평?
당신이 당신의 레스토랑에 가장 적합한 구조를 팁을 결정할 수 있도록 우리는 몇 가지 옵션을 제시하는 이유입니다,하나의 크기에 맞는 모든 방법이 없습니다.
이 가이드에서는 다음을 배웁니다:
- 레스토랑 업계에서 팁의 역사
- 팁 아웃 구조를 만드는 동안 고려해야 할 요소
- 네 가장 인기있는 레스토랑 팁 아웃 구조
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레스토랑 업계에서 팁의 역사
팁이 어디에서 오는지 궁금한 적이 있습니까?
팁의 전통은 19 세기 중반에 유럽에서 미국으로 왔습니다. 유럽에서 휴가를 보낸 미국인들은 유럽인들이 서비스 직원,중세 시대에 시작된 연습을 밀고 것으로 나타났습니다. 이 여행자들은 더 유럽인처럼 보이고 싶었 기 때문에 미국으로 돌아 오는 전통을 가져 왔습니다.
노예제 폐지 이후,고용주들은 전 노예들에게 그들의 노동에 대한 임금을 지불하기를 원하지 않았기 때문에 그들에게 임금없이 고용을 제안하고 수입에 대한 조언에 의존하게 만들었다. 임금을 보조하는 고객의 관행은 결국 레스토랑 업계에 진출했습니다. 1938 년 팁 임금은 미국 공정 노동 기준법.
고려해야 할 요소 팁 아웃 구조를 만드는 동안
레스토랑 팁 아웃 구조를 만들기 전에 구조를 공정하고 합법적으로 만들기 위해 몇 가지 핵심 요소를 고려하는 것이 중요합니다. 그들은:
- 현지 법률
- 누가 팁을 받습니까?
- 무엇이 공정한가?
- 팁이 좋은 서비스를 장려합니까?
- 직원 입력
- 레스토랑 유형
현지 법률
현지 법률은 팁 공유에 대해 무엇을 말합니까?
연방법은 포괄적 인 정책이지만 주,지방 및 도시 법률이 더 엄격 할 수 있습니다. 당신은 풀려 노동자와 팁을 공유 할 수 있습니까? 그렇다면 누가 팁 공유에 참여할 수 있습니까? 누가 할 수 없습니까?
팁 아웃 구조가 최저 임금 법률을 충족 할 수 있는지 확인하십시오. 대부분의 주에는 자체 최저 임금과 최저 임금이 있습니다. 풀린 최저 임금보다 낮은 밀고 최저 임금이 대부분의 주에서,밀고 직원이 팁 후 상태 최저 임금만큼 적어도하지 않으면 고용주는 현금 임금의 차이를 확인해야합니다.
예를 들어 펜실베니아의 팁 최저 임금은 시간당$2.83 이며 주 최저 임금은 시간당$7.25 입니다. 펜실베니아에있는 서버가 8 시간 근무를한다면,그들은 적어도 58 달러(7 달러)를 집에 가져 가야합니다.25 엑스 8 시간)그 변화 동안 팁 후 상태 최저 임금만큼 적어도합니다. 팁 후에 서버가 45 달러 만 벌면 고용주는 서버에 13 달러의 차이를 지불해야합니다.
벌금 및 위반을 피하기 위해 팁이있는 임금 법률을 충족하는지 확인하십시오.
미국 및 캐나다 레스토랑의 경우 아래 정부 사이트를 참조하고 자세한 내용은 주 또는 지방 노동부에 문의하는 것이 좋습니다:
- 캐나다 주정부 최저 임금 법
- 미국 주 최저 임금 법률
알아야 할 또 다른 중요한 법률은 대부분의 주에서 고용주가 직원들에게 팁 공유 정책에 대해 알리고/하거나 팁에 참여하기로 동의해야한다는 것입니다.
누가 팁을 얻습니까?
서버 및 바텐더와 같은 팁이있는 임금으로 일하는 사람들 만이 팁 풀의 일부가 될 것인지,또는 풀리지 않은 임금을 벌어 들인 사내 직원도 팁을받을 자격이 있는지 결정해야합니다.
일부 식당은 전체 팁 풀의 비율을 잘 수행 된 직업에 대해 보상하기 위해 풀리지 않은 근로자와 공유합니다. 너가 이것을 하고 싶으면,법적인 것을 확인하기 위하여 너의 현지 법률을 상담하십시요. 미국 주변의 대부분의 장소에서 레스토랑 매니저와 소유자는 팁을 유지하는 것이 금지됩니다.
무엇이 공정한가?
당신이 만드는 레스토랑 팁 아웃 구조가 공정하고 공평한 지 확인하십시오. “공정한”것이 너의 팀에게 의미하는 것을 정의하기 위하여 지침서를 창조하십시요. “공정한”은 모든 사람이 얻은 것을 유지하거나 팁이 근무 시간에 따라 분할된다는 것을 의미합니까?
레스토랑 직원 핸드북에 팁 정책을 문서화하십시오. 이 방법,모든 직원은 동일한 페이지에 있고 아무 애매함도 없다.
팁이 좋은 서비스를 제공합니까?
서버에게 생활 임금을 지불하는 대신 팁 임금 시스템을 유지하는 논쟁 중 하나는 팁이 서버가 좋은 서비스를 제공하도록 동기를 부여하고,그것 없이는 서비스가 어려움을 겪을 것이라는 것입니다.
이것은 확실히 논쟁의 여지가 있지만,팁 구조를 구현하기로 결정하면 서버가 열심히 일하고 괜찮은 생활을 할 수 있도록 인센티브를 제공하는 공정한 팁 아웃 정책을 만드십시오.
직원 입력
레스토랑의 팁 아웃 구조에 대한 입력을 팁 임금 직원에게 문의하십시오. 그들은 팁을 어떻게 배포해야한다고 생각합니까? 너가 그들의 입력을 평가하고 너의 정책 결정 과정의 부분 이는 것을 그들에게 보이십시요.
직원들이 자신의 수입에 관해서 자신의 의견에 관심이 있다는 것을 알게되면,그들은 더 많은 일에 종사하고 식당에 투자 할 것입니다.
레스토랑 유형
레스토랑 팁 배포 방법은 레스토랑 유형에 따라 달라질 수 있습니다.
예를 들어,음식을 제공하지 않지만 서버를 사용하여 주문을 받고 고객에게 음료를 가져 오는 바를 운영하는 경우 바텐더에게 음료를 만드는 서버이기 때문에 서버보다 더 높은 비율의 팁을 제공 할 수 있습니다.
4 가장 인기 있는 레스토랑 팁 아웃 구조
팁을 배포 하는 방법에 영향을 미칠 중요 한 요소에 대해 신중 하 게 생각 했습니다 후 레스토랑의 팁 아웃 구조를 만들 준비가 되었습니다. 여기에 레스토랑과 바에 대한 가장 인기있는 팁 아웃 구조의 몇 가지 있습니다:
- 모두가 적립 한 것을 유지
- 심지어 분할 팁 풀링
- 섹션 별 팁 풀링
- 하이브리드 팁 풀링
모두가 적립 한 것을 유지
무엇: 이 팁 아웃 구조는 계산 및 실행이 간단합니다-모두가 적립 팁을 유지하고 팁은 공유되지 않습니다. 그것은 그들 자신을위한 모든 사람입니다.
장점:팁을 공유하지 않는 단점 중 하나는 직원들이 보상이 직무와 직접 관련되어 있기 때문에 더 열심히 일하도록 동기를 부여한다는 것입니다. 이 방법은 성공적이지 못한 동료들과 공유할 필요가 없기 때문에 성공적인 직원을 유지하는 좋은 방법입니다.
단점:모두가 자신의 팁을 유지 할 때,서비스 직원 사이에 팀워크의 부족,심지어 경쟁 분위기가있다. 또한,초보자 서버는 자신에 대한 몇 가지 팁을 얻을 수 있으며,따라서 더 높은 직원 회전율에 기여할 수있는,종료 할 수 있습니다.
심지어 분할 팁 풀링
무엇:이 방법은 모든 사람의 팁을 결합하고 팁이있는 임금 직원들 사이에서”균등하게”분할합니다. 당신이”균등하게”정의하는 방법은 당신에게 달려 있습니다. 그것은 근무 시간 또는 분할을 공평하게 만들 수있는 다른 조치를 기반으로 할 수 있습니다. 이 방법은 서버에 테이블이나 섹션이 할당되지 않은 소규모 레스토랑에서 가장 잘 작동합니다.
찬성: 균등 분할 팁은 서버가 좋은 서비스를 보장하기 위해 함께 작동하는 협업 분위기를 촉진. 이 방법은 때로는 팁이 서버 성능과 관련이 없지만 게스트 관대함 또는 검소함과 관련이 있기 때문에 공평합니다. 서버는 통제 할 수없는 것에 대해 처벌되어서는 안됩니다.
단점:팁 풀링은 정말 큰 팁을 얻었고 자신을 위해 유지할 수 없을 때 실망 스러울 수 있습니다. 그것은 또한 당신이 적립 정확히 유지하는 것보다 덜 동기 부여입니다.
섹션 별 팁 풀링
무엇: 모든 팁이있는 임금 근로자들 사이에서 팁을 균등하게 나누는 대신,이 레스토랑 팁 아웃 구조는 작업 한 테이블 섹션 또는 부서에 따라 팁을 분할합니다. 예를 들어,식당의 모든 서버는 서로 팁을 분할하고 식당의 모든 서버는 서로 팁을 분할합니다. 또는 서버는 모든 팁의 60%를 받고 바텐더는 모든 팁의 40%를 받게됩니다.
장점:이 팁 아웃 모델은 팁이 더 작은 그룹으로 나뉘어져 있기 때문에 각 서버가 실제로 얻은 것과 조금 더 가깝습니다. 이 팁 아웃 구조는 협조적이지만 더 작은 규모입니다.
단점:한 팀이 다른 팀보다 더 많은 팁을 얻으면 질투가 발생할 수 있습니다. 서버는 덜 바람직한 섹션 다른 사람을 떠나,더 수익성이 레스토랑의 서비스 부분을 요청할 수 있습니다. 이 팁 아웃 모델은 직원 간의 경쟁을 창출 할 수 있습니다.
하이브리드 팁 풀링
내용:하이브리드 팁 아웃 구조에서 서버는 획득 한 팁의 일정 비율을 유지하고 나머지는 공유합니다.
예를 들어,알렉스는 하룻밤에 팁$300 번다. 브래드는 팁에$100 번다. 레스토랑의 정책은 서버가 팁의 50%를 유지하고 나머지를 공유한다는 것입니다. 알렉스는 유지$150 기여$150 팁 풀에. 브래드 유지$50 기여$50 팁 풀에. 총 팁 풀은$200. 2 로 나눈 그들은 각각 얻을$100 자신의 기지에 추가. 그래서 알렉스는 250 달러로 끝나고 브래드는 150 달러로 끝납니다.
장점:이 하이브리드 모델은 그들이 얻은 팁을 유지하는 모든 서버보다 더 공평하며 여전히 고성능 서버에 대한 보상을 제공합니다. 이 팁 아웃 구조는 경험이 적거나 저렴한 고객에게 서비스를 제공하는 서버에 보조금을 지급합니다. 이 정책은 또한 직원들이 함께 일하도록 장려합니다.
단점:고소득 및 고성능 서버는 다른 사람들과 팁을 공유하고 경험이 적은 서버에 보조금을 지급해야한다는 사실에 실망 할 수 있습니다.
레스토랑 팁 아웃 구조 구현을위한 팁
멋진 레스토랑 팁 아웃 구조를 생각해 낸 후에는 직원을 행복하게 유지하기 위해해야 할 일이 몇 가지 있습니다.
- 통신! 너가 구조에서 너의 끝을 변화하면,너가 직원과 그것에 관하여 교통하는 까 라고안에 투명하 있으십시요. 모든 팀 회의에서 새로운 정책을 공개 하 여 기대를 설정 하 고 직원 핸드북에 포함 하 여 새 정책을 시멘트.
- 대부분의 주에서 직원들은 팁 공유에 서명해야합니다. 당신이 서명 하 고 필요한 경우 공무원에 게 제시 하는 직원에 대 한 장소에서 오른쪽 서류를가지고 있는지 확인 합니다.
- 레스토랑의 기술 도구를 사용하여 새로운 팁 아웃 구조가 성능에 어떤 영향을 미치는지 확인하십시오. 새로운 정책이 직원의 성능을 향상 또는 고통을 만든 있는지 확인하기 위해 레스토랑 포스 시스템의 판매 및 직원 보고서를 확인합니다.
- 직원이 새로운 정책에 만족하지 않거나 실적이 좋지 않은 경우 레스토랑의 팁 구조를 재 작업 할 수 있습니다. 관리,직원 및 고객을 만족시키는 방법을 찾을 때까지 실험 해보십시오.
팁 아웃 구조 치트 시트
서버가 열심히 일하도록 동기를 부여하고 공동 작업을 장려하며 공정하게 지불하는 팁 아웃 구조를 만드는 것은 어렵습니다. 당신이 당신의 직원을 위해 잘 작동하는 정책을 구축 할 때 팁 공유 방법이 치트 시트를 참조하십시오:
- 각 남성 또는 여성 스스로-모든 직원은 적립 팁을 유지
- 심지어 분할 팁 공유
- 섹션 또는 역할에 따라 팁 공유
- 하이브리드 팁 직원은 얻은 팁의 비율을 유지하고 나머지는 분할
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