나는 최근 로사의 새로운 멕시코 테이블의 사본을 인수(리뷰)그리고 레스토랑과 책의 제임스 비어드 상 후보에 대해 들어 본 2008 나는 요리사 로베르토 산티바 제즈에서 요리의 일부를 시도 열망했다. 내 눈을 사로 잡은 첫 번째 요리 중 하나는 매운 구아 히요 칠레와 칠레 드 아르 볼을 곁들인 아 도보 절인 닭고기였습니다. 아 도보 소스는 칠레에서 밝은 빨간색이며,고기는 소스에 조림 또는 절인 구이 중 하나입니다. 아 도보의 일반적인 칠레에는 안초,구아 히요,치포 틀레 등이 있지만,이 레시피에서는 칠레 드 아르 볼이 추가 열을 위해 추가됩니다. 직류 지역에서는 히스패닉 식료품 점,그랜드 마트,쇼핑객 식품 창고 및 기타 식료품 체인과 같은 대형 국제 식료품 점에서 말린 칠레를 찾을 수 있습니다.
칠레 드 아르 볼은 펀치를 포장하고,이 요리는 내 아이들에게 제공 되었기 때문에,나는 더위에 쉽게 가서 마리 네이드를 혼합하기 전에 씨앗을 제거. 우리는 닭 맛을 많이했다 생각,하지만 마이클은 열을 놓친 그래서 다음에 나는 마리 네이드의 두 배치를 준비합니다,단지 그를 위해 씨앗 하나.
마리네이드의 밝은 색은 닭고기로 옮겨져 닭고기에 화려한 발적을 불러옵니다. 고기는 맛이 많이 있으며 타코,파 히타,퀘사 디아 또는 샐러드 위에 잘 어울립니다. 이 게 좋은 평일의 밤 요리 치킨 담그는 다음 다음 날 저녁 식사를 위해 신속 하 게 그릴 전에 밤을 얻을 수 있기 때문에 그것은 주말 파티에 대 한 충분 한 깃털 장식. 구운 닭고기 위에 약간의 석회를 분출하면 갈 준비가 된 것입니다.
구운 아 도보 치킨(폴로 아도바도)
장비
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주철 프라이팬
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블렌더
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고기 망치
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플라스틱 지퍼 백(또는 플라스틱으로 덮인 얕은 팬)
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그릴 또는 그릴 팬
성분
- 1 파운드 뼈 없는 껍질을 벗기는 닭 가슴살
마리 네이드
- 2 구아 히요 칠레(닦아 낸 것,줄기,시드)
- 칠레 드 아르 볼 2 개(닦아 낸 것(씨앗을 그대로 두십시오),맛이 더 적음)
- 3 큰 마늘 정향
- 작은 술 커민 씨앗
- &; 찻 숱가락 지상 정향
- 찻 숱가락 말린 오레가노(부서진)
- 물 컵
- 1 큰술 사이다 식초
- 소금
와 봉사
- 라임 웨지
- 소프트 토르티야(타코 또는 파 히타 용)
- 냉동 콩
- 아보카도
- 고수
- 파쇄 화이트 케소
- 토마 틸로 살사(살사 베르데)
- 레드 살사
준비
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마른 프라이팬에,각 측면에 칠레 토스트. 과히 요 칠레를 가볍게 토스트하고 칠레 드 아르 볼(씨앗과 함께)을 잘 토스트하십시오.
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모든 칠레,마늘,커민 씨,정향,오레가노,물,사이다 식초를 믹서기에 넣으십시오. 매끄러운 때까지 낮은 속도로 혼합.
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고기 망치로 각 닭 가슴살을 약 2 인치(2 센티미터)두께가 될 때까지 두드립니다. 소금 가슴을 문질러 가방에 넣어. 아 도보 마리 네이드를 닭고기 위에 붓고 밀봉 한 다음 가방을 몇 번 돌려 닭고기가 고르게 코팅되었는지 확인하십시오. 실온에서 1 시간 동안 그대로 두거나 최대 1 일 동안 냉장 보관하십시오.
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가스 그릴을 중간 높이로 가열하거나 뜨거운 숯불을 준비하십시오.
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그릴에 대한 닭 10-12 분,그것은 통해 요리 장소에서 까맣게 될 때까지. 플래터에 제거 호일로 커버하고,봉사하기 전에 약 5 분 서 할 수 있습니다.
영양
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