강아지풀 기장
“강아지풀”밀레는 특히 날씨가 항상 건조한 비상 건초,사일리지 및 목초지를 위해 재배됩니다. 그들은 더 미세한 줄기가 있고 털이 많은 줄기가 아니기 때문에 프로 소보다 더 나은 마초를 만듭니다. 이 나라에서 우리가 앞마당 기장이라고 부르는 것은 한여름에 자원 봉사하고 가뭄 상황에서 다른 풀보다 잘 자라는 강아지풀 기장입니다. 일단 그것이 밖으로 나가면,그것은 오히려 빨리,가축은 그것을 좋아하지 않습니다.
소위 브라운 탑과 일본 품종이 항상 여우 꼬리 밀레에 포함되어있는 것은 아닙니다. 과학적 분류와 구어체 이름이 실제로 혼란스러워지는 곳입니다. 소위 일본어 기장은 북쪽에서 성장;갈색남쪽에 최고. 둘 다 5 피트 높이로 자랄 수 있으며 절단 후 다시 자라서 다른 기장보다 더 많은 톤수의 마초를 산출합니다. 이 기장은 수수-수단 풀보다 미세한 잎이 있고 미세한 줄기가 있으므로 건초를 만들기 위해 더 빨리 건조됩니다. 브라운 탑은 메추라기와 다른 게임 조류에 대한 커버와 사료를 위해 남쪽에서 사용되지만,내가 한 번 이야기 조지아 농부는 그가 너무 젖소에 대한 좋은 건초를 고려했다.
진주 기장
세 번째 그룹의 밀레는 진주 기장,식물 이름 페니 세툼 글라우 쿰,또는 피.아메리카넘. 진주 기장,오히려 작은 강아지풀 잔디를 닮은 것보다,더 꼬리풀 갈대 머리처럼 보이는,사실,종종 남동쪽에 꼬리풀 기장이라고합니다. 진주 기장은 남쪽에서 거의 완전히 재배됩니다. 그것은 테이블 사용을 위한 정원 농부 가공 기장을 위해 더 바람직한 만들지도 모른 선체에서 자유롭게 타작합니다. 그러나 곡물이나 밀가루는 프로소만큼 바람직하지 않습니다.
재배,재배 및 기장 사용
기장은 모든 종류의 기장에 대해 에이커 당 약 35 파운드의 비율로 방송 또는 드릴 시드로 심을 수 있습니다. 4 인치에서 아래로 5 인치에 오르기 때문에,그것을 조금 깊은 것 얻기에 관하여 고민하지 말라,나는 말했다. 그러나 1 인치에서 3 인치는 더 나은 심기 깊이입니다. 메밀과 같은 기장은 시즌 후반에 심을 수 있습니다. 사실,그것은 종종 다른 곡물 작물이 실패한 후 비상 작물로 재배됩니다.
밀레 경쟁 하지 않습니다.,파운드에 대 한 파운드,건초 또는 목초지와 콩류와 영양가,하지만 그것은 다른 이점이 있다. 30 일 당신이 그것을 설치 한 후에 당신은 그것을 사용할 수 있습니다. 어떤 콩과 식물도 그 주장을 할 수 없습니다. 그것에는 좋은 곤충 저항이 있고 오히려 빈약한 땅에 성장하는 그것의 기능과 함께 그것에게 상업적인 비료를 이용하고 싶지 않는 어떤 유기 재배자든지를 위한 바람직한 작물을 만드는 질병의 상대적으로 자유롭습니다. 건초로는 3 개월 에이커 당 몇 톤을 생성 할 수 있습니다,씨앗으로,50 에이커 이상 당 부셸. 일이 잘못 갈 때 그것은 좋은 비상 사초 그리고 당신은 빨리 마초를 필요로한다. 그리고 물론,같은 곡물의 사실 일 것이다. 닭은 잘 할 것입니다;그냥 그들에게 전체 줄기를 던져 그들이 씨앗을 펙하자,또는 서 기장을 통해 그들에게 자유 범위를 할 수 있습니다. 그리고 연구자,특히 대평원의 건조 부분에서,기장 개선에 토지 부여 대학에서 지속적인 프로그램을 유지. 그들 중 하나가 나에게 말했듯이: “만약 우리가 관개 물 부족,기장 될 수 있습니다 매우 귀중 한 음식 소스,세계의 다른 건조 한 지역에서.”
영양 학자들은 프로 소 기장이 약간 열매가 많은 풍미와 함께 거의 부드러운 맛을 지니고 있기 때문에 다양한 요리법에 매우 적응할 수 있다고 지적합니다. 그들은 쉽게 그 자체로 또는 캐서롤,빵,스튜,수플레,먹거리,시리얼의 다른 곡물과 함께 사용하거나 버터,그레이비 또는 야채 소스와 함께 먹을 수 있다고 말합니다. 당신이 다른 곡물처럼 먼저 소량의 기름 프라이팬에 갈색,다음 사용합니다. 브라우닝은 열매가 많은 맛을 향상시킵니다.
밀레 레시피
동료이자 레이 울프 로데일 프레스의 유기농 생활 편집자가 이 아이디어를 저와 공유했습니다. “베이킹 캐서롤이나 이중 보일러에 기장 한 부분,참깨 씨앗 식사 한 부분,물 다섯 부분을 넣고 약 45 분 동안 요리 할 때까지 조리하여 이중 목적을 제공하는 시리얼을 준비 할 수 있습니다. 이 시리얼로 먹을 수 있습니다 또는 냉각 하 고 응고할 수,어느 시점에서 그것은 슬라이스 또는(옥수수 가루)박쥐 우산의 유형으로 사용할 수 있는 패티로 준비 수 있습니다. 그것은 재가열 될 수 있고 위에 녹은 치즈와 함께 제공 될 수 있습니다.”
기장에서 직접 만든 빵을 만들고 싶습니까? 이 수제 기장 빵 레시피를 따라 방법을 배우십시오.
이 발췌는 진 로그 스던의 소규모 곡물 모금,제 2 판(2009 년 4 월)에서 적응하고 첼시 그린 출판의 허가와 함께 인쇄됩니다.