그래서 당신은 신선한 현지 굴을 열고 작은 집 거미 크기의 오렌지 게를 엿 보았습니다. 당신은 무슨 일이 일어나고 있는지 모르는 경우,경험은 영원히 조개를 해제하기에 충분 수 있습니다. 그러나 많은 굴 애호가들에게 완두콩 게는 행복한 놀라움입니다.
이 역시 굴에 그렇게 나쁘지 않습니다. 아가미에 사는 게는 숙주에서 음식을 훔치는 기생충이지만,플랑크톤이 풍부한 물 굴 두 식사를 처리 할 수 있습니다. “우리는 한 번 거기에 완두콩 게와 굴을 열어 적게보다는 별의 고기를 본 적이,”토핑 라파 해녹 굴 회사의 트래비스 크록 스톤은 말한다,버지니아. “굴은 살아있는 생태계에서 살아있는 동물이며 완두콩 게는 실제로 모든 것이 건강하다는 신호입니다.”
일부 지역은 물론 다른 지역보다 완두콩 게에 우호적입니다. “노스 캐롤라이나에서 크랩 슬로 굴,그런 식으로 자신의 이름을 입수했습니다 수 있습니다,”로완 야콥 센,곧 참조의 저자는 말한다,필수 굴. “당신은 때때로 모든 사람이 게를 가지고있는 부셸을 얻을 것입니다.”
갓 구운 굴-완두콩 게.
그리고 그 게를 옆으로 던지면 달콤하고 바삭 바삭한 음식을 놓칠 수 있습니다. 식용 원료 또는 요리,그들은 무명에 영화보다 더 가치가있다.
“많은 업계 사람들이 그들을 먹는다”고 야콥센은 말한다. 그래서,한 번,소문에 의하면 그들이 자신의 굴 수프를 통해 뿌려 좋아 조지 워싱턴과 같은 미식가를했다. 자주 인용 된 1907 년 뉴욕 타임즈 기사는 갑각류에게 해양 진미,각자가”전체 게 가족의 모든 단맛과 섬세한 소금 맛이 작은 몸에 집중되어 있습니다.”
“여기 주변의 오래된 타이머는 게를 저장하고 충분히 얻을 때 한 번에 모두 요리 할 것”이라고 크록 스톤은 말한다. “나는 우리가 완두콩 게를 구하기 시작하고 밤마다 특별한 것을해야한다고 생각했습니다:게 한 그릇.”
그래도 많은 식당에서 고객을 겁주는 것에 대한 두려움 때문에 쓰레기통에 버리는 것이 정책입니다. 부끄러운 일입니다.
“당신이 버터로 그들을 볶을 때,”야콥 센은”팝콘 게 맛이납니다.”