뉴질랜드 오크쇼비뇽 블랑:패널 시음 결과

레베카 깁,로저 존스,필립 턱 뮤비는 뉴질랜드 오크쇼비뇽 블랑 53 개를 맛보았고,3 개는 우수하고 18 개는 적극 추천했다…

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독특한 맛의 무지개와 즙이 많은 산미로 유명한 말버러는 뉴질랜드 소비뇽의 본거지로,국가 식목의 89%를 차지하며,이 시음에는 그 지배력이 반영되어 출품작의 4 분의 3 을 차지합니다.

뉴질랜드 소비뇽 블랑은 순수하고 과일이 가득한 표정으로 그 이름을 만들었지 만,사냥꾼들이 1986 년 선데이 타임즈 와인 클럽에서 훈증 블랑과 함께 군중을 열광시킨 이후로 오랫동안 배럴의 영향을받은 사례가있었습니다.

그러나 뉴질랜드 소비뇽 블랑 이야기의 사이드 쇼로 남아 있습니다. 이 시음회는 사이드 쇼를 메인 스테이지로 가져 와야한다는 것을 보여 주었고,50 개 이상의 와인 분야에서 평균 89.2 점을 얻었습니다.

몇 가지 숭고한 예가 있었다:흐린 베이의 테 코코,그레이와 케의 야생 소비뇽 그리고 가장 유명한 삼두 정치인 중 가장 유명한 테 피 의 해두,모두 소비뇽 블랑과 오크의 관계에 대해 격렬하게 다른 문체 해석을 제공했습니다. 그러나 질적으로,몇 가지 의견 차이가 있었다: 조화,질감 및 복잡성이 게임의 이름이었습니다.

빠른 링크 패널 시음

에서 53 개 와인 모두보기 필립 턱 엠와인,해치 맨스필드의 와인 디렉터,설명:’이 시음은 참나무와 품종 특성의 상호 작용에 관한 것이었고 잘못 이해하기가 쉽습니다. 당신이 오크에 소비뇽 블랑을 넣을 때 당신은 높은 방향족 화합물을 손상하고 있습니다. 바로 그것을 얻는 것은 도전이지만,당신이 그것을 얻을 할 때 바로 아주 좋은입니다. 그 중 한 가지 와인이 과다하게 쌓여 있었다.’

새로운 오크의 사용은 현재 가장 성공적인 오크 영향 소비뇽 블랑 스타일에서 사소한 역할을한다는 것이 분명합니다. 숙성 뒤에 배럴 발효는 더 조화로운 표현을 생산하는 경향이-시음 최고의 와인의 많은 공통 방법.

그러나 다양한 접근 방식은 신세계 포도주 양조법의 유연성을 반영했습니다:참나무의 수준은 2.5%에서 100%,새로운 참나무 비율은 0 에서 100%까지입니다.

보르도(및 마가렛 리버)책에서 잎을 꺼내 소비뇽 블랑과 세미용을 혼합 한 와인은 세 가지뿐이었습니다:테 마타의 케이프 크레스트,세레신의 마라마,한스 헤르 조그의 쉬르 거짓말은 풍부하고 무거운 품종의 작은 스플래시를 포함했습니다. 그러나 패널은 뉴질랜드가 소비뇽 블랑 2.0 으로 이동으로이 페어링이 탐험 가치가있을 수 있다는 믿음에 연합했다.

턱 언급:’나는 혼합에 세미 용과 더 이상 없었다 놀랐어요-왜 일부를 추가하지?’그러나 누가 이러한 최고 등급의 와인을 살 것인가?

그의 식당의 모자를 쓰고,리틀 베드윈에서 해로우의 로저 존스,댓글:’바에서 와인을 판매,사람들은 깨끗한 소비뇽 블랑을 원하는,하지만 오크와 복잡성을 가지고 있다면 그들은 손실됩니다. 당신은 정말 그것에 집중 하 고 뉴질랜드 소비 뇽 블랑은 반드시 알려져 있지 않다 음식,그것을 해야 합니다.’

그의 비즈니스 모자와 함께,턱은 추가:’상업적으로 그것은 위험. 와인 메이커는 나중에 출시되기 때문에 와인에 비용을 추가하고 있습니다.’

이 스타일은 뉴질랜드의 빵과 버터가 될 운명이 아니라 소비뇽 블랑의 다음 단계를 찾는 식당과 관심있는 소비자들에게 다양한 향과 질감이 제공됩니다.

점수

53 와인 맛

뛰어난 0

뛰어난 3

추천 18

추천 30

추천 2

박람회 0

불량 0

불량 0

뉴질랜드 최고 소비뇽 블랑 패널 시음:

뉴질랜드 오크쇼비뇽 블랑 소개

뉴질랜드 오크쇼비뇽 블랑은 신선하고 과일 향이 나는 소비뇽으로 유명하지만,뉴질랜드의 와인 메이커들은 이제 더 다양하고 미묘한 스타일을 실험하고 있습니다. 뉴질랜드지도

뉴질랜드지도

뉴질랜드의 소비뇽 블랑은 한 가지 스타일로만 만들어 질 수 있다고 생각한다면 점점 더 다양한 해석에서 그 나라의 선도적 인 다양성을 맛볼 때입니다. 국가가 세계적으로 유명한되고있는 과일 아직 녹색 스타일은 여전히 주류이지만,와인 메이커는 이제 기본 과일 향기에 덜 의존하고 더 흥미로운 조직적으로 소비뇽 블랑을 만들기 위해 노력하고 있습니다.

소비뇽 블랑 생산자들은 야생 효모가 탱크,프렌치 오크 배럴 또는 둘 다에서 다소 흐린 주스에 작용하도록 허용하는 등 다양한 방법을 사용하여 정교하고 짭짤한 대안을 달성하고 있습니다. 푸드레스와 이상한 양손 잡이가 달린 양손 잡이가 달린 장난감을 가지고 노는 고품질의 생산자의 작지만 상당한 수도있다. 신성한 언덕과 흐린 베이는 1990 년대에 배럴 발효의 얼리 어답터했지만 팀 히스로,흐린 베이 수석 와인 메이커,설명:’배럴 발효 소비뇽 블랑 스타일은 당신이 생각하는 쉽게 과장된 될 수 있도록 쉽지 않다. 그것은 참나무와 꽤 분리되어 과일을 압도합니다. 그것은 파업 어려운 균형이다.’실제로 말보로 소비뇽 블랑의 자연적인 결실은 길들이기 어려울 수 있으며,이는 포도와 나무 사이의 레슬링 경기로 이어질 수 있습니다.

미묘한 표현

경험과 연구에 따르면 소비뇽 블랑을 기계 수확이 아닌 손으로 따는 것이 뒤따라 전체 무리를 누르는 것이 패션 프루트와 초본 회양목을 연상시키는 풍부한 방향제를 담당하는 티올의 수준을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 더 미묘한 소비뇽 표현은 오크,특히 새로운 오크가 발효 이야기의 한 부분 일 때 오크와 더 잘 통합됩니다. 또한,부분적인 말로 락틱 발효를 허용하면 과일의 화려 함을 줄일 수 있습니다-그레이 와크는 매우 성공적인 야생 소비뇽의 3 분의 2 가 전환 될 수 있습니다. 리스 교반은 또한 우리가 알고있는 소비뇽 블랑에 추가 차원을 추가하여 무게,질감 및 더 복잡한 층을 기여합니다.

소비뇽의 세계에서 말보로 누룩 소비뇽 블랑은 흉내낼 수 없습니다. 배럴 발효 스타일은 너무 특이하다:그들은 산 세레의 것과 같은 면도칼 괜찮 아니에요,하지만 캘리포니아 훈증 다음에 긍정적으로 활기찬 모습 블랑. 그들은 보르도 백인과 비슷한 무게를 공유하지만,뉴질랜드 소비뇽은 더 많은 열대 과일을 제공하는 경향이 있으며 세미 용이 보르도 블렌드에 가져 오는 조직적이고 잔디 같은 요소가 부족합니다.

점점 더 정교한 소비뇽 블랑은 지구의 바닥에서 떠오르고있다. 만약 당신이 뉴질랜드 소비 뇽 블랑을 알고 이전에 지나치게 과일 것에 대 한 그것을 기 각 생각,아마도 그것은 다시 생각 하 고 키 위 와인 메이커는 지금 디싱 하는 대체 스타일 중 일부를 시도 하는 시간 이다.

깁은 6 년 동안 뉴질랜드에서 살면서 와인 마스터가 되었고,졸업하고,마담 볼린저 메달을 수상하여 시음 우수성을 인정받았습니다. 그녀의 첫 번째 책 뉴질랜드 와인 2018 년에 출판되었습니다. 그녀는 또한 와인 이벤트를 실행하고 컨설팅 사업 음료 프로젝트를 가지고.

로저 존스

존스와 그의 아내 수는 작은 베드윈 레스토랑에서 해로우를 소유,그는 와인의 사랑으로 요리사의 의무를 결합 곳. 존스는 자주 호주로 이동,뉴질랜드,남아프리카 공화국,음식과 와인 매칭;그는 이들 국가에서 와인을 촉진하기 위해 트라이 네이션스 와인 도전을 설정.

립 턱 MW

립 턱 MW 되었습에서는 와인의 무역에 대한 30 년 이상을,이후 버리의 브리스톨에 1986. 그 후 뉴질랜드,호주,남아프리카 공화국,미국,칠레 및 이탈리아를 포함한 다양한 국가의 와이너리에서 일했습니다. 턱은 1999 년에 백만장자가되었으며 현재 해치 맨스필드의 와인 디렉터.