는 방법을 굽 글루텐을 무료로 사탕수수

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제니리스,MS,및 앨리스 Henneman,MS,RD,UNL 확장자 교육

체강 질병(CD)에 의해 트리거 섭취 특정 단백질,일반적으로”글루텐이,”자연적으로 존재에서 일부는 곡물. 식이섬유는 완치될 수 없지만,식이요법을 통해 증상을 조절할 수 있습니다. 체강 질병을 가진 사람들이 먹을 수있는 곡물 중 하나는 음식 수수 품종으로 가공 된 밀가루입니다. 전체 곡물 사탕수수 가루는 중요 한 섬유를 제공 하 고 다른 음식 재료의 섬세 한 맛과 경쟁 하지 않습니다 온화한 맛을가지고 건강 한,왕성한 곡물.

유전질환은 소아뿐만 아니라 성인에서도 발생할 수 있다. 약 133 명 중 1 명은 시신경 검사를 받을 수 있으며,이들 중 대다수는 진단되지 않았다.

시디딜을 가진 사람이 글루텐을 먹으면 소장을 손상시키는 자가면역 반응이 시작됩니다. 차례로,소장은 영양 실조 및 기타 합병증으로 이어지는,음식에 영양분을 흡수 할 수있는 능력을 잃는다. 증상은 사람들 사이에서 매우 다양합니다.

글루텐은 일반적으로 밀과 관련이 있지만 보리와 호밀로 만든 음식도 피해야합니다. 이 시점에서 귀리의 사용은 의문의 여지가 있습니다. 현재 글루텐 프리 다이어트와 일관되고 의심 스럽거나 일치하지 않는 것으로 간주되는 모든 곡물 및 밀가루의 포괄적 인 목록을 보려면 체강 질병 재단 웹 사이트를 확인하십시오.

레시피에서 밀가루 대신 수수 가루를 대체 할 때 밀가루의 조합이 종종 사용됩니다. 이미 혼합 된 다목적 글루텐 프리 베이킹 밀가루를 구입할 수 있습니다. 또는 당신은 당신의 자신을 혼합 할 수 있습니다—사탕 수수 가루를 포함하는 세 가지 대체 가능성은 다음과 같습니다. 사탕 수수에는 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 성공적인 제품을 만들기 위해 글루텐이 필요할 때 크 산탄 검과 같은”바인더”를 추가해야합니다. 쿠키와 케이크를위한 수수 가루 한 컵당 잔탄 검 1/2 티스푼 또는 빵을위한 밀가루 한 컵당 1 티스푼을 넣으십시오. 일부 레시피에서 바인더로 사용되는 다른 재료로는 달걀 흰자,무향 젤라틴,옥수수 전분 및 구아 검이 있습니다.

수수 가루 저장

수수 가루를 습기-증기-증거,기밀 유리 또는 금속 용기 또는 플라스틱 냉동 백에 보관하십시오. 차갑고,건조하고,어두운 장소에서 약간 달 안에 사용되는 경우에 유지하십시오; 더 긴 저장을 위한 냉장고 또는 냉장고에 있는 상점.

이 간행물은 네브래스카 곡물 수수 위원회의 보조금을 통해 제공됩니다. 사탕 수수에 대한 자세한 내용은-요리 팁,구입처 등–에서 사탕 수수 보드에 전화(402)471-4276 또는 이메일 [email protected]

이것은 동료 검토 간행물입니다. 이 자료를 검토 한 다음 사람들에게 감사드립니다:바바라 클리멘트,전무 이사,네브라스카 곡물 사탕 수수 보드; 식품 알레르기 연구&자원 프로그램의 대학,석사,박사,박사,체강 스프 루 협회 및 제이미 카부 렉 영양사 고문.