선택 및 저장
대두 깍지는 다양한 색의 매우 단단한 씨앗을 묶습니다. 시장에서는 패킷/쓰레기통에 말린 콩을 선택하십시오. 발아,구운 콩은 일년 내내이 상점에서 발견
신선한 녹색 콩(완두콩)콩은 일본과 다른 동아시아 시장에서 찾을 수 있습니다. 그러나 미국 내에서는 진공 팩으로 냉동 콩 또는 냉동 껍질 완두콩 콩(무키 마메)을 슈퍼마켓에서 구할 수 있습니다.
가정에서는 건조한 콩을 고온 및 습도가 높은 서늘하고 건조한 곳에 공기 밀봉 플라스틱/금속 빈에 보관하십시오.
구입 직후 젊고 부드러운 완두콩을 사용하십시오.
준비 및 서빙 방법
콩은 미리 담그는 기간이 필요하며,이는 조리 시간을 약간 줄이고 비타민과 미네랄을 보존하며 자만심을 줄입니다.
말린 콩은 적어도 1 시간의 조리 시간이 필요합니다. 그들은 숟가락으로 쉽게 분쇄 할 수있을 때 요리됩니다.
콩 과립은 외부 껍질이 과립으로 분쇄되기 전에 제거 된 콩입니다.콩나물은 며칠 동안 발아 후 먹을 준비가되어 있습니다. 그들은 녹두 콩나물과 같은 방식으로 사용되고 있습니다.콩가루는 밀가루보다 2-3 배 더 많은 단백질을 함유 한 글루텐 프리 제품입니다.
여기에 몇 가지 서빙 팁이 있습니다:
콩.
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삶은 콩과 콩 덩어리는 야채와 함께 스튜에 추가,가금류.
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두유는 인기있는 건강 음료입니다.
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간장 발효 콩에서 이루어집니다. 그것은 세계 각 지 조리법에 조미료로 사용 됩니다.
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일본에서는 요도후,마보도후,아게다시도후 등과 같은 두부 요리법을 제공하는 전문점이 있습니다.
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미국에서는 콩 과립이 수프,스튜,스파게티 소스,쿠키 및 빵에 첨가됩니다.
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템페 인도네시아 발효 콩 케이크,조미료와 함께 튀긴 제공됩니다.
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콩나물은 날 것으로 먹거나 가볍게 익히고 샐러드 및 스튜에 첨가됩니다
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콩가루는 소량으로 소스를 묶거나 케이크,머핀,쿠키를 만들고 풍부한 성분으로 사용됩니다.
안전 프로필
콩 씨앗과 그 제품은 주변의 일반적인 알레르기 유발 식품 물질 중 하나입니다. 콩 알레르기의 증상간장으로 준비된 식품 물질에 대한 일부 사람들의 과민 반응의 일종입니다. 일반적인 반응에는 두드러기,두드러기,습진 피부염과 같은 알레르기 성 피부 문제가 포함될 수 있습니다. 심한 경우 증상에는 구토,위염,통증 복부,호흡 곤란,천명음,가슴 혼잡으로 이어지는 입술과 목의 붓기가 포함될 수 있으며 드문 경우 사망으로 이어질 수 있습니다. 따라서 알려진 콩 제품 알레르기가있는 사람들은 콩 음식이 포함 된 음식 준비를 피하도록 권고받을 수 있습니다.
신선한 콩에는 조리 및 발효에 의해 중화되는 항 영양 성분이 포함되어 있습니다. (의료 면책 조항)
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