도움없이,”멸종”수준의 이벤트가 이번 겨울 보스턴 레스토랑에 대한오고있다

레스토랑 폐쇄

게티 이미지를 통한 사진

12 월 1 일 보스턴에서 기온이 63 도에 도달했습니다. 1-계절에 맞지 않는 상쾌한. 그럼에도 불구하고,도시 전체에,대중음식점은 그들의 안뜰높은 쪽으로 구를것을 요구되었다 공공 재산을 이용했다.

왜? 켄 오 링거는 확실하지 않습니다. 제임스 비어드 수상 경력이있는 요리사,보스턴의 가장 큰 식사 세계 이름 중 하나,그는 도시가이 유행성 시대 수당의 종료 날짜를 연장하지 않은 이유에 대한 명확한 대답을받은 적이 말한다. (보스턴 잡지는 근거에 대한 논평 시장 월시의 사무실에 도달;우리는 마감일까지 응답을받지 못했습니다. 뉴잉글랜드 날씨는 악명 높게 예측할 수 없다 진실하다,그러나 오링거는,각 음식점 같이 지금,그가 얻을 수 있는 모든 사업을 필요로 한다—그래서 기꺼이 할 한 식사를 밖에 앉게 하지 않기 위하여 왜?

“유럽에서는 사람들이 20 도 밖에 앉아 있습니다. 사람들이 그렇게 하기를 원한다면,그들을 내버려 두어라.”라고 오링거는 말한다. “또는 도시 전체가 몬트리올이나 토론토에서하는 일을하고 거리를 폐쇄하고 도시를 야외 겨울 원더 랜드로 바꿔야합니다. 우리는 거리에서 화재 구덩이를 가질 수,사람들은 칵테일과 간식을 가진,사회적 거리두기와 놀고-모든 뒤에 도시의 자부심.”

그럼에도 불구하고,미식가 모야를 제공하거나 아군 핫 초콜릿의 배치를 혼합하는 대신,오린저는 자신의 남쪽 끝 레스토랑 코파에 보도 안뜰 좌석을 넣어 달 시작,그 내부는 현재의 사회적 거리두기 지침에 따라 한 번에 두 개의 테이블을 수용 할 수 있도록 친밀한 에노 테카. (적어도 토로,그 근처의 형제 레스토랑,그것은 계속 사용할 수있는 개인 재산에 야외 공간이 있습니다.)이상 캠브리지,그 동안에,오링거와 제이미 비소 네트,동료 수염 우승자 및 비즈니스 파트너,크게 향후 5 개월 정도 자신의 레스토랑 작은 당나귀를 닫습니다 어려운 결정을;그것은 겨울”최대 절전 모드”를 입력 할 수있는 최신 지역 간이 식당입니다,지금 운영 비용을 파괴력 장기 생존 확률을 개선하기 위해 필사적 인 노력.

대유행 9 개월,이것들은 식당 주인들이 하는 선택들이며,그들은 좌절감을 넘어서고 있습니다. 결국,봄 이후 그들은 임박한 겨울에 대해들을 것이다 사람을 경고했습니다,그리고 황폐는 이미 병든 산업을 가져올 것이다. 오링거와 비소네트가 주도하는 대중 음식점 연합과 같은 풀뿌리 연합은 실질적인 재정 구제를 모색하기 위해 주 하원 단계로 이동했습니다. 그러나 그들 중 많은 사람들이 자신의 울음 소리가 귀머거리 귀에 떨어졌다 두려워 말해,그들은 관료에 의해 버려진 느낌,그들은 어떤 재개 롤백 영구적 폐쇄에 더 많은 레스토랑을 넣을 수 있다는 것을 두려워하고—하지 언급,작업 중 더 많은 노동자.

“우리는 대통령 트럼프에 손가락을 가리키는 중지하고 1 월 21 일이 아니라 지금 대담한 단계를하지 않으면,전체 산업은 잠재적 인 멸종에 직면 실현하기 위해 우리의 연방 선출 된 공무원이 필요합니다,”밥 루즈,매사추세츠 레스토랑 협회의 회장은 말한다.

혼자 베이 주 관련 숫자는 부조화된다:거의 네 매사추세츠 레스토랑 3 월에 초기 주 전체 종료 이후 폐쇄,루즈는 말한다. 당시 300,000 명의 레스토랑 직원 중 250,000 명 이상이 퇴원했으며 거의 40%는 아직 회상 할 수 없다고 그는 말합니다. 국가 통계도 마찬가지로 끔찍합니다.

그러나 국회 의사당에서는 독립적 인 식당을위한 1200 억 달러의 구호 기금을 설립 할 초당파 식당 법은 미국 상원의 절반과 200 개 이상의 미국 상원의 공동 후원에도 불구하고 림보에 남아 있습니다. 대표. 질량. 상원 의원 에드 마키는 이전에 시들다 할 수 있도록 상원 다수당 지도자 미치 맥코넬을 불렀다-의회는 12 월 홈에 떠날 때까지 지금은 일이 줄어들고있다.

주 차원에서,한편,루즈는 하원과 상원 모두 경제 개발 패키지 내에서 레스토랑 구호 자금을 가지고 있다고 지적;그들은 타협위원회에 갇혀 개월 동안.

이러한 교착 상태는 많은 식당 주인들이 실질적인 도움이 솔직히 다가올 것이 아니라는 감각을 강화시킬뿐입니다.

“우리는 직원을위한 계획이 필요,”에드 케인 말한다,빅 나이트 엔터테인먼트 그룹의 소유자,누구의 포트폴리오 보스턴 개최지 가이 피에리의 데킬라 코시나(현재 폐쇄)를 포함 레스토랑과 나이트 라이프 전문가의 베테랑 팀,항구에서 범 아시아 핫스팟 제국(여전히 초밥을 제공),거대한 클럽 그랜드(여기서,다른 바와 같이,댄스 플로어는 재개의 단계 4 까지 빈 남아있을 것입니다).

대유행 이전에 빅 나이트의 작전은 약 1,400 명의 사람들을 고용했다고 케인은 말한다; 3 월에 대규모 휴가가 있은 후,회사는 결국 약 530 명의 직원을 다시 데려 올 수있었습니다. 이 주지사 찰리 베이커와 부지사 카린 폴리 토의 인정에도 불구하고 공중 보건 데이터는 레스토랑이 코로나 바이러스 발생에 연결되지 않음을 보여줍니다. 사실,레스토랑을 일찍 닫는 것은 규제 된 공간에서 실제로 더 큰 우려의 원인 인 비공식적 인 가정 모임으로 손님을 데려다 줄 수 있다는 논쟁이 있습니다.

통금 시간이 반으로 이미 인하 사업을 잘라,케인은 말한다. 큰 밤은 이제”출혈”돈이며,수익은 유행성 전 수준의 약 20%에 불과합니다. 케인은 회사가 더 많은 일자리를 절단 방지하기 위해 할 수있는 모든 일을하고 말한다,특히 확장 된 실업 급여는 여전히 12 월에 만료 설정. 26. 그러나 그는 원조가 아무데도 찾을 수 없다는 것을 점점 더 불안 성장,심지어 새로운 이니셔티브를 시작,더빙 어디 계획입니까?,선출 된 지도자들에게 해결책을 제시하고 레스토랑이 생존하기위한 접근 방식을 더 잘 설명 할 수 있도록 타임 라인을 전달하도록 촉구합니다.

“식당에 대한 향후 3 개월 계획이 없다면,폐쇄의 눈사태가있을 것”이라고 케인은 말한다. 잘 들어,의원—덜커덩 우레,그리고 이동하는 시간이다.