두리안:태국 과일의 왕

두리안의 뾰족한 외피는 중세 무기 박물관에서는 눈에 띄지 않을 것이며,옛날에는 전사들이 전투에서 보호를 위해 두리안 껍질을 헬멧으로 사용했습니다. 좋아,나는 그것을 만들었지 만,특히 과일의 악명 높은 불쾌한 향기가 대부분의 적을 놀라게하기에 충분할 것이라고 생각하면 좋은 생각 인 것 같습니다. 많은 사람들이 냄새가 너무 심해서 아시아 전역의 호텔과 공공 건물 내부에 두리안을 가져 오는 것을 효과적으로 금지하고 있음에도 불구하고 과일의 질감과 맛은 종종 그것을 시도하는 사람들에게 강박 관념이됩니다.

왕을 위한 길을 만들어라.

나는 두리안의 맛을 설명하려고 밤새 머물 수,그러나 나는 19 세기 영국의 자연 주의자,동남 아시아 탐험가와 두리안 광신자,알프레드 러셀 월리스에 의해 서정 왁스 칠 방법에 가까이 오지 않을 것:

“아몬드로 맛을 낸 풍부한 커스터드는 가장 일반적인 아이디어를 제공하지만 크림 치즈,양파 소스,셰리 와인 및 기타 부조리 한 요리를 염두에 두는 풍미가 가끔 있습니다. 그런 다음 다른 아무것도 소유하지 펄프에 풍부한 찹쌀 부드러움이있다,하지만 이는 그 진미에 추가. 그것은 산도 달콤한도 육즙 아니다;그것은 그 자체로 완벽에 대한 아직 이러한 자질 중 어느 것도 원하지 않는다.”

영광스러운 광경.

물론 많은 사람들이 과일의 매운 향기를 극복 할 수 없으며 두리안을 경험하는 것도”공중 화장실에서 가장 맛있는 바닐라”를 즐기는 것과 비교되었습니다. 당신이 그것을 사랑하거나 싫어하든,당신은 분명히 모든 냄새 나는 영광에서 두리안의 통지를 취할 것입니다,실제로 그 악취는 두리안 신화에서 중요한 역할을한다.

한 태국의 전설은 왕의 젊고 강제적 인 신부가 그를 사랑하지 않았을 때 신비한 숲이 사는 은둔자에게 도움을 요청한 나이 든 왕에 대해 이야기합니다. 은둔자는 신비한 씨앗을 제공,그의 궁전 정원의 경사스러운 음모에 심어 왕을 지시. 나무는 곧 싹이 트고,시간이 지나면 장관적이고 부드러운 질감의 달콤한 시음,하늘의 향기로운 과일을 낳았습니다. 젊은 여왕이 물었을 때,늙은 왕은 그녀에게 젊고 잘 생긴 것처럼 보였고,그녀는 즉시 그와 사랑에 빠졌습니다. 그러나,왕이 그의 도움에 대 한 은둔자를 보상 하는 데 실패 하 고 은둔 곧 성장 왕을 향해 쓴,그 과일 파울 냄새 및 두께,칼 날 달린 껍질과 추한 렌더링 하는 나무 위에 주문을 캐스팅. 말할 필요도없이,그때부터 여왕은 열매와 왕에 의해 격퇴되었습니다.

들뜬 태국-중국 전설은 더 많은 행복한 결말을 가지고 있습니다. 그것은,실제 역사적인 중국 해군 선장,청 허,지금 태국에서 샴을 충족 하기 위해 15 세기 탐험을 주도 했다. 도착 후,그의 동반 병사들은 열대 더위에 무관심 성장,그리고 청 그는 위장으로 병이 떨어졌다. 이야기가 가는 때,악명 높은 선장은 잎에 있는 그의 배설물의 조각을 감싸고 나무에서 걸기 전에 숲에서 배변했다. 그는 신속하게 맛있는 과일로 자신의”예술 작품”을 변형하고 자신의 군인에게 준 때문에 청 그는 어떤 마법의 힘을 소유해야합니다,자신의 사기를 높이고 그들에게 힘의 전례없는 수준을 부여. 청 그는 원래 버전이 어떻게 제련되었는지에 대한 모든 힌트를 숨길 수는 없었지만,이것은 분명히 군인들을 괴롭히지 않았습니다.

냄새 나는 금 거래.

지구 수준 아래로 좀 더 아래로,두리안은 자연 최음제로 많은 사람들이 믿고,그것은 두리안을 소화하면서 알코올을 소비하는 것은 질병이나 죽음을 초래할 수 있다고,나는 그것을 수행하고 이야기를 살았지만. 두리안은 또한 태국과 아시아의 많은 곳에서 체온을 높이는 것으로 여겨지므로 종종 몸에 냉각 효과가 있다고 여겨지는 망고 스틴과 함께 먹습니다. 아니나 다를까,다음,두리안은 과일의 왕으로 간주되는 동안,망고 스틴은 가장 달콤하고 우아한 여왕으로 태국에서 알려져있다.

영양적으로 말하자면,두리안은 비타민 씨와 칼륨의 훌륭한 공급원이지만,식이 요법을 할 때 가벼운 과일은 아닙니다. 두리안 100 그램마다 27 그램의 탄수화물과 무려(적어도 과일의 경우)5.3 그램의 지방이 들어 있습니다. 풍미,짜임새 및 영양가에서,두리안을 먹는 것은 파삭파삭하고,수분이 많은 과일 보다는 치즈케이크에 탐닉의 경험에 더 가깝습니다.

말레이시아와 인도네시아와 함께 태국은 세계에서 가장 큰 두리안 생산국 중 하나이며,그 중 최고는 남동부의 라용과 찬타 부리 지역에서 나옵니다; 세계 두리안 축제는 찬타 부리에서 매년 5 월 초에 개최됩니다. 더 최근의 교배 품종을 포함하여 약 300 가지의 독특한 두리안 유형이 있지만 태국은 소수의 즐겨 찾기에 정착했습니다.

두리안 나무 아래를 걸을 때 헬멧이 권장되는 이유를 참조하십시오.

간 야오는 큰 크기,작은 씨앗,풍부하지만 유쾌하게 미묘한 맛과 덜 압도적 인 향기 덕분에 가장 소중한 품종 중 하나입니다. 웨이 코 뮤니시 야오는 길고 얇은 줄기에 의해 구별 될 수 있으며,그들은 또한 부자의 두리안으로 알려진 만들기,킬로 당 많은 1,000 바트의 비용을 수 있습니다.

짧은,난처한 줄기 몬 통은 이동-투 두리안 많은 타이에 대한 있습니다. 이들은 풍부한 크림 노란색 과일과 함께 큰 크기를 자랑하고,그들은 쉽게 킬로 당 관리 100 바트에서 가격을 유지,대량으로 생산하고 있습니다. 때문에 다른 품종보다 자신의 덜 매운 악취에,몽 통은 또한 매우 시장성이 있으며,당신의 부엌이 집에 데려 후 죽은 동물처럼 냄새를하지 않습니다.

다른 예로는 가난한 사람의 두리안으로 간주되는 작고 저렴하며 악취가 나는 차 니가있다. 긴 랍 라아는 태국의 우타라딧 지역에서 주로 재배되는 작은 생산이지만 높이 평가받는 두리안의 작은 유형이며,푸옹 마니는 미묘한 맛을 지닌 독특한 오렌지 골드 과일로 알려져 있지만 여전히 많은 악취가 있습니다.

5 월에서 8 월까지 두리안 시즌 동안 가시가 많은 녹색 왕은 태국 전역의 수많은 거리 스탠드,시장 및 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 방콕에서 희귀하고 비싼 품종을 맛볼 장소를 찾고 있다면,또는 토르 코르 마켓으로 가서 40 년 동안 라용 지방의 가족 농장에서 12 가지 이상의 두리안을 판매 한 두리안 구루,피 토이가 운영하는 스탠드(이 게시물의 두 번째 사진 아래 사진)를 찾으십시오.

이 미친 바보처럼 두리안 거꾸로 뛰어들 준비가되지 않았다면,다양한 창조적 적응에서 과일의 미묘한 맛을 즐길 수 있습니다. 젊은 두리안은 얇게 썰어 감자 칩 스타일의 간식으로 소금에 절입니다; 모든 냄새 나는 긴 버스를 타고 우적 우적 씹어 먹고에 대한 완벽한에서. 두리안 아이스크림은 일반적으로 강한 맛을 가지고 있지만,악취없이,그것은 더운 날에 비정상적으로 기억에 남는 픽업 나를 업합니다.

나는 가방을 열 때까지 기다릴 수 없었다.

우리는 최근에 당신이있어 두리안 울타리의 어느 측면에 따라 하나 한 입 후 종료하거나 다른 조각을 주문하기 위해 과일의 악명 맛을 충분히 제공하는 몇 가지 숭고한 두리안 치즈 케이크를 시도. 그것은 전문 동남 아시아 시장에서 두리안 주스,두리안 젤리,심지어 튀긴 두리안 튀김을 득점하는 것도 가능합니다.

태국 전통에서 코코넛 찹쌀을 곁들인 두리안은 망고 버전이 당신에게 너무 싫을 경우를 대비하여 고통스럽게 달콤한 디저트라면 관대합니다. 그리고 마지막으로,우리는 파쇄의 동남 태국에서 속삭임을 듣고 봤는데,젊은 두리안은 솜 탐 스타일 샐러드에 통합되고. 맞아,두리안 솜 탐! 차타부리행 다음 버스는 언제인가요?

다음에 태국이나 말레이시아와 싱가포르의 다른 두리안 애호가라면 끝없는 거리 픽업 트럭과 스탠드를 지나치지 마십시오(또는 전차와 왕좌입니까?)냄새 나는 크림색의 로열티를 제공합니다. 당신은 향기를 극복 할 수 있다면,당신은 곧 자신이 수정을 검색 한밤중에 방콕의 거리를 열광적으로 서성 찾을 수 있습니다(“필요…더…두리안…”). 너가 그것을 발견할 때,너가 너의 벌거벗은 손가락 못을 가진 예리한 포탄에 클로로 이 낱말은 열성적으로 난데없이 승천할지도 모르다: “우박,두리안,태국 과일의 왕!”

*그의 전문 지식과 두리안 전설을 공유 한 피토이,이 온라인 두리안 정보 출처,그리고 친나파트 총통에게이 게시물을 연구하는 데 도움을주었습니다.