맥주 소스를 곁들인 바이에른 로스트 돼지 고기는 소금에 절인 양배추와 만두와 함께 제공됩니다

이 기사에서는 바이에른 로스트 돼지 고기에 대한 제 레시피를 보여 드리겠습니다. 구운 돼지 고기는 훌륭한 일요일 로스트이며,손님 주방과 가족이 방문 할 때 이상적입니다.

집에서 바바리아에서 전통,원래 구운 돼지 고기를 준비하는 방법에 대해 알아 봅니다. 피 각질의 로스트는 고전적인 반찬 빵 만두,감자 만두 및 소금에 절인 양배추와 함께 제공됩니다.

나는 몇 가지 요리 비디오를 추가했습니다,그래서 바이에른 요리 경험은 성공을 보장합니다! 의 함께 오븐에 구운 돼지 고기를 넣어 보자! 행운을 빕니다!

전통 바이에른 구운 돼지고기

바이에른 구운 돼지고기 레시피는 할아버지 로이블에게서 나옵니다. 일요일에 구운 돼지 고기는 바바리아에서 오랜 전통을 가지고 있으며,교회 후 집에서 먹습니다.

고전적인 반찬은 당근,감자,파슬리 뿌리,마늘,양파로 구성된 찐 야채입니다.

보통 데울 때 맛이 좋기 때문에 전날 조리 된 소금에 절인 양배추는 감자 만두와 빵 만두와 함께 제공됩니다. #

맛있는:일요일 로스트로 송아지 가슴 박제,환상적인 소스와 함께 빵 만두 덩어리로 박제…

할머니는 항상 그린 샐러드,양배추 샐러드,오이 샐러드 및 감자 샐러드와 함께 샐러드를 추가로 준비했습니다. 바이에른 구운 돼지 고기는 가족과 함께 진짜 축제 식사입니다.

바이에른 구운 돼지 고기에 어떤 고기를 사용합니까?

전통적인 바이에른 구운 돼지 고기는 돼지 고기 또는 돼지 허리의 목과 피부가있는 돼지 고기 배로 구성됩니다. 돼지 고기 너클도 가능하지만 규칙은 아닙니다.

배꼽 고기는 피 각질의 로스트가됩니다. 전통적인 바이에른 구운 돼지 고기는 돼지 고기 또는 돼지 고기 허리의 목과 피부가있는 돼지 고기 배로 구성됩니다. 돼지 고기 너클도 가능하지만 규칙은 아닙니다. 배꼽 고기는 피 각질의 로스트가됩니다.

필레와 구운 돼지 고기,또한 환상적이지만 오히려 새로운 현대적인 고급 변형입니다. 그럼에도 불구하고,당신은 항상 요리 시간이 끝날 때까지 구운 돼지 고기의 나머지 부분에 10-15 분 동안 오븐에 돼지 고기 안심 한 조각을 넣을 수 있습니다. 그래서 사랑하는 사람들은 분홍색 구운 돼지 고기를 즐길 수 있습니다.

바이에른 피 각질의 로스트-이것이 좋은 크루스 펄이 만들어지는 방법입니다!

피부를 가진 배꼽 고기는 바이에른 구운 돼지 고기로 빵 껍질이됩니다. 피부는 원시 상태로 절단해야합니다. 정육점은 당신을 위해 그것을 하거나 당신이 그것을 스스로 할.

원시 피부는 절단하기 어려운,정말 날카로운 부엌 칼 또는 카펫 칼을 사용하고 조심하시기 바랍니다. 또 다른 옵션은 약간의 물 속에서 피부를 끓이는 것입니다. 이렇게하려면 순수한 고기에 약간의 소금물을 끓여 끓는 물 물 아래로 피부 측과 배꼽 고기를 놓습니다.

피부는 대략 후에 잘릴 수 있습니다. 10 분 요리 시간 멋지고 정확하게. 내가 말했듯이,그것을 할 수있는 두 가지 방법이 있습니다,누구나 그들이 원하는 방식으로 그것을 할 수 있습니다.

돼지 고기 구이 피클과 매리 네이드에 담그다 하룻밤

최근에 나는 전통적인 바이에른 조리법을 실험하고 다음을 시도했습니다:

준비 전날 저녁 또는 매리 네이드에 담그다. 구운 돼지 고기를 양념하고 냉동실 가방에 넣으십시오.

똑똑한 방법으로 구운 돼지 고기를 담그십시오.:

파프리카,캐러 웨이,마늘,후추를 약간의 기름과 함께 냉동 백에 넣은 다음 고기를 넣고 가방을 매듭 짓습니다.

이제 허브로 고기를 마사지 할 수 있으며 모든 맛은 고기가 아닌 손에 있습니다. 소금 또는 마요라나를 추가하지 마십시오. 소금은 고기에서 물 그릴과 로스트 건조 것,마요라나 빨리 화상,그래서 나는 단지 나중에 또는 단지 구운 돼지 고기 소스에 제공합니다.

다음 날 당신은 오븐에 펠트 마조람을 넣을 수 있습니다–멋진 향기가 여기에 표시됩니다.

오븐에서 구운 돼지 고기 준비

전통적인 원래 바이에른 구운 돼지 고기는 오븐에서 자연스럽게 준비됩니다. 할아버지는 뜨거운 공기와 함께 나중에 자랑스럽게 다음 상단과 하단 열 오븐에서 로스트를 만드는 데 사용.

뜨거운 공기로 구운 돼지 고기를 준비하면 고기 조각을 뒤집는 어려움을 피할 수 있습니다.

이 뜨거운 공기의 장점이다. 물론 구운 돼지 고기는 진짜 할머니 오븐에서 아주 맛있을 것입니다,나는 작은 로스팅 튜브가있는 나무 가열 오븐을 의미합니다.

요즘은 거의 이런 것들이 없기 때문에,나는 그랑 디오 같은 맛을 지닌 현대적인 변종을 보여 주며,바바리아 로이 블의 할아버지는 축복을 받았습니다.

오븐을 200 으로 예열하십시오.

맥주 소스와 함께 구운 돼지 고기

이제 우리는 이미 준비의 중간에 도착했습니다,나는 구운 돼지 고기 소스가 어떻게 만들어 지는지 즉시 알려줍니다:

고기는 양념을 치고 모든 것을 베이킹 트레이에 올려 놓습니다. 그런 다음 야채,어떤 경우에도 당근,셀러리,양파,부추,마늘 및 감자가 필요합니다.

야채를 잘 자르고 소금,후추,파프리카,캐러 웨이 씨앗으로 간을합니다. 고기 주위에 야채를 놓습니다. 이제 예열 된 오븐에 로스트를 넣으십시오.

이것이 구운 돼지 고기 맥주 소스를 만드는 방법입니다.
약 30~35 분 후에 야채는 갈색으로 변하고 로스트는 밝은 색을 띤다. 이제 로스트를 녹일 수있는 좋은 시간입니다.

로스트 위에 물과 맥주 만 부으면 매우 섬세하고 가벼운 돼지 고기 물기를 얻을 수 있습니다.

이 구운 돼지 고기 주스는 요리 책에서 자주 볼 수 있습니다. 경험은 점점 더 많은 소스가 필요하다는 것을 보여주었습니다.

6.1 소스가 많은 구운 돼지 고기

구운 돼지 고기에 수제 야채 국물이나 그레이비 큐브를 추가하면 더 많은 소스를 얻을 수 있습니다.

나는 컵을 가지고 마요라나,달콤한 파프리카,국물 또는 그레이비 큐브와 좋은 맥주를 넣고 모든 재료를 녹입니다.

할아버지는 오 팅거 맥주 또는 에르 딩거 웨이 바이 비어를 사용했는데,다른 라이트 맥주,밀 맥주 또는 어두운 맥주를 사용할 수 있습니다. 나는 다음 비디오에서 이것을 보여줍니다.

6.2 구운 돼지 고기 소스 미식가 변형

송아지 고기 준비와 비교할 때 돼지 고기 뼈를 굽고 와인없이 구운 야채를 넣고 마늘,마요라나,캐러 웨이를 넣고 큰 냄비에 2-4 시간 동안 요리 할 수 있습니다.

결과는 소스를 보충하기 위해 감소 된 형태로 사용되는 돼지 고기입니다.

당신이 그것을 밖으로 시도하고 질문이 발생하려는 경우 즉,거의 때문에 노력,오늘 수행되지 않습니다,단순히 코멘트 기능을 통해 문의하십시오.

소금에 절인 양배추와 구운 돼지 고기

소금에 절인 양배추는 바이에른 구운 돼지 고기의 고정 성분입니다. 양배추가 더 오래 요리되면 먼저 올바른 맛을 얻습니다.

할아버지는 종종 전날 저녁에 소금에 절인 양배추를 요리하고 약 1-2 시간 동안 약한 불에 서서 다음 날 로스팅을 위해 예열했습니다.

스타 셰프 알폰스 슈벡에서 수습하는 동안 우리는 소금에 절인 양배추를 조금 다르게 요리했습니다.:

소금에 절인 양배추는 항상 씻어 낸 다음 사과 설탕에 절인 과일,향신료,베이컨 및 화이트 와인으로 준비하고 큰 가마솥에서 밤새 요리했습니다.

사과 설탕에 절인 양배추를 곁들인 소금에 절인 양배추는 사과의 단맛이 소금에 절인 양배추의 산도와 균형을 이루기 때문에 맛이 더욱 즐거워집니다.

전날 바이에른 구운 돼지 고기 용 소금에 절인 양배추를 준비하십시오. 식품 사진 토마스 식스트

수량 정보:4-6 부분
준비 시간:90 분

7.1 성분 구운 돼지 고기 용 소금에 절인 양배추

소금에 절인 양배추 500 그램,양파 1 개,버터 20 그램,사과 조림 150 그램,훈제 베이컨 2 그램,방향족:마늘 1 쪽,베이 잎 3 개,주니퍼 열매 5 개,검은 후추 5 개,훈제 베이컨 2 개,마조람 1 큰술,주입 용:0.1 리터 드라이 화이트 와인,0.5 리터 닭고기 국물

7.2 8679>

7.3 소금에 절인 양배추 준비-요리 비디오:

만두를 곁들인 구운 돼지 고기–빵 만두 레시피

만두를 곁들인 바이에른 돼지 고기 구이,빵 만두는 훌륭하고 푹신하고 맛이 좋습니다.

양파와 파슬리는 빵 덩어리에서 훌륭하게 펼쳐지며 소스에 덩크 할 때 비교할 수없는 맛이납니다.

만두는 항상 양념 된 소금 물 속에서 조리하여 만두에 맛이 남도록해야합니다.

둥근 만두는 접시에서 자르지 않고 포크와 나이프로 떼어 낸다.

이것은 스폰지처럼 소스를 흡수 할 수있는 푹신한 표면을 만듭니다. 당신이 냅킨 만두를 준비하고 싶다면,나는 여분의 기여를 가지고 있습니다:레시피 냅킨 만두.

빵만두는 훌륭한 사람이며 소금물에 삶아 물기를 빼야 한다. 1916 년

수량 정보:캘리포니아. 8 조각
준비 시간:90 분

8.1 빵 만두 재료

12 롤,버터 40 그램,양파 1 개,우유 200 밀리리터,계란 3 개,파슬리 1 개,소금,후추,육두구

8.2 빵 만두 준비

1. 롤을 작은 조각으로 자르고 버터에 잘게 썬 양파를 볶고 우유를 넣고 끓여서 소금,후추,육두구로 맛을 낸다.
2. 뜨거운 우유를 롤 위에 붓고 섞은 다음 따뜻하게하고 구타 달걀과 잘게 썬 파슬리를 넣습니다.
3. 만두를 실온에서 1 시간 동안 방치 한 다음 국자와 함께 부분 만두를 만들고 끓는 물 소금에 절인 물에 담그십시오.
4. 만두를 약 30 분 동안 끓입니다.

요리 비디오–빵 만두 준비:

감자 만두와 함께 구운 돼지 고기

감자 만두는 내가 기억할 수 있기 때문에 반반 준비 만두 덩어리에서 우리 가족에서 준비되었습니다.

숙련 된 요리사로서,나는 이것을 부엌에 남겨 둘 수 없으며 날것과 조리 된 감자로 만든 수제 감자 만두를위한 조리법을 시도하고 정제하고 최적화했습니다.

의 감자 만두,을 제공 여기에 버터로 부스러기고 파슬리,고전적인 사이드 요리와 함께 구운 돼지 고기입니다.

수량 정보:캘리포니아. 12 조각
준비 시간:90 분

9.1 감자 만두 재료

600 그램,껍질을 벗기고,밀가루 끓는 감자,100 밀리리터의 우유,300 그램,옥수수 전분 90 그램,달걀 노른자 4 개,소금,후추,육두구

9.2 감자 만두 준비

1. 생 감자를 잘게 갈아서 물 그릇에 넣고 강판 감자를 손으로 여러 번 들어 올리고 부드럽게 눌러 전분이 빠져 나올 수 있도록하십시오.
2. 준비된 강판 생 감자를 통과 천에 놓고 짠다. 마른 감자 혼합물을 그릇에 넣고 삶은 우유 위에 붓습니다.
3. 약간의 액체와 함께 침전 한 물,나머지 전분을 추가합니다. 미지근한 될 감자 혼합물을 둡니다.
4. 삶은 차가운 감자를 감자 프레스를 통해 피부에 넣고 옥수수 전분과 달걀 노른자를 넣고 소금,후추,육두구로 맛을 낸 다음 잘 섞는다.
5. 감자 만두 덩어리를 국자로 나눕니다. 젖은 손으로 만두를 형성하고 그들을 끄고 소금에 절인 물 끓는 그들을 배치합니다. 감자 만두를 약 30 분 동안 끓입니다.

10. 레시피 오븐에서 원래 바이에른 돼지 고기 구이

할아버지 로블에서 내 원래의 조리법에 따라,나는 당신에게 행운과 접시에 좋은 구운 돼지 고기를 기원합니다!

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바바리아에서 구운 돼지 고기 원래

반찬에 큰 지침 토마스 식 스트에서 돼지 고기 로스트 레시피. 할아버지 로이블의 전통적인 오리지널 레시피. 맛있는 바이에른 피 각질의 로스트!

준비 시간 30 분

요리 시간 1 시간 30 분

총 시간 2 시간

코스:메인 코스

요리:바이에른 조리법,독일어 조리법

키워드:글루텐 무료 조리법

인분:4 명

칼로리:2191 킬로 칼로리

저자: 토마스 식스트

성분

• 1 돼지 고기 배
• 돼지 고기 목 1 킬로그램 또는 크레스트 로스트
• 마늘 4 개 정향
• 2 묶음 수프 야채
• 6 개 감자 대형(또는 작은 4 개)
• 1 엘 썬 플라워 오일
• 일부 달콤한 파프리카
• 일부 캐러 웨이
• 200 밀리리터 그레이비
• 200 밀리리터 맥주
• 1 작은 술 소금
• 1 핀치 후추 블랙,접지

지침

• 원래 바이에른 구운 돼지 고기 들어,에서 구운 돼지 고기를 청소 정육점,그리고 존재하는 경우 다이아몬드 모양으로 껍질을 잘라 보자.
• 고기를 씻고 두드려 말립니다. 마늘을 껍질을 벗기고 준비하십시오. 당근,셀러리,파슬리 뿌리(사용 가능한 경우)와 감자로 구성된 수프 야채를 씻으십시오.
• 뿌리 채소와 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 가볍게 기름을 바른 베이킹 트레이에 놓습니다. 오븐을 220 으로 예열하십시오.뜨거운 공기.
• 야채 베이킹 트레이 위에 그릴 랙에 고기를 놓고 소금,후추,파프리카 및 캐러 웨이로 고기를 양념하고 문지릅니다.
• 베이킹 트레이와 그릴을 예열 된 오븐에 밀어 넣고 그릴을 베이킹 트레이 위로 약간 높이 밉니다.
• 구운 돼지 고기를 30 분 동안 요리 한 다음 그레이비를 야채와 함께 베이킹 트레이에 붓습니다. 오븐 온도를 170 으로 낮추십시오.
• 15~20 분 후에 구운 돼지 고기 위에 맥주를 붓고 베이킹 트레이에 수집 한 그레이비와 함께 10~15 분마다이 절차를 반복하십시오. 구운 돼지 고기는 약 1.5~2 시간의 조리 시간 후에 준비해야합니다.
• 배를 익히고 마지막 15 분 동안 약 230 분 동안 고기를 구우십시오. 이것은 돼지 고기 피 각질의 로스트 슈퍼 벌금을 만든다!
• 고기를 자르고 예열 된 접시,소금에 절인 양배추 및 만두에 야채와 함께 제공하십시오.

비디오

참고

수량 데이터에 대한 의견 2 킬로그램 4 명 고기는 물론 많은입니다. 나는 구운 돼지 고기 2 일을 먹거나 다음 날 그릴을 준비하거나 차가운 로스트를 얇은 조각으로 잘라 간식을 먹고 피클,무,토마토 및 양 고추 냉이 및 겨자를 제공합니다. 이 양을 설명,당신은 단지 구운 돼지 고기 하루 먹고 싶은 경우에 당신은 자신있게 절반에 고기의 양을 줄일 수 있습니다.

칼로리와 영양가 한눈에 보기

영양가 없는 영양가에 주목!

영양 사실

바바리아에서 구운 돼지 고기 원래

서빙 당 금액

칼로리 2191 지방에서 칼로리 1629

%일일 값*

지방 181 278%

포화 지방 65 406%

고도 불포화 지방 19 그램

단일 불포화 지방 81 그램

콜레스테롤 438 마그네슘 146%

나트륨 1794 마그네슘 78%

칼륨 1967 마그네슘 56%

탄수화물 26 그램 9%

섬유 1916>

설탕 1 그램 1%

단백질 108 그램 216%

*퍼센트 일일 값은 2000 칼로리 다이어트.

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이 요리사의 모든 구운 돼지 고기 요리법 블로그:

레드 와인과 자두를 곁들인 구운 돼지 고기 요리법–모든 요리법에 대한 개요
돼지 고기 바이에른 스타일의 너클,옥토버 페스트처럼 바삭 바삭함
허브와 함께 구운 돼지 고기
냄비에 필렛 돼지 고기를 곁들인 빠른 구운 돼지 고기

:
감자 만두
빵 만두
소금에 절인 양배추
구운 돼지 고기 맥주 소스
냅킨 만두
프레첼 만두 바이에른

구운 돼지 고기 샐러드:

바이에른 구운 돼지 고기에 대한 훌륭한 경기는 뮌헨과 양배추 양배추 샐러드에서 바이에른 감자 샐러드입니다.

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