그들은 단맛의 진정한 폭발입니다. 소아시아에서 유래 된 무화과는 고대부터 생명과 다산의 상징이었으며 따라서 불멸과 풍요 로움과 관련이 있습니다.
고대 그리스에서 무화과 나무는 지혜의 여신 아테나와 포도주와 중독의 신 디오니소스에게 신성했습니다. 무화과는 초여름(초기 품종)에서 초가을까지 수확됩니다. 9 월은 그들의 최고봉 달입니다. 무화과가 비건 채식으로 간주되어서는 안되는 이유도 발견하십시오.
무화과 건조 방법
우리는 남부 이탈리아에서 사용되는 전통적인 방법으로 무화과 건조 여행을 시작합니다. 거기에 무화과는 태양에 노출 된 다음 삶습니다. 준비가 제대로 성공하기 위해서는,하나는,회사 익은 및 결함이없는 과일을 선택해야합니다.
말린 무화과를 부드럽게 씻고 깨끗한 주방 수건으로 물기를 제거하여 시작합니다. 그들은(두 반쪽이 합류 남아 있어야합니다)완전히 끝을 절단하지 않도록주의하면서,세로로 반으로 절단된다. 그들은 베이킹 페이퍼로 덮여 트레이에 배치됩니다(작업이 고리 버들 랙에 일어난 후)그들은 그들에게 두 개 또는 하루에 세 번 돌려 돌보는,태양에 노출됩니다. 준비가 되려면 노출 2~7 일이 걸릴 것입니다.
밤에는 저녁 습도와 접촉하지 않도록 집에 가져가는 것이 좋습니다. 어떤 파리,곤충 또는 외부 에이전트로부터 보호하기 위해 투박한 무명으로 무화과를 커버주의하십시오. 무화과는 어둡고 시들 때 준비 될 것입니다.
이 시점에서 무화과의 각 쌍을 호두 반,아몬드 또는 설탕에 절인 유자 껍질로 채우고 닫고 갈색이 될 때까지 약 10-15 분 동안 180 도에서 구울 수 있습니다. 그들을 더 연약하고 더 맛있게 만들기 위하여는,당신은 오븐에서 그(것)들을 끼워넣기 전에 물 그리고 설탕의 시럽에 그(것)들을 솔질할 수 있다 그래서 그들은 더 캐러멜화할 것이다.
비등 방법
이”할머니”방법은 여전히 많이 사용됩니다. 말린 무화과 전체를 가지고 부드럽게 헹구고 깨끗한 천으로 두드려 말립니다. 밤에 그들을 수집 돌보는,건조 태양에 배치합니다. 끓는 물 냄비에 그들을 배치,신속하게 희게,배수 및 천으로 건조. 그들은 건조하고 풍화 될 때까지 다시 한번 태양에 노출.
오븐에서
무화과는 가장 낮은 온도(가능한 경우 30 도)에서 오븐에서 건조시킵니다. 무화과를 반으로 자르고(과일을 완전히 나누지 않고)베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다. 습기가 빠져 나갈 수 있도록 오븐 문을 열어 두십시오. 그것은 걸릴 것입니다 3 에 6 시간,켜고 그들이 점화하지 않는 것을 확인하기 위해 돌보는.
말린 무화과 보관 방법
적절한 보존을 위해서는 무화과 내부의 물도 완전히 사라지는 것이 중요합니다. 일단 무화과가 잘 건조되어 있는지,당신은 밀폐 밀봉 유리 항아리에 그들을 유지할 수 있습니다. 고대의 방법은,일부 베이 잎을 산재 유리 항아리에 저장하는 것입니다. 진공 부대에 있는 마감은 당신의 창조의 향수 그리고 풍미를 머리말을 붙일 중대한 선택입니다. 밤이나 파르 메산 치즈를 저장하는 방법도 배우십시오.
말린 무화과의 특성
강한 설탕 성분으로 인해 재구성되고 상쾌한 힘을 가진 과일. 무화과에는 미네랄 소금(칼륨,칼슘,철),비타민 및 설탕이 들어 있습니다. 그것의 산화를 억제하는 재산 덕분에,그것은 에너지의 후원이 필요할 때 회복기 단계 및 계절 변화에 있는 맹방이다.
그것은 또한 시코 닌과 섬유의 존재 덕분에 자연 완하제 기능을 가지고 있으며,특히 건조한 과일에 관해서. 칼슘과 철분의 함량 덕분에 빈혈,피로 또는 약화의 경우에 권장됩니다. 즉,초과 먹을 수 없습니다 하나 있지만 훌륭한 간식:더 이상 세 말린 무화과는 하루에 권장되지 않습니다.
칼로리
달콤한 과일이기 때문에 무화과는 의심 할 여지없이 칼로리가 가득합니다. 건조와 함께,사실,무화과 나무는 물 4 분의 3 을 잃고 신선한 과일보다 5 배 높은 설탕 함량을 얻습니다. 그것은 또한 완하제 미덕을 증가시키는 섬유 함량을 증가시킵니다. 말린 무화과는 설탕이 풍부하고 칼로리 섭취량은 100 그램 당 250 칼로리입니다. 그래서 추운 계절에 자주 먹습니다. 반면에 신선한 무화과는 100 그램 당 약 50 칼로리의 칼로리 함량을 가지고 있습니다.
말린 무화과를 가진 조리법
당신의 미각을 행복하게 할 수있는 무화과 또는 말린 무화과를 가진 많은 조리법이 있습니다. 다음은 몇 가지 예입니다:
- 말린 무화과를 곁들인 달콤한 샌드위치
- 시칠리아 부첼라티,말린 무화과를 곁들인 풍성한 페이스트리
- 말린 무화과를 곁들인 비스킷
- 전형적인 시칠리아 디저트
- 말린 무화과를 곁들인 매실 케이크
- 말린 무화과와 호두를 곁들인 슈트 루델
- 좋은 겨울 레시피는 사과,배,계피 꼬집음과 같은 조리 된 과일을 2~3 개의 말린 무화과로 달게 한 것입니다.
무화과”십자가”
십자가 모양의 무화과는 특히 대대로 전해 내려오는 코센차 시의 칼라브리아 제법이다. 이들은 아몬드,호두,설탕에 절인 및 꼰 껍질로 채워진 말린 무화과로 십자가처럼 보입니다. 십자가는 물 및 설탕의 시럽으로 그 때 솔질되었다. 또는 설탕과 계피를 뿌리고 아니스 리큐어를 뿌리고 오븐에 넣어 갈색으로 만들었습니다.
10 정욕적인 무화과 요리법
페이스 북에서 파인 다이닝 애호가 팔로우