바삭한 바다는 매운 알루 마살라 가득,당신이 그것을 깰 때 열이 밖으로 스며,바타 타 바다는 비오는 날에 대한 나의 마음에 드는 간식 중 하나입니다. 그것은 두꺼운 베산/그램 밀가루 반죽을 가지고 있으며 황금색까지 튀겨집니다. 여기에 그것을 만드는 방법입니다.
몬순 기간이나 티 파티를 위해 할와이 스타일 펀 자비 사모 사,알루 본다,파삭 파삭 한 알루 티키,알루 샤트,알루 파니 티키,카라 레 알루 등 더 많은 감자 스낵 레시피가 있습니다.
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- 이 레시피 소개
- 성분
- 단계별 레시피
- 자주 묻는 질문
- 서빙 제안
- 저장 제안
- 레시피 카드
이 레시피 소개
바타타 바다는’바타타’는 알루를 의미하고’바다’는 튀긴 간식을 의미하는 인기있는 마하라슈트리아 간식입니다. 이 바다에서는 매운 알루 마살라로 공을 만들고 베산 반죽에 담근 다음 황금색이 될 때까지 볶습니다.
마하라 슈트라의 각 가정이 같은 만드는 자신의 방법을 가지고 당신은,바타 타바다의 변화를 많이 찾을 수 있습니다. 하지만 이 레시피는 뭄바이에서 인기 있는 공동에 있던 것과 매우 가깝습니다.
마하라 슈트라의 상식,그것은 널리 포장 및 처트니와 길거리 음식으로 제공됩니다.
건강한 대안을 찾고 있다면 기름을 덜 먹고 바삭한 바다를 제공하기 때문에 튀김 대신 아페 팬 또는 파니 야람 팬에서 이러한 바다를 만들 수 있습니다.
성분
주로 두 가지 성분이 있습니다:
그램 밀가루/베산 반죽:반죽에는 그램 밀가루,아즈 와인,옥수수 전분,소금,식물성 기름,강황 가루 및 베이킹 소다가 필요합니다. 배터의 견실함은 아주 중요하다,너무 두껍도 아니다 너무 물이 아니어야 하지 않는다.
또한 강황 가루와 베이킹 소다의 측정은 바다의 완벽한 색상과 바삭함을 얻는 데 매우 중요합니다.
감자 마살라: 내 버전의 감자 바다에는 삶은 껍질을 벗기고 으깬 감자가 힝,으깬 고수풀 씨앗,커민 씨앗,캐슈 너트,건포도,녹색 고추,고수풀 잎,소금,붉은 고추 가루와 섞인 맛있는 알루 마살라가 있습니다.,건조 망고 가루,아나 다나 가루,후추 가루,가람 마살라 가루 및 구운 커민 가루.
바다 건조 과일의 사용은 부드러운 질감 알루 마살라에 좋은 위기를 추가합니다.
당신은 심지어이 바다 치즈를 추가하고 그것을 좋은 끈적 끈적한 트위스트를 제공 할 수 있습니다.
기름:이 바다를 튀기기 위해 식물성 기름을 사용할 수 있습니다. 그들이 과잉 기름을 위로 적시지 않으나 그것의 너무 뜨거운 점화해 얻지 않는다 하기 위하여,다만 그것이 충분히 뜨겁다 것 을 확인하십시요.
단계별 레시피
충전 용:
팬에 식물성 기름을 가열하십시오.
기름이 뜨거워지면 힝,고수풀 씨앗,커민 씨앗을 넣고 딱딱 거리거나 몇 초 동안 그대로 두십시오.
캐슈 너트와 건포도를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그린 칠리,고수풀,삶은 감자,소금,레드 칠리 파우더,망고 파우더,아나 다나,후추 파우더,가람 마살라 파우더,커민 파우더를 넣고 잘 섞는다.
중간 열에서 4-5 분 동안 요리하십시오. 열에서 팬을 제거하고 충전 완전히 냉각 할 수 있습니다.
충전물에서 작은 공을 만들고 따로 보관하십시오.
배터:
그릇에 모든 재료를 섞는다.
물,조금씩 추가 하 고 흐르는 반죽을 형성 하기 위하여 혼합.
튀김 용:
팬에 튀김 용 열 오일.
충전 공을 반죽에 담그고 뜨거운 기름에 떨어 뜨립니다. 담그기 위해 포크를 사용하십시오.
본다가 약간 갈색이 될 때까지 중간 정도의 고열로 본다를 볶습니다.
접시에 드레인. 그것이 매우 뜨거울 때까지 기름을 가열하십시오. 튀긴 바다를 뜨거운 기름에 다시 한 번 떨어 뜨리고 갈색이 좋고 바삭해질 때까지 볶습니다.
접시에 그들을 배수. 뜨거운 봉사.
자주 묻는 질문
옥수수 가루를 첨가하면 바다가 바삭해질 수 있습니다. 이 조리법에서 옥수수 가루를 쌀가루로 대체 할 수도 있습니다.
또한,확인,당신은 중간 열에 그들을 튀김과 그들은 좋은 바삭 판명됩니다,당신이 좋아하는 다만 방법.
이중 튀김은 그들을 더 바삭하게 만듭니다. 약간 갈색으로 될 때까지 당신이 그들을 튀김 그래서 일단,접시에 꺼내. 그것이 매우 뜨거울 때까지 기름을 가열하십시오. 이제 바다를 떨어 뜨리고 멋지게 갈색이 될 때까지 두 번째로 볶습니다. 봉사.
아래의 레시피에 주어진 바타타바다를 만든다. 알루 본다를 베산 반죽에 담그면 기름칠 베이킹 트레이에 넣습니다.
위에 약간의 기름을 뿌리고 375 도에 약 20 분 동안 구워냅니다. 바다스를 지켜봐라,불타고 싶지 않아.
또한 이러한 공기 튀김 수 있습니다.
서빙 제안
마른 마늘 처트니,고수 민트 처트니,달콤한 타마 린드 처트니와 같은 처트니와 함께 제공 할 수 있습니다.
파브 또는 빵 사이에 튀긴 녹색 고추를 넣고 마살라 차이,아드 락 왈리 차이 또는 필터 커피와 함께 제공 할 수 있습니다.
저장 제안
이 수제 바타 타 바다는 밀폐 된 용기에 보관하여 냉장고에 넣을 수 있습니다. 그들은 약 2~3 일 동안 잘 지낼 것입니다. 당신이 실내 온도에 그(것)들을 밖에 지키는 경우에,그들은 축축하게 될 것이다.
당신은 나중에 사용하기 위해 그들을 동결 할 수 있습니다! 그냥 반 튀김 및 트레이에 배치. 바다를 한 시간 동안 얼리고 꺼내 지 플락 냉동고 가방에 넣고 약 한 달 동안 얼립니다.
일단 당신이 그들을 제공 하 고 싶은,냉동된 바다 꺼내,그것은 몇 시간 동안 카운터에 앉아 하 고 완전히 요리 될 때까지 그들을 튀김.
레시피 카드
바타타 바다 레시피
인쇄 핀
재료:1*2*3*
:
- ▢ 2 큰술 식물성 기름
- ▢¼tsp Hing
- ▢1 큰술 분쇄한 고 씨
- ▢1tsp 커민의 씨앗
- ▢1 큰술 캐슈넛(분쇄한)
- ▢1tbsp 건포도(다진)
- ▢2tsp 그린 고추(잘게 썬)
- ▢2tbsp 고수의 잎(다진)
- ▢2 컵 삶은 감자(냉장한다 3~4 시간과 껍질을 벗겨)
- ▢소금(맛)
- ▢1tsp 붉은 고추 분말
- ▢1tsp Anardana 분말(옵션)
- ▢1tsp Dry 망고 분말
- ▢½tsp 후추 분말
- ▢½tsp Garam Masala 분말
- ▢½tsp 볶은 커민의 분말
- ▢기름(필요에 따라 프라이팬)
에 대한 반죽:
- ▢ 1 잔 G 밀가루
- ▢½cup 옥수수 전분
- ▢1tsp Ajwain
- ▢1 작은 술 소금
- ▢1 큰술 식물성 기름
- ▢½tsp 심 황 분말
- ▢2 핀치 베이킹소다
지
충전:
-
냄비에 식물성 기름을 데 웁니다.
-
기름이 뜨거워지면 힝,고수풀 씨앗,커민 씨앗을 넣고 딱딱 거리거나 몇 초 동안 그대로 두십시오.
-
캐슈 너트와 건포도를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
-
녹색 고추,고수풀,삶은 감자,소금,붉은 고추 가루,망고 가루,아나 다나,후추 가루,가람 마살라 가루,커민 가루를 넣고 잘 섞는다.
-
중간 열에 4-5 분 동안 요리하십시오.
-
열에서 팬을 제거하고 충전 완전히 냉각 할 수 있습니다.
-
충전물에서 작은 공을 만들고 따로 보관하십시오.
타자를 위해:
-
그릇에 모든 재료를 섞는다.
-
물,조금씩,추가 하 고 흐르는 타자를 형성 하기 위하여 혼합.
튀김 용:
-
냄비에 튀김 용 열 기름.
-
충전 공을 반죽에 담그고 뜨거운 기름에 떨어 뜨립니다.
-
담그기 위해 포크를 사용하십시오.
-
본다가 약간 갈색이 될 때까지 중간 정도의 고열로 본다를 볶습니다.
-
접시에 그들을 배수.
-
매우 뜨거울 때까지 오일을 다시 가열하십시오.
-
그들은 잘 갈색과 선명 때까지 높은 열에 본다 두 번째 튀김.
-
뜨거운 봉사.