그것은 환상적이다 우리의 요리법의 일부 쌀과 파엘라의 다양한,나는 모든 취향이 있다고 말할 것입니다 그리고 우리는 또한 피데우을 추가 할 경우
발렌시아 빠에야는 가장 잘 알려진 중 하나이며,내가 그것을 준비하는 방법을 보여 드리고자합니다. 일반적으로 사용되는 재료의 목록은 매우 제한적이다 그래서 그(것)들의 사이에서 나는 우리가 집에서 가장 좋아하는 사람을 선택하고 나는 우리가 일반적으로 그 맛을 위해 또한 단순성을 위해 준비하는 쌀 중 하나입니다 당신을 확신,그것을 준비하는 아무것도 비용이 들지 않기 때문에.
나는 최근에 그들이 빠에야 발렌시아를 준비하는 방법을 묻는 소셜 미디어에 대한 설문 조사를했고,모든 종류의 답을 얻었다,모두 더 많거나 적은 광산과 유사하지만,자신의 트릭 각,일부 성분이 더 많거나 적은,자신의 시간,자신의 관습… 나는 빠에야를 시도하는 평생이 될 수 있다고 생각하는 사랑,각 사람을주는 터치에 의해 깜짝 놀라게 할 계속.
이 조리법을 좋아한다면 당신은 전통이 세계 각국의 요리와 혼합 쌀 요리의 우리의 선택을 사랑합니다,당신은이 다양한 재료를 맛볼 수있는 새로운 방법을 발견 할 것입니다. 우리는 야채 또는 야채 빠에야 또는 버섯이 든 쌀과 함께 일어나는 것처럼 가장 간단하고 모든 식사를하는 사람들이 일반적으로 즐기는 고전적인 닭고기 쌀로 시작합니다. 구운 쌀을 즐기고 싶다면 전통적인 발렌시아 구운 쌀이나 엘체의 전통적인 빵 껍질로 호기심 많은 구운 쌀을 준비하는 것보다 더 좋은 것은 없습니다.
바다 제품으로 돌아 가기,우리는 해산물 빠에야,오징어와 새우와 아이올리 수제 검은 쌀,쌀,신선한 대구,오징어 쌀,유명한 쌀 밴드와 같은 정통 고전이 물론,마르 메 노르의 풍부한 가마솥을 놓칠 수 없었다,무르시아에서 쌀 밴드,내가 선호하는 쌀 중 하나. 절묘한 무언가를 찾는 사람들을 위해,랍스터와 쌀 국물은 특별한 경우 또는 오븐에서 끝나는 문어와 쌀에 적합합니다.
우리가 피데 우스 로 전환하면,당신은 분명히 우리의 조리법을 좋아할 것입니다 해산물과 생선 피데 우스 너트 아이올리,닭고기와 야채 피데 우스 홈 메이드 아이올리 소스와 함께 피데 우스 우리의 가장 특별한 버전,피데 우스 에브로 델타 스타일의 생선 국물이 맛있는 맛의 기초입니다.
발렌시아 빠에야(4 명)를 만드는 재료):
- 400 쌀 유형 펌프의 그램.
- 1 리터의 물(양은 보통 쌀의 무게의 두 배에서 세 배 사이 임).
- 1 킬로그램 다진 닭고기.1/2 킬로그램의 다진 토끼. 나는 그것을 먹지 않기 때문에 토끼를 사용하지 않았지만 발렌시아 빠에야는 항상 그것을 받아 닭고기와 같은 방식으로 준비됩니다.100 그램의 콩 또는 녹두.100 그램의 메뚜기 콩. 나는 단지 그들을 얼게 할 수 있었다.
- 4 신선한 아티 초크.
- 아티 초크가 녹슬지 않도록 약간의 레몬 주스.
- 100 그램의 토마토,신선하거나 분쇄되거나 보존 식품에서 체질 됨.
- 1/2 작은 술 달콤한 파프리카 디저트.
- 디저트 색소 1/2 티스푼(선택 사항).
- 7-8 사프란 가닥.
- 신선한 또는 말린 로즈마리 가지.
- 올리브 오일과 소금.
준비,전통적인 발렌시아 빠에야 레시피 만드는 법:
- 정육점에게 닭에서 피부를 제거하고 닭 및 토끼를 둘 다 자르라고 요구하십시오. 그들이 전기 톱으로 그것을 할 경우 느슨한 뼈를 피하는 것이 훨씬 낫습니다.
- 중간 열에 빠에야를 넣어(모르는 사람들을 위해,컨테이너는 빠에야라고,하지 빠에야 팬)올리브 오일,이는 정당하게 바닥을 커버.
- 뜨거울 때는 닭과 토끼를 약간의 소금과 함께 넣고 빠에야에 붙어있는 쪽에서 황금색이면 이동하거나 돌려서 황금색이 될 때까지 돌린다. 그들은 일반적으로 약 10 분 정도 걸릴 하 고 매우 쉽게 위치를 각 조각을 변경할 수 있도록 몇 가지 부엌 집게를 사용 하 여 것이 좋습니다.
우리는 고기를 갈색으로 시작합니다
- 한편,녹색 콩을 씻어 끝을 잘라 4 부분으로 잘라.
- 아티 초크를 청소하려면 조금 더 노랗고 부드러운 잎에 도달 할 때까지 바깥 쪽과 단단한 잎을 자신의 손으로 제거하십시오. 꼬리를 껍질을 벗기고(이상적으로 감자 껍질 벗기는 사람과 함께)마지막으로 아티 초크의 아래쪽 끝을 자릅니다. 다음 사진에서 전체 과정을 볼 수 있습니다:
아티 초크 껍질을 벗기고 물,레몬 그릇에 남겨두기
- 녹에서 그들을 방지 하기 위해 레몬 주스의 스플래시와 물 가득 그릇에 넣어.
- 고기가 준비되면 별도의 접시에 꺼내십시오. 그 당시 나는 물에서 아티 초크를 제거하고 부엌 종이로 물기를 말리고 반으로 자르고 각 반은 4 부분으로 자릅니다.
- 빠에야의 녹두와 약간의 소금과 함께 아티 초크를 넣고 약간 갈색이 될 때까지 중간 불로 요리합니다. 한 번에 그들을 돌려.
우리는 빠에야의 채소를 갈색으로 만든다.
- 천연 토마토를 사용하는 경우 씻어 잘게 썬다.
- 야채가 준비되면 토마토를 위에 놓고 약 5 분 동안 또는 물 이 증발하여 빠에야에 약간 달라 붙기 시작할 때까지 요리합니다(천연 토마토는 체로 쳐진 통조림 토마토보다 조금 더 오래 걸립니다).
우리는 토마토와 함께 모든 것을 요리합니다
- 그들은 재료의 나머지 부분을 산화하지 않도록 별도의 접시에 음식을 제거(우리는 꽤 검은 빠에야를 얻을 것이다).
- 고기를 빠에야에 다시 넣고 파프리카와 사프란을 위에 뿌린다.
- 필요한 물,이 경우 4 명이 약 1 리터,약간의 소금과 함께 추가합니다. 수위가 어디에 있는지 보고 그것을 기억하거나 증발하는 경우에 나중에 당신이 물 높은 쪽으로 물이를 거기 채워야 할 것이기 때문에 사진을 찍으십시오.
- 로즈마리를 소쿠리에 넣고 빠에야에 넣어 로즈마리를 액체에 담그지 만 소쿠리를 떠나지 않도록하십시오.
발렌시아 빠에야의 기본 국물을 준비합니다
- 높은 고 때 물 종 기 및 거품 낮은 그것은 부드러운 하지만 조금 버블 링 유지 하 고 약 25 또는 30 분 동안 요리 고기가 부드러운 확인 될 때까지 열을 올립니다. 많은 물 증발 하는 경우 그것은 초기 마크에 도달 계속 되도록 붓는 갈 수 있습니다.,더 나은 뜨거운 경우(당신은 전자 레인지에 몇 초를 열 수 있습니다.). 나는 또한 고기 조각을 가끔씩 돌려 그들이 어디에서나 요리 할 수 있도록합니다.
- 필요한 경우 뜨거운 물을 더 넣어 시작과 같은 양의 액체가 있도록하고 소금을 물어야 할 경우를 대비하여 국물을 시험해보십시오. 염료를 추가하고 용해 조금 저어.
- 가로프와 쌀을 넣고 빠에야를 손잡이로 조금 움직여 잘 분산시킨다.
- 중간 고온에 있도록 열을 올리고 8 분 동안 밥을 요리. 언제든지 제거해서는 안된다는 것을 기억하십시오.
쌀을 넣고 모두 함께 요리하십시오
- 이 부드럽고 단지 거품이 있도록 그 시간 후 열을 감소 10 더 분. 완료 왼쪽 몇 분이있을 때,그것을 시도:이 거의 액체 왼쪽없고 여전히 매우 어려운 경우,조금 더 뜨거운 물 추가. 그것이 실제적으로 행해지는 것을 당신이 주의하는 경우에,액체를 더 추가하지 않으며 요리 시간을 끝내십시오.
발렌시아 빠에야가 준비되었습니다
- 그것이 당신의 마음에 드는 때,당신은 테이블에 그것을 가지고 가기 전에 5 분을 쉬게하거나 그것을 바닥에 가볍게 구운 점 소카 라트를 줄 수 있습니다. 그것을 위해,당신이 그것을 준비 할 때 온도가 중간 정도가되도록 열을 올리고이 2-3 분처럼 요리하십시오.
시간:1 시간 30 분
봉사하고 맛:
밥은 갓 만든 뜨거운 그것을 가지고하는 것이 이상적이기 때문에 즉시 제공합니다. 식탁보를 레코딩하고 식사의 요리에 배포하지 않도록 당신은 보호자에 테이블의 중앙에 빠에야를 넣을 수 있습니다. 남은 쌀이 있다면 냉장고에 3 일 동안 저장할 수 있지만 질감을 잘 유지하지 않기 때문에 얼지 마십시오.
쌀과 고기와 야채의 혼합물은 기쁨입니다,전체는 매우 맛이 당신이 그 시점에서 쌀을 떠난 경우 발렌시아 빠에야 정통 될 것입니다… 스캔들!
발렌시아 빠에야 만드는 법. 전통적인 레시피
전통적인 발렌시아 빠에야 레시피의 변형:
발렌시아 빠에야의 기본 성분에 대한 합의가 다소 있지만 각 집의 관습에 더 의존하는 파프리카,로즈마리 또는 아티 초크와 같은 일부와 아티 초크의 경우 계절에 따라 다릅니다.
달팽이,오리 고기 또는 말린 마늘과 같은 다른 재료를 추가하는 것도 고전입니다.
팁:
완벽한 쌀을 얻는 것은 당신의 경험에 달려 있으며,조리법을 단계별로 따르고 특히 팬이나 빠에야와 불의 힘을 알고 있습니다. 빠에야 또는 쌀을 준비 하는 첫 번째 시간 쌀을 시도 해야 합니다 그리고 그것은 매우 곧 액체가 실행 하는 경우 이후 관찰 또는 그것은 몇 분 거리에 당신이 그것을 시도 하 고 그것은 하드,더 뜨거운 물 추가 해야 합니다.
당신이 빠에야에서 그것을 시도 할 때 쌀은 준비가되어 있으며 휴식의 마지막 분으로 끝날 것이기 때문에 당신이 그것을 먹는 것보다 조금 더 어렵습니다.