간단한 간식으로 비엔나 소시지에 대해 많은 혼란이 있습니다. 위에 비엔나 소시지는 오스트리아의 수도에서 다른 소시지를 말하며,현지 소시지 스탠드에서 먹을 수있는 12 가지 우수한 비엔나 소시지 품종이 있습니다. 따라서,당신은 비엔나 소시지 문화 뒤에이 캔에 말하는 것을 넘어 얻고 싶은 경우에,소세지에서이 게시물에 실제 통찰력을 얻을(비엔나).
왜 비엔나 소시지라고?
소시지는 독일 도시 프랑크푸르트에서 유래되었지만 오스트리아와 스위스 이외의 비엔나 소시지라고 불립니다. 사실,좋은 차이가있다:비엔나 소시지는 돼지 고기와 쇠고기를 모두 포함,원래 프랑크푸르트 소시지는 돼지 고기를 포함하면서,떨어져 소금과 같은 겨자 등의 향신료에서.
프랑크푸르트 정육점 요한 게오르그 라 너 1805 년에 오스트리아의 수도 비엔나로 이사했을 때 그는 원래 돼지 고기 소시지 레시피를 쇠고기로 정제 할 수있었습니다. 결과적으로 그는 소시지를 새로운 유형의 프랑크푸르트 뷔르첸으로 팔았습니다. 나중에 그들은 때때로 비엔나 뷔르첸(비엔나 소시지),오스트리아와 스위스에서는 프랑크 푸르 터라는 이름이 지배적이었습니다.
당신이 오스트리아로 여행하고 소시지를 요청할 때 당신은 가능성이 훨씬 두꺼운 슬라이스 소시지를 얻을 것이다,오히려 끓는 소시지보다. 이것이 우리가 위너라고 부르는 것입니다.
비엔나 소시지는 무엇으로 만들어 졌습니까?
비엔나 소시지를 만들려면 물,흰 후추,육두구,마늘,소금 절임 및 겨자로 돼지 고기와 쇠고기를 부드러운 질감으로 갈아주세요. 일부 소시지에는 베이컨과 일부 감자 전분도 포함됩니다. 순전히 쇠고기로 소시지를 만들면 비엔나 쇠고기 소시지 또는 비엔나 쇠고기 핫도그라고 불러야합니다. 원래 소시지 케이스는 양 내장을 사용했지만 모든 유형의 식용 케이스를 사용할 수 있습니다. 그 후 비엔나 소시지를 가볍게 피우면 독특한 맛을 얻을 수 있습니다.
비엔나의 비엔나 소시지 또는 프랑크푸르트의 맛을 북미 위니와 비교하면 맛이 매우 비슷합니다. 그러나 비엔나 소시지 스탠드에 현지 소시지가 있다면 다른 곳에서는 얻을 수없는 다른 많은 종류의 소시지를 사용해보십시오. 아래에서 모든 주요 지역 특선 요리 목록을 찾을 수 있습니다.
비엔나 소시지에 돼지 귀와 다른 품질이 낮은 동물 부분이 있습니까? 식품 농업의 오스트리아 교육부에 관해서는,프랑크푸르트는 첫 번째 품질의 돼지 고기와 쇠고기,베이컨을 포함 할 필요가있다.
비엔나 소시지 스탠드에서 비엔나 소시지 품종
프랑크푸르터
비엔나 소시지로 알 것 이다 프랑크푸르터 여기 비엔나,돼지고기,쇠고기와 베이컨의 혼합,롤 또는 어두운 빵과 겨자의 조각 쌍으로 역임. 위너 부르스트로 번역하지 마십시오,여기에 소시지라는 차가운 고기의 유형이 있기 때문에. 그러나,당신이 독일을 방문하고 프랑크 푸르 터와 프랑크 푸르 터를 가지고 있다면,당신은 돼지 고기와 함께 약간 짧지 만 두꺼운 버전을 얻을 것입니다. 이것은 게오르그 라너의 원래 발명품이며,프랑크 푸르 터와 프르첸의 이름은 원산지 지정으로 보호됩니다.
핫도그
비엔나에서 핫도그를 구입하면 익숙한 긴 빵 롤에 프랑크 푸르 터를 얻을 것이다,당신은 그것을 알고있다.
자허 소시지
전형적인 비엔나 길거리 음식은 아니지만 일부 소시지 스탠드에서 자허 소시지를 찾을 수 있습니다. 이 소시지는 호텔 자허에서 발명 된 비엔나 커피 하우스에서 널리 사용할 수 있습니다. 일반적으로,그들은 25~30 센티미터 길이,그리고 많은 고전 프랑크푸르트와 같은 맛;
비엔나 소세지 스탠드에서 가장 인기 있는 소시지는 아마도 내부에 에멘탈러 치즈가 녹아있는 훈제 돼지고기 소세지인 케이프세크레이너일 것이다.
크레이너라는 단어는 현재 슬로베니아의 일부인 합스부르크 제국의 전 제국 크라운랜드를 가리킨다. 비엔나 방언에서 소시지는’에이 트리 게'(화농성)로 매우 식욕을 돋 우지 않습니다.
데브레지너
크레이너 소시지와 마찬가지로 데브레지너는 옛 제국 왕관에서 유래했다. 그 이름은 헝가리 마을 데브 레첸에서 유래했습니다. 가장 특징적으로,이 붉은 갈가리 찢긴 돼지 고기와 쇠고기 소시지는 훈제 고추의 강렬한 맛이납니다. 헝가리에서 데브레지너는 보통 더 온화한 오스트리아 버전보다 더 뜨겁습니다.
소세지
바삭한 소시지를 선호하는 경우 향기로운 짭짤한 냄새가 스며 나오는 소세지,슬림 한 긴 돼지 고기와 송아지 고기 소시지 베이컨을 포함 할 수 있습니다. 소시지 스탠드에서 소세지 뜨거운 튀김 플랫폼에 지글 지글. 데브레지너 및 케이크세크레이너처럼,소세지는 더 거친 질감을 가지고 있으며 양 또는 돼지 내장을 케이스로 사용합니다. 향신료에 관해서는 주로 마요라나,흰색 또는 검은 후추,때로는 육두구를 맛볼 것입니다.
발트비어틀러
로어오스트리아 임업지역의 이름을 따서 명명된 발트비어틀러 또는 라우츠부르스트(훈제 소시지)는 어둡고 약간 훈제 소시지입니다. 기본적으로 발트 비어틀러는 갈가리 찢긴 쇠고기,돼지 고기 너클,돼지 머리,베이컨,빻은 돼지 고기 및 쇠고기로 구성됩니다. 왕성한 맛은 마늘,후추,고수풀 씨앗,커민,마요라나,고추 및 피멘트의 혼합에서 비롯됩니다.
부렌뷔르스트
클로바세라고도 불리는 부렌뷔르스트는 갈가리 찢긴 돼지고기와 소고기,베이컨,감자 전분,허브 및 향신료를 섞어 만든 더 두꺼운 향기로운 삶은 소시지입니다. ‘부레’라는 이름은 보어와 보어 전쟁을 의미하지 않지만 소시지는 1899 년과 1902 년 사이의 보어 전쟁 중에 인기를 얻었습니다. 그것의 겸손한 성분 때문에 부렌부르스트는 아마 지역 농부(부렌,바우어)에서 그 이름을 파생했을 것입니다. 소시지 스탠드에서 부렌부르스트를 주문할 때 일부 비엔나는 현지 방언으로’하세’라고 부릅니다.
블러드 소시지
소세지 몇 개만 판매하지만,빈 방언으로 블루트부르스트 또는 블룬즌은 고대 로마 시대부터 인기있는 지역 소시지였습니다. 본질적으로 혈액 소시지에는 돼지 고기,돼지 머리,입방체 베이컨 및 미리 조리 된 베이컨 껍질이 포함되어 있습니다. 튀긴 혈액 소시지 품종이있는 경우 소시지에 여분의 흰 빵,조리 된 시리얼,양파 및 향신료를 기대하십시오.
보스 나
잘츠부르크에서 가장 인기가 있지만 일부 비엔나 소시지 스탠드에서도 보스 나를 찾을 수 있습니다. 이미지 흰 빵 롤빵에 두 매운 얇은 돼지 고기 소시지,다진 양파 겨자,파슬리,카레와 함께 제공합니다.
르베르크 셈멜
비엔나 소시지는 아니지만,르베르크 셈멜은 현지 소시지 스탠드에서 또 다른 전통적인 주식이며 시도해 볼 가치가 있습니다. 향기로운 미트 로프 한 조각으로 구성된이 스낵은 전형적인 오스트리아 빵 롤로 제공됩니다. 사실,레 베르크 또는 플라이 슈크 또는 플라이 슈크 또는 플라이 슈크는 바이에른에서 유래했습니다. 그것의 정밀한 매끄러운 짜임새는 비엔나 소시지와 유사하,마늘,고추,육두구 꽃송이,양파,감미로운 고추 및 조미료 이외에 지상 돼지 고기 및 쇠고기,베이컨 및 감자 전분으로 이루어져있다. 직사각형 주석에서 데게 한,미트 로프는 두꺼운 조각으로 그 때 잘립니다. 달콤하거나 매운 겨자,케첩 또는 말 무,절인 고추 및 작은 오이를 추가하십시오. 더 다양한 고기 덩어리를 위해 스낵 바 레 베르 카스 페피로 향하십시오.
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