그것은 한 해가되었습니다,우리는 올해 중간입니다! 다른 사람이 거기에 다른 사람이 올해 우리의 방법을 던져 질 것이다 궁금? 나만?! 내가 사회적 거리두기 철자 사워 도우(일명 마늘 철자 사워 도우)로 게임보다 앞서 나가기로 결정한 경우를 대비하여 2020 이 우리를 위해 준비한 것을 준비하십시오. 그 안에 마늘은 뱀파이어를 유지할 수 있습니다,그리고 어쩌면 사람들도,멀리 당신이 원하는 또는 공유하면 사람들을 함께 가져올 수 있다면.
나는 최근에 올해에 대해 생각하고 음식의 관점에서 그것을 요약하는 방법과 내가 한 단어 만 사용할 수 있다면 그것은 빵이 될 것입니다! 모든 3 월에 다시 변경하고 잠시 나는 한 우리가 효모 빵을 만들기 위해 밀가루를 가지고 생각(우리는 항상 수지가,냉장고에 우리의 효모 스타터)물건 내 오트밀 바나나 빵을 만들기 위해 우리는 좋은 것. 우리가 먹은 것을 너무 많이 언급 한 바와 같이,여전히 먹고,크게 변경. 그것은 나를 생각하게하고 정말 얼마나 간단하고 놀라운 효모를 생각 나게. 밀가루,물,소금 만 있으면 놀라운 일이 생깁니다! 아니 나는 스타터를 잊지 않았다,그것은 단지 밀가루와 물으로 만든 그리고 당신은 당신의 스타터가 일단 당신이 년 동안 계속 할 수 있습니다. 수지(우리의 스타터)이다 3,진행 4,오래된 년.
몇 달 전에 스트레스를 돕기 위해 일주일에 2-3 덩어리처럼 더 많은 효모를 만들기 시작했습니다. 나는 손으로 만드는 과정을 진정 찾을 수 있습니다. 인생은 바쁜 도착했을 때 나는 아침에 내 아메리카노를 만드는 동안 우리의 효모를 만들기 위해 내 믹서에 도달 할 것이며,이러한 루틴 및 프로세스에 입수했다. 나는 베이킹,예술 및 과학의 조합이기 때문에 전체 과정을 즐기고 철자 된 효모를 시도하기 때문에 분기하기로 결정했습니다.
모든 효모가 동일하지 않고 철자 된 효모가 즉시 사랑이되었습니다! 질감,맛,그것은 거의 사워 도우와 영어 머핀 사이의 십자가를 생각 나게했다.
내 남편과 나는 이야기하고 있었고,우리가 도시에서 아래로 갈 때 사용하는 협동 식료품 점과 우리가 얻기 위해 사용하는 마늘 빵 한 덩어리를 기억하고 있었다. 그것은 빵 한 덩어리는 심지어 집에 만든 적이 너무 좋았다. 물론 우리는 나중에 더 다시 가서 덩어리 중 하나는 조금 더 강했다,또는 어쩌면 내 남편이 너무 많이했다,우리가 그것을 했어 이후 그것은 약간의 시간이었다.
물론 그 대화가 있은 지 며칠 후 나는 집에서 그것을 다시 만들어야한다고 결정했고 평소 효모와 함께가는 대신 철자로 만들기로 결정했습니다. 최근에 철자의 맛과 질감을 좋아했기 때문에뿐만 아니라 맛의 균형을 맞출 것이라고 생각했기 때문입니다.
마늘의 전체 전구가 당신을 놀라게하지 마십시오,또는 내가 빵에 전체 마늘 정향을 구워 있다는 사실! 당신이 뱀파이어 아니라면 글쎄,당신은 더 나은 무서워보다. 그것은 매우 강하지 않다,나는 어떤 강한 마늘 맛을 얻을뿐만 아니라 분명히 내가 마늘에 면역 해요 가족과 친구와 함께 테스트 맛을하지 않았다. 전체 정향 겁 경우 당신은 항상 거친 마늘을 잘라 수 있습니다(우리는 이것을 테스트하지만 계획하지 않은,그냥 일어나지 않은 그래서 우리는 단지 전체 정향을 사랑)과에 추가. 전체 정향은 안으로 요리하고 불에 구워진 마늘 같이 더 많은 것,이렇게 조금 더 감미롭다.
아직도 자신의 효모를 만드는 시도하지 않은? 당신이 여기에있는 경우 시도하는 우리의 다른 조리법의 몇 가지 있습니다! 아니면 당신은 소박한 효모의 더 좋아? 철자 효모는 당신을 위해 수 있습니다! 18 시간(당신은 이미 활성 공급 효모가있는 경우)에 최소한의 손으로-처음부터 끝까지 그것은 약 16 걸립니다. 어쩌면 우리의 일정한 효모 그러나 더 적은 시간 보다는 조금 더 손을 처음부터 끝까지 위에. 당신이 냉장고에 있는 당신의 시동기를 저장하거나 당신의 시동기를 최근에 먹이지 않는 경우에 대략 24-26 시간이 소요될 것입니다.
집에서 철자 사워 도우를 만드는 데 필요한 대부분의 것을 이미 가지고있을 것입니다. 가장 큰 품목은 관계되 싸 나의 부엌안에 물림쇠가 아닌 명부에 아무것. 당신은 부엌 가늠자가 없는 경우에 나는 높게 일반적으로 만들고 굽는 빵을 위해 그것을 추천합니다. 이 응용 프로그램과 함께 당신은 당신의 아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기,아기 내가 구입 한 첫 번째는 정말 저렴하지만 파산 할 때까지 여전히 년 동안 일을했고,내가 지금 사랑 업그레이드 하나(쉽게 큰 그릇을 사용하여 읽을 수 있습니다 철수 화면이 미만이었다$50). 빵 수건 없는 경우 그들은 나눠 야,창 고,하지 않습니다 그리고 당신이 결정 하는 경우 빵 만들기 되지 않습니다 당신을 위해 또한 일반 접시 타월로 작동 합니다. 당신은 주위에서 싱글을 찾을 수 있습니다$5-$7,나는 보통 세트를 구입 4 주위에 대한$20. 무쇠 네덜란드 오븐은 나가 수프와 스튜를 위해 겨울동안에 항상,특별하게 사용하는 무언가 이다. 내가 사랑하고 그들을 너무 많이 사용 나는 일반 주철 하나를 가지고,너무 캠핑에 대한 완벽한 나는 그것을 정당화하는 방법 그러나 그것은 결혼식을위한 선물 것들에 대한 목록의 상단에 너무 많은 사랑,뿐만 아니라 에나멜 코팅 하나. 나는 특히 빵 2 덩어리를 구울 때 항상 두 가지를 사용합니다. 하하!
필요한 것의 전체 목록:
*주방 규모•2907>•주철 더치 오븐
•양피지
•소쿠리
•날카로운 톱니 모양의 칼
•빵 수건,바닥 자루 수건
•철자 사워 도우 스타터
*철자 가루(나는 전체 식품에서 구입하는 자연의 유산 비타스 펠트 유기농 철자 가루를 사용합니다. 그것은 빨간 부대에 있는 것을 사용하고 그러나 청록 부대에 지금 있다. 나는 유기 발아 철자 밀가루를 몇 번을 시도했고,내가 지속적으로 그것을 얻을 수 있기 때문에 나는 비타스 펠트와 함께 붙어 한 그래서 최고의 행운이 없었다.2907>*물
•소금
*여보(내가 가장 좋아하는 것은 로컬 베어 허니 미네소타 앰버,지나치게 달콤하지 않고 당밀의 노트가있는 어두운 꿀입니다!)
•마늘의 전체 전구
그것은 조금 여분의 시간이 걸릴 것 이다 당신의 스타터를 만들기 위해 하나 하지만 가치가 없어 일단 당신이 당신의 스타터는 장차 몇 년 동안 계속 쉽게. 나는 철자 선발을 만든,또는 몇 일 동안 그것을 구축하기 위해 일반 스타터(스푼)의 작은 금액을 사용하여,우리의 일반 선발을 변환. 나는 그것을(아직도 우리의 철자한 시동기를 위한 이름을 필요로 한다)냉장고에서 저장하고 나가 그것을 굽는 것을 계획하기 전에 아침을 일 밖으로 당긴다. 어딘가에 오전 9 시 주위에 내 선발을 공급하고 나는 오후 7 시 주위에 반죽을 만들 것입니다보다 그날 밤 11 과 오후 1 시 사이에 다음날 구워. 당신은 당신을 위해 일하는 것을 발견 할 것이고 지금 우리는 더 따뜻하기 때문에 16 시간에 가깝습니다.
사회적 거리두기 마늘 철자 사워 도우는 작은 버터로 얼룩 지거나 큰 벗겨지기 쉬운 바다 소금으로 작은 에부에 담근 채로 맛있습니다. 나는 와인 한 잔과 함께 원하는 모든 밤이 있습니다. 보통 샐러드 나 큰 채소 접시와 함께 있지만! 그것은 우리 집 빵에 요즘 어떤 식사에 완벽한 측면과 반주를 만드는 동안 메인 요리의 큰 부분입니다. 나는 그것이 토스트,샌드위치로 바뀌거나 그대로 즐길 것이라는 것을 아는 효모를 만듭니다. 가끔 평소 전환 하 고 달콤한 소용돌이 빵 하지만 요즘 맛 있는 콤보를 느끼고 싶다.
신선한 사워 도우 빵을 이길 수 없습니다! 게다가 그것은 당신의 직감에 좋은 그리고 만약 당신이 글루텐 민감한 처럼 쉽게 소화. 나는 아마도 한 손으로 1 년에 몇 번 빵을 사는지 믿을 수 있습니다. 내가 할 때 그것은 싹이 트린 빵,나는 거의 항상 냉동실에 한 덩어리를 가지고 있으며,보통 우리가 집에 없거나 그것을 만들 시간이 없기 때문입니다.
오늘은 월요일,일명 고기없는 월요일입니다. 난 당신이 아래 데보라와 저를 연결하거나 고기없는 월요일 만들고있어 무엇을 공유하거나 아래의 부엌에서 무슨 일이 일어나고 있는지 드롭 고려 바랍니다.
사회적 거리두기 철자 사워 도우
| 코스 | 전채,저녁,점심 |
| 준비 시간 | 30 분 손에 |
| 요리 시간 | 45 분 |
| 수동 시간 | 16 시간 |
| 서빙 |
덩어리
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- 350 물
- 3 큰술 꿀 지역 베어 꿀 미네소타 앰버
- 1/4 기음 활성 거품 철자 사워 도우 스타터(반죽을 만들기 6-8 시간 전에 냉장고에서 시동기를 당겨서 먹이십시오.)
- 스트레칭과 베이킹
- 1 1/2 작은 술 바다 소금
- 1 전구 마늘
성분
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당신이 활성 공급 철자 효모 스타터가 있는지 확인. 당신이 당신의 시동기 급식을 먹이지 않는 경우에 당신이 당신의 반죽을 만들고 싶기 전에 대략 6-8 시간. 그에 따라 계획을 내 게시물에 메모를 참조하십시오.
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마늘 정향을 껍질을 벗기고 건조한 바닥을 잘라내십시오. 당신은 전체 정향을 추가하는 대신 마늘을 잘라하려는 경우 그것을 거친 절단을주고 갈 준비가 그래서 그냥 빵을 만들기 전에 따로 설정.
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물 밖으로 측정 하 고 큰 유리 또는 세라믹 그릇에 추가 합니다.
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물에 꿀을 저어,이 용해되지 않은 또는 꿀이 결정이 약간 꿀 물 따뜻한 물이있는 경우. 당신은 미온적 인 것보다 더 뜨거운 싶지 않아,너무 뜨거운 경우 시동기에 교반하기 전에 냉각 할 수 있습니다.
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활성 철자 효모 스타터를 저어주세요.
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밀가루와 소금을 넣고 결합 할 때까지 저어줍니다.
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마늘의 전체 정 향에 추가 하거나 원하는 경우 들어온다.
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플라스틱 포장으로 커버 하 고 따뜻한 장소에 넣어,일반적으로 높은 부엌에서,또는 1 시간 동안 당신의 부엌 카운터에.
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한 시간 후 반죽 위에 약간의 철자 가루(2 큰술)를 뿌리고 손에 먼지를 뿌리십시오. 그릇에서 반죽을 잡고 손으로 측면을 긁어 내고 스트레칭/당기기,접기 및 90 도 회전하여 반대 방향으로 다시 스트레칭/당깁니다. 반죽을 그릇에 다시 넣고 과정을 반복하기 전에 30 분 동안 덮으십시오. 당신은 이것을 3 번하고 싶을 것입니다. (1 시간 휴식 후 스트레칭,30 분 휴식,스트레칭,30 분 휴식,저녁 또는 약 12-14 시간 전에 마지막 시간을 스트레칭하십시오)
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12 시간 동안 휴식을 시키기 후에 당신의 반죽의 정상에는 형성하는 약간 더 큰 거품이 있어야 한다. 그렇지 않으면 당신은 시간이 좀 더 휴식을 할 수 있습니다. 당신은 시간이 없거나 볼 수없는 경우 거품이 베이킹하는 동안 상승한다 걱정하지 마십시오.
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도마에 빵 수건(부엌 수건 아닙니다 그러나 더 얇은 단단한 길쌈한 직물 빵 수건)를 두십시오(나는 당신이 굽기 전에 반죽을 두번 옮기기를 위해 그것을 사용하기 때문에 도마를 이용하고 싶다)또는 센터에 있는 가루로 카운터를 청소하고 문지르십시오. 전체 수건 적용 될 필요가 없습니다 하지만 당신의 소 쿠 리에 갈 것 이다 좋은 거친 원 또는 반죽을 터치 하는 부분. 당신이 당신의 반죽이 달라붙는 원하지 않기 때문에 관대하게 가루를 조금 더 추가하십시오. 나는 대략 수건에 문지른 후 여분의 1/4-1/3 컵을 추가한다고 말할 것입니다.
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가루로 만든 빵 수건을 소쿠리에 넣고 밀가루를 위로 향하게합니다.
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빵 보드 나 카운터에 밀가루를 조금 더 가볍게 뿌리고 빵 반죽을 그 위에 올려 놓습니다. 대략 12,3,6 및 9 시에 가장자리를 잡으면 중앙까지 꼬집어 가루로 만든 소쿠리에 반죽을 넣으십시오. 플라스틱 랩으로 빵 반죽으로 덮고 한 시간 동안 앉으십시오(총 1 1/2 시간 동안 앉을 것입니다).
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한 시간 후 오븐에 네덜란드 오븐을 놓고 400 층에 예열하십시오. 당신의 반죽을 30 분 동안 당신의 오븐이 미리 데우는 동안 휴식하는 것을 계속하게 하십시오.
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당신의 반죽의 상단에서 플라스틱 랩을 제거,양피지 한 장을 배치(12 엑스 16)도마에. 반죽을 통해 양피지 종이와 커팅 보드를 배치(빵 수건 사이 또는 방법으로 자리 잡고 있지 않습니다 확인)반죽이 양피지에 있도록 뒤집어. 신속하고 신중하게 빵의 측면에 중간 몇 아래로 잘라 슬라이스,또는 큰 엑스).
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예열 된 오븐에서 네덜란드 오븐을 조심스럽게 제거하십시오. 양피지의 모서리를 선택 하 고 뜨거운 네덜란드 오븐에 빵 반죽을 배치,커버 교체(양피지 종이 조금 밖으로 찌를 수 있다),35 분 동안 구워 오븐에 배치.
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35 분 후에 뚜껑을 제거하고 추가로 10-12 분을 굽습니다.
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오븐에서 제거하고 와이어 릭에 냉각 할 수 있습니다.
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슬라이스하기 전에 한 시간 반 동안 이상적으로 식혀 주지만 적어도 한 시간 동안 식히십시오.
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즐겨!
그것 같이,나중에 그것을 핀!
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