러시아 소금 피클
- 갤런 항아리 또는 2 개 반 갤런 항아리
- 신선한 컵(모든 크기)씻고 차가운 물 6~8 시간 또는 밤새 두십시오.
- 딜 머리와 줄기-조심스럽게 씻어
- 고추 냉이 잎(2)
- 벚꽃 나무에서 잎(4)
- 검은 건포도에서 잎(4)
- 마늘 몇 정향(6)
- 소금과 겨자 가루
- 후추
- 얼음처럼 차가운 물
큰 병을 청소하십시오. (나는 갤런 항아리를 사용).
잎을 씻고 양 고추 냉이 잎을 바닥에 놓고 딜을 넣고 후추 열매 몇 개를 넣고 건포도 잎 2 개를 넣고 벚꽃 잎 2 개를 넣습니다.
다진 마늘 3 개 추가(갤런 당 반으로 얇게 썬 것)
씻은 전체 커크의 바닥 층을 추가하고 가장 큰 커크를 먼저 포장하십시오.
그런 다음 딜과 더 많은 잎을 위에 놓고 다른 3 개의 마늘을 넣으십시오.
그런 다음 작은 큐크 층을 위에 올려 병을 채 웁니다.
위에 채소를 더 넣고 마늘은 넣지 마십시오.
작은 그릇이나 병에 겨자 가루 2 톤과 소금 3 톤을 섞어 물기를 넣습니다. 그것을 저어.
컵 위에 갤런 항아리에 부어,다음 얼음 물 항아리를 위로.
뚜껑을 덮고 조심스럽게 흔들어주세요. 밀봉하지 마십시오. 뚜껑은 느슨할 필요가 있다,또는 당신은 2,3 일 후에 그것을 트림해야 할 것이다.
밤새 부엌에 두고 아침에 서늘한 곳에 보관하십시오. (나는 지하실에 넣어)
3 주 만에 완료. (그 다음 나는 그것을 냉장고에 넣었다)
내 노트:이것은 많은 쿠크를 사용하는 쉬운 방법입니다. 당신은 적어도 필요 20 갤런 항아리에 대한. 이 레시피도 반으로 줄일 수 있습니다. 그런 다음 재료의 절반을 사용하십시오. 당신이 언급 한 모든 잎이없는 경우,괜찮아,또는 당신은 포도 잎이있는 경우 다음도 추가 할 수 있습니다. (나는 올해 내 마당에 언급 된 모든 잎을 가지고 운이 좋았다.)이 소금 피클은 맛있고 바삭 바삭합니다. 물 명확 하지 않은 경우 걱정 하지 마십시오,겨자 바닥에 정착 것입니다.
업데이트:어쩌면 그것은 내 상상력이지만,3 주 후에 소금 절임은 완벽하지만,2 주 동안 주스에 앉아 있으면 더 신맛이 나는 것 같습니다. 나는 너무 신 얻기에서 그들을 중지하고 냉장고에 넣어 있는지 확인하기 위해 오늘 내 피클에서 주스를 덤프.
업데이트 2:그래서,그것은 단지 내 상상력이라고 생각합니다. 나는 이번 주 냄비 행운에 소금 피클의 항아리를했다,그들은 그들의 모든 하나 하나를 먹었다. 그들은 그들을 사랑했습니다. 나는 또한 물 추가 하기 전에 소금 겨자 분말을 혼합 하는 경우 다음 물 안개가 되지 않습니다 발견. 나는 또한 요즘 한 번에 1 쿼트를 만들고 있으며,1 티 소금을 사용하여 3/4 티 겨자 가루로 만들었지 만,지난 주에 나는 그들의”고치기”를했습니다.