카사레체,내가 가장 좋아하는 파스타 중 하나!
15 년 넘게 이탈리아에서 살았음에도 불구하고,요리,만들기,아니면 그냥 먹는 등 시도해야 할 파스타는 여전히 많습니다. 사실,이 블로그를 시작하는 주된 이유는 다른 사람들도 그것에 대해 배울 수 있도록 이탈리아 파스타의 놀라운 세계를 통해 나의 여행을 기록하는 것이 었습니다. 과,나는 희망,내 파스타 탐험에 나와 함께! 그러나 지금까지 내가 가장 좋아하는 것 중 하나는 여전히 카사 레체 파스타입니다!
카사레체 파스타란?
이탈리아의 특정 지역에서’카사레시아’라고도 알려진 카사레체는 가장자리가 말려 있고 가운데 아래 홈이있는 짧은 파스타 국수입니다. 이 국수는 작은 롤업 스크롤처럼 조금 보인다. 문자 그대로’수제’를 의미하는 카사 레체는 원래 이탈리아 사람들이’페로’라고 부르는 얇은 나무 핀이나 금속 막대 주위에 작은 직사각형의 반죽을 굴려서 만들어졌습니다. 많은 이탈리아 사람들은 집에서 이것 또는 다른 유사한 파스타를 만들 때 여전히이 막대를 사용합니다.
그러나 상업적으로 생산되는 카사레체 는 장인 생산의 경우 청동 다이 또는 대량 생산을위한 테프론 다이를 사용하여 만들어집니다. 여기 이탈리아에서 청동 다이를 사용하여 생산 된 파스타는 파스타가 소스가 더 잘 부착되는 거친 표면을 가지고 있기 때문에 무한히 우수한 것으로 간주됩니다.
시칠리아 제!
카사레체 원래 시칠리아에서 하지만,그것은 또한 남부 이탈리아의 다른 지역에서 매우 인기 있는 파스타. 따라서 함께 제공 할 최고의 소스는 가지,토마토,치즈 및 바질과 같은 일반적으로 지중해 식 재료를 사용하는 전통적인 남부 이탈리아 원산지입니다. 이 파스타는 종종 황새치와 같은 해산물이나 생선과 함께 제공됩니다. 사실,황새치 레시피를 사용한 시칠리아 남편의 카사레체 는 제가 가장 좋아하는 것입니다.
구운 고추 페스토 카사 레체.
시칠리아 사람들은 종종 시칠리아 페스토와 함께 카사 레체를 먹습니다. 이것은 전형적인 지역 농산물의 맛의 전체 소스입니다; 리코 타,토마토,바질,올리브 오일,소나무 견과류. 그러나 시칠리아에는 트라 파니 페스토;바질,아몬드,페코 리노,토마토 및 토마토가없는 아몬드 페스토로 만들어집니다. 여기에 특별한 언급을받을 자격이 또 다른 시칠리아 페스토 내 즐겨 찾기 중 하나입니다;맛있는 피스타치오 페스토!
호박과 오렌지 페스토를 곁들인 카사레체
지금까지 저는 파스타 프로젝트에서 두 가지 페스토 레시피에 카사레체를 사용했습니다; 호박과 오렌지 페스토와 볶은 고추 페스토. 이 두 가지 모두 정말 맛있고 파스타와 짝을 지어 더욱 맛있습니다. 페페로 나타(달콤한 고추 소스)를 곁들인 카사 레체를위한 훌륭한 요리법도 있습니다.
카사레체 알라 페페로나타(달콤한 고추 소스)
말린 카사 레체는 이탈리아 이외의 많은 국가에서 찾을 수 있습니다. 사실,많은 영국과 미국 슈퍼마켓 체인이 그것을 판매합니다. 당신이 이 파스타를 전에 시도하지 않은 경우에 따라서,그것을 위해 밖으로 보십시오. 처음 라운드 먹을 수 있는 경우 수 제 페스토. 나는 당신이 조합을 사랑합니다,당신을 약속드립니다!
업데이트:파스타 프로젝트의 최근 카사 레체 요리법
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