쓴맛 민감도

브뤼셀 콩나물을 사랑하거나 싫어하십니까? 사람들은 쓴 맛에 대한 민감도가 다르므로 쓴 음식에 대한 우리의 좋아하거나 싫어하는 것은 적어도 부분적으로 유전 적입니다. 그리고 당신의 유전자에 기초하여,안세스트리드나 제 2 테스트에서는 당신이 특정 야채와 관련된 쓴맛에 얼마나 민감한지를 추정할 수 있습니다.브뤼셀 콩나물,케일,콜리 플라워와 같은 야채에는 모두 글루코시 놀 레이트라는 천연 화학 물질 그룹이 포함되어 있습니다. 이 화합물은 어떤 사람들에게는 쓴 맛을 낼 수 있지만 모든 사람에게는 그렇지 않습니다. 어떤 사람들은 괴로움을 맛볼 수 있지만 다른 사람들은 그렇지 않다는 것은 1931 년에 발견되었습니다. 아서 폭스라는 화학자는 병에 페닐 티오 카르 바 미드(또는 글루코시 놀 레이트와 유사한 화학 물질)라는 합성 분말 화학 물질을 붓고 있었다. 분말 중 일부는 공기 중으로 갔고,그의 동료 중 한 명은 먼지가 쓴 맛이 있다고 불평했습니다. 폭스는 아무것도 맛보지 않았다. 몇 가지 실험 후에 그는 사람들이”맛보기”또는”비 맛보기”라는 것을 깨달았습니다.

쓴 맛 인식의 상속

쓴 맛에 대한 민감성이 지배적 인 특성이다. 즉,두 부모 모두 피티 페이를 맛볼 수 없다면,당신은 또한 피티 페이의 쓴 맛을 감지 할 수 없을 것입니다. 만약 여러분 모두가 피티시테스트(혀에 피티시테스트 종이 한 장을 올려놓으면 가능)를 한다면,여러분은 모두”비시테스트자”가 될 것입니다. 다른 한편으로,부모 중 적어도 한 명이 감별사 인 경우,당신은 감도의 범위를 가질 수 있습니다. 이것은 전혀 시음하지 않는 것에서부터 조금 역겨운 것을 찾는 것,아주 불쾌한 것을 찾는 것에 이르기까지 다양 할 수 있습니다. 이와 같은 특성의 범위를 얻을 때 특성의 상속은”불완전한 지배”로 설명됩니다.이 유전자는 당신이 글루코시놀레이트 또는 글루코시놀레이트와 연관된 쓴맛에 얼마나 민감한지를 결정하는 유전자입니다. 그것은 이 쓴 맛 화합물을 검출하는 당신의 기능을 통제하는 단백질을 암호화하고 때때로 전이성 유전자이라고 칭합니다. 이 유전자는 두 가지 가능한 변종 중 하나 인”감별사”변종과”비 감별사”변종 중 하나로 존재합니다. 비 시음,시음 또는 각 유전자 중 하나에 연결된 다양한 유전자를 가질 수 있습니다. 당신이 글루코시놀레이트 화합물에 얼마나 민감한지를 결정하는 것은 어떤 음식들이 쓴 맛을 낼 수 있도록 하는 것입니다.

동안 PTC 유전자는 중대한 영향을 미치는지 여부를 통해 누군가가”가 아닌 감별사”또는”감별사”,다른 요인이 있다는 당신의 능력을 맛 PTC 와 같은 건조한 입(어렵게 만들 수 있는 맛의 괴로움 PTC).

흥미롭게도”비 맛보기”인 침팬지가 있습니다. 그러나 그들은 그들의”비 맛보기”로 이어지는 다른 유전 적 변이를 가지고 있습니다.