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어번이 인수 한 원래 레스토랑 중 필라델피아에는 두 곳만 남아있을 것입니다.
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아 미스|사진 제공:어번
아 미스 트라 토리아,자유 분방 한 분위기와 로마에서 영감을 메뉴 한 번 베 트리 패밀리 레스토랑,여름의 끝에서 폐쇄된다. 이 움직임은 마크 베트 리와 제프 벤자민이 2015 년 소매 괴수 어븐에 판매 한 레스토랑 제국의 조각 별 해체의 최신입니다.
10 년 동안 13 일 웨이 벌리 거리에서 아미스 플래그십 주방을 향했다 창립 요리사 브래드 스펜스,에 따라 회사를 떠났다 Philly.com.레스토랑은 8 월 30 일에 임대가 끝나면 문을 닫습니다.현재로서는 네이비 야드 스핀 오프 바 아미스를 폐쇄 할 계획이 없으며,데본과 코네티컷의 아미스 지역은 평소와 같이 운영 될 것입니다. 오스틴과 워싱턴 디시에 시도 확장이 실패했지만 피자 베 트리,2013 년에 열린 빠른 캐주얼 피자 개념은,또한,세 필라델피아 위치와 잔해 사이에 남아있다.
베트리와 벤자민이 베트리 쿠치나를 제외한 대부분의 레스토랑 그룹을 팔았을 때,4 년 전 베트리 쿠치나는 요리사를 이 지역에서 최고가 아닐지라도 2 천만 달러 미만으로 어븐에 판매했다. 2 년 동안,그것은 평소와 같이 사업이었다,베트리 팀은 작업을 실행. 어븐의 일환으로,그들은 지형 가든 카페와 같은 새로운 개념을 열고 바 아미스에 소호 스피도를 설정;그들은 또한 필라델피아 외부 아 미스 트라 토리아와 피자 베 트리를 확장.
그런 다음 2017 년 말—베가스에 베트리 전초 기지 개설 계약을 발표 한 직후-베트 리는 4 개월 전에 벤자민이 출발 한 후 자리를 잡았습니다.
당시 베트리는 그와 어븐 사이에는 힘든 감정이 없다고 말했다—”나는 내가 할 수 있는 가장 큰 영향을 미쳤다고 느끼고,나는 그들이 있어야 한다고 생각했던 곳으로 그들을 인도했다”—그러나 그는 그가 남긴 개념을 위해 무엇이 준비되어 있는지 알지 못했다고 말했다.
2018 년 1 월 레스토랑가 마이클 슐슨과 협력하여 콘셉트를 되찾은 오스테리아 셰프 제프 미쇼의 출구와 몇 주 후 노스 브로드 이웃 알라 스피나의 갑작스런 폐쇄로 꽤 빨리 분명 해졌다.
우리는 베트리가—아마도 도시 협정에 심각한 변화를 가져올 뿐만 아니라—그의 생애에 새로운 유산을 쌓는 시간을 보내고 있는 것처럼 보인다는 것을 유감스럽게 생각하지 않는다.
셰프는 스스로 물러난 이후,태초의 공급 육류와 같은 혁신적인 젊은 납품업자들과 파트너십을 맺고 있으며,세계 최고의 셰프들과 함께 20 년 동안 베트리 쿠치나를 기념했습니다. 그는 상징적 인 필라델피아 랜드 마크에 경의를 표하는 새로운 레스토랑에 노력하고 그의 오래된 파트너와 함께 도시의 새로운 엘리트 회원 전용 클럽의 요리 고문 역할을합니다.
그러나 베트리 제국의 잔해가 무너질 때,필라델피아의 레스토랑 장면에서 활기차고 흥미 진진한 성장의 시대가 서서히 끝났습니다. 그리고 그것에 대해 어떤 종류의 방법을 느끼지 않는 것은 어렵습니다.