안나 토 추출물은 빅사 오렐라나의 종자 표피에서 추출 및 정제됩니다.
안나 토는 케냐,코트 디부 아르,멕시코에서 브라질과 같은 열대 지역에 서식하는 빅사 오렐라나 나무의 씨앗에서 추출한 오렌지-레드 조미료 및 식용 색소입니다. 그것은 종종 음식에 노란색 또는 주황색을 부여하는 데 사용되지만 때로는 맛과 향을 위해 사용됩니다. 그 향기는”육두구의 힌트와 함께 약간 후추”로 묘사되고 맛은”약간 열매가 많고 달콤하고 후추”로 묘사됩니다. 아나 토의 색은 씨앗의 붉은 왁스 코팅에서 발견되는 다양한 카로티노이드 안료,주로 빅신 및 노르 빅신에서 비롯됩니다. 조미료는 분말 또는 풀에 씨를 갈아서 전형적으로 준비된다. 비슷한 효과 다음 음식에 추가 되는 뜨거운 물,기름,또는 라 드,씨앗에서 색상과 맛 원칙의 일부를 추출 하 여 얻을 수 있습니다. 아나 토와 그 추출물은 이제 치즈,유제품 스프레드,버터 및 마가린,커스터드,케이크 및 기타 구운 식품,감자,스낵 식품,아침 시리얼,훈제 생선,소시지 등과 같은 많은 가공 식품의 착색제로서 장인 또는 산업 규모로 널리 사용됩니다. 이러한 용도에서 아나 토는 합성 식품 착색제 화합물에 대한 자연적인 대안이지만 식품 관련 알레르기의 드문 경우와 관련이 있습니다. 식품 의약품 안전청은 그것에서 파생 된 착색제를”인증 면제”로 간주하기 때문에 아나 토는 미국에서 특히 상업적 가치입니다. -위키에서 인용.