그것은 무엇인가:때때로”감옥 시간이없는 양치기”라고 불리는 포기(도미 라고도 함)는 알라바마에서 가장 과소 평가 된 물고기 중 하나입니다. 이 은빛 붉은 물고기는 몇 파운드에서만 측정하기 때문에 걸프 주변의 일부 사람들이”캐치”이상으로 분류했습니다. 그러나 신선한 포기를 먹어 본 적이 있다면 영국에서 일본까지 해산물 팬이 왜이 물고기에 열광하는지 알 수 있습니다.
그것을 얻을 때: 포기는 붉은 도미와 같은 다른 물고기와 많은 지역에서 거주지를 공유하는 암초 거주 물고기입니다. 그들은 일년 내내 사용할 수 있지만 일반적으로 봄과 여름에 더 풍부합니다.
어디서 오는가:물만의 깊은 물에서는 포기를 많이 잡을 수 있지만,100 피트 미만의 얕은 물에서도 포기를 찾을 수 있습니다. 이 미세한 물고기는 단단한 모래,암석 및 패치 리프 지역에서 발생합니다.
준비 방법:요리사 롭 맥다니엘은 위대한 미국 해산물 요리 오프에 대한 자신의 요리로 팬 그을린 포기를 선택했다 2013. 그러나 당신이 당신의 자신의 부엌에서 돼지 고기 또는 2 를 요리하는 것을 시도하는 경우에,그것을 구워 시도하십시오. 케이 퍼,올리브 및 허브로 필레를 채우고 양피지 또는 알루미늄 호일로 싸서 30 분 동안 베이킹하십시오.
종:붉은 돼지,흰 돼지 돼지