미국에서 우유 생산은 일반적으로 소와 동의어이지만 세계 다른 지역에서는 항상 사실이 아닙니다. 작물 가용성,기후,지형,문화,종교,역사 및 기타 여러 요인에 따라 우유 생산을 위해 다른 동물을 키울 수 있습니다.
미시간 주립 대학 확장의 이전 시리즈에서는 순종 젖소 협회에서 인정 된 7 마리의 젖소 품종의 역사가 논의되었습니다: 홀스타인,저지,에어 셔,건지 섬,브라운 스위스,착유 쇼트 쏜과 빨간색과 흰색. 이 새로운 시리즈는 양부터 시작하여 전 세계의 낙농 동물을 모색 할 것입니다.약 100 개의 상업용 양 낙농장이있는 것으로 추정되며,대부분은 중서부 및 뉴 잉글랜드 주에 위치하고 있지만 일부는 캘리포니아만큼 멀리 서쪽에서 발견됩니다. 유럽에는 프랑스와 스페인이 시장을 선도하는 훨씬 더 강력한 유제품 양 산업이 있습니다. 세계전반 목적을 젖을 짜기를 위해 올려진 이상의 100 백만 마리의 양 및 세계적인 우유 생산(우유 생산의 83%의 가축 계정)의 대략 1.3%가 추정됩니다.
양의 우유는 높은 농도의 비타민(에이,비 과 이자형)과 미네랄(칼슘,인,칼륨 과 마그네슘)그 젖소. 양의 우유는 또한 우유보다 높은 고형분(지방 및 단백질)을 함유하고있어 치즈 생산에 탁월합니다. 양의 우유에는 3 에 비해 7%의 지방과 5.98%의 단백질이 포함되어 있습니다.34%의 지방과 3.29%의 단백질은 우유에서 발견.
양은 소의 우유 생산량이 동일하지 않지만 우유는 백 중량 당$35-$65 에 비해 백 중량 당$14-$25 만큼 상당히 높은 가격으로 판매됩니다. 전문화한 낙농장 양 유형은 300 일 수유 주기에 있는 젖소에게서 22,775 파운드와 비교된 220 에 240 일 수유 주기에 있는 우유의 400-1,100 파운드를 일으킬 수 있습니다.
소와 마찬가지로 우유 생산을 전문으로하기 위해 선택적으로 사육 한 양 품종이 있습니다. 미국에서 가장 흔한 품종은 이스트 홀스타인 과 라카 우네. 이스트 홀스타인은 높은 수준의 우유 생산으로 알려진 독일 품종입니다. 라코네는 프랑스 품종이며 로크포르 치즈를 생산하는 데 사용되는 유일한 양 품종입니다. 전 세계적으로 인기있는 다른 유제품 품종으로는 이탈리아의 사르다,그리스의 키 오스,영국의 영국 밀크 쉬프,이스라엘의 아와시와 아사프 등이 있습니다.
대부분의 양 우유는 치즈 생산에 사용되며,가장 인기있는 제품 중 일부는 프랑스 산 로크 포르,스페인 산 만 체고,이탈리아 산 페코 린코 로마노,그리스 산 페타입니다. 그것은 치즈 1 파운드를 만들기 위해 우유의 8-10 파운드에 비해 높은 지방과 단백질 함량과 비율 때문에 치즈의 1 파운드를 만들기 위해 양의 우유의 약 4 파운드 걸립니다. 양의 우유는 치즈 생산이나 수확량에 부정적인 영향을 미치지 않고 치즈를 만들기 전에 냉동 될 수도 있습니다. 양의 우유에서 다른 제품은 요구르트와 아이스크림을 포함한다.
유제품 양에 대한 자세한 내용은 다음 웹 사이트 및 리소스를 확인하십시오:
- 양 101
- 양 201
- 위스콘신 대학 확장
- 젖 짜는 양
- 북미 낙농 양 협회
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