글루텐이 체강 질병의 쇠약하게 하는 증후를 위해 비난한것을 이다 고 의혹의 동안,우리는 밀과 어떤 다른 곡물안에 발견되는 이 단백질이,또한 수시로 구어체로 글루텐 옹졸에게 불린 비 체강 글루텐 감도와 관련되었던 증후에 책임있다는 것을 추측하게 너무 빠른일지도 모르다.
체강 질병은 인구의 단지 1%에 영향을 미치며,추가로 추정 된 6%는 비경 구혈을 가질 수 있지만,우리가 언급 한 것처럼 내부 기관,문제 189,캐나다인의 22%가 식단에서 글루텐을 줄이려고 노력하고 있습니다. 많은 사람들이 글루텐이 증상과 질병의 광대 한 배열에 대한 책임이 있다고 생각하지만,원인 인 글루텐의 가능성은 매우 낮습니다. 또한,노스캐롤라이나의 작동 방식에 대한 우리의 이해는 아직 초기 단계에 있습니다. 알려진 물리적 마커가 없기 때문에이 장애를 둘러싼 많은 논란이 있으며 주제에 대해 수행 된 연구는 계속 혼합 된 결과를 보여줍니다. 일부 새로운 연구에 따르면,글루텐은 글루텐에 민감하지 않지만 식물의 다른 구성 요소 일 수 있습니다.
그렇다면 밀,글루텐 및 비-체강 글루텐 민감성 뒤에 숨겨진 실제 이야기는 무엇입니까?
다른 밀 화합물이 아닌 글루텐이 체강 질병 환자에게 영향을 미친다는 것을 어떻게 알 수 있습니까?
의사들은 일부 어린이들이 심한 설사를 경험했으며,아이들이 식단에서 밀을 제거했을 때 더 이상이 증상을 경험하지 못한다는 것을 관찰했습니다. 제거 과정을 통해 연구자들은 밀의 다양한 측면을 테스트하여 어떤 특정 부분이 체강 질병을 유발했는지 확인했습니다. 체강 질병 환자의 식단에서 밀을 제거한 다음 식물의 다른 부분을 다시 도입함으로써 연구자들은 글루텐이 증상을 유발하지만 전분과 같은 다른 부분은 증상을 유발하지 않는다는 것을 발견했습니다.
비-체강 밀 감도
일부 개인은 실제로 밀의 다른 많은 성분 중 하나,아마도 다른 단백질 또는 탄수화물에 민감 할 수 있습니다. 우리는 이미 글루텐이 체강 질병이있는 사람들에게 문제를 일으킨다는 것을 알고 있기 때문에,누군가가 밀을 제거한 후에 기분이 나아 졌다고 주장 할 때 일반적인 가정은 증상이 글루텐에 대한 반응 이었다는 것입니다. 그러나 밀은 추정 된 95,000 개의 유전자를 가진 복잡한 구조이며,이는 과학자들이 추정하는 양이 인간 게놈에 포함 된 것보다 몇 배 더 많습니다. 밀의 유전자는 많은 다양한 화합물을 포함 할 수 있으며,그 중 하나는 글루텐 이외의 증상을 유발할 수 있습니다. 글루텐을 피하는 것은 이러한 개인을 기분 좋게 만드는 동안,그들은 또한 밀의 다른 모든 화합물을 피하고 있기 때문에 될 수 있습니다,중 하나는 증상의 진정한 근원이다 포함.
특히 글루텐 또는 다른 밀 분자에서 증상이 나타나는지 여부를 확인하는 것이 어려울 수 있습니다. 체강 질병과는 다른,비 체강 글루텐 무질서를 위해 시험하거나 확인하기 위하여 대부분의 학문 및 진단은 밀 제거 규정식을 이용합니다. 밀 제거 규정식을 사용하여 밀의 어느 양상이 증후를 일으키는 원인이 되고 있는지 확신하게 어려운 한다.
그러나 밀의 다른 물질에 어려움을 겪는 사람들은 여전히 글루텐을 안전하게 섭취 할 수 있기 때문에 그 차이를 아는 것이 중요합니다. 이것은 비 밀 소스의 글루텐과 소스,조미료,델리 고기,샐러드 드레싱,귀리 등과 같은 글루텐이 함유 된 많은 일반적인 식품은 다양한 종류의 밀 감도를 가진 일부 개인에게 여전히 안전 할 수 있음을 의미합니다. 또한,개인에게 문제를 일으키는 물질이 글루텐이없는 다른 곡물 제품에 있다면,그 사람은 글루텐을 제거한 후에도 증상을 계속 경험할 수 있습니다. 이 문제는 밀의 어느 부분이 증상을 일으키는 지 쉽게 알 수있는 방법이 없다는 것입니다; 이 시점에서,당신은 의사의 사무실에 걸어 혈액 검사를 요청할 수 없습니다. 아마도 미래는 이러한 다른 잠재적 인 범인에 대한 더 많은 연구를 가져올 것입니다.소화 증상을 일으킬 수있는 밀의 그러한 성분 중 하나는 연구자들이 과민성 대장 증후군의 유발 가능성을 고려하는 발효 가능한 탄수화물 계열의 일부입니다. 총칭하여 포드맵으로 지칭되는,이들은 발효성 올리고-당류,디-당류,모노-당류 및 폴리올을 포함한다. 내부 기관 참조 184 호,184 호 또는 배드 구트.포드맵에 대한 자세한 내용은 조직. 특정 개인에서 이러한 화합물은 팽만감 및 설사와 같은 위장 증상을 유발합니다. 올리고 당류의 주요 공급원은 밀이지만 양파와 마늘에는 이러한 유형의 탄수화물이 포함되어 있습니다.
현재 연구는 과민성 대장 증후군에서 이러한 탄수화물과 증상 사이의 잠재적 인 연관성을 밝히고 있습니다. 캐나다인의 13-20%에 영향을 미치고 복통,팽만감,변비 및/또는 설사를 유발합니다. 그것은 혼란이 사료지도에 대한 민감도와 자궁 경부 세포진 검사 및 지능 지수의 진단 사이에 존재할 수 있다는 가능성이있다.1 한 연구에 따르면,지능형지체결핍바이러스와 자가 신고를 받은 사람들은 글루텐이 없는 식단보다 낮은 식단맵에 더 잘 반응했습니다.2
이러한 탄수화물은 다양한 종류의 과일 및 채소와 같은 다양한 건강 식품에 들어 있기 때문에 사료 맵을 견딜 수 없다는 것은 관리하기가 훨씬 더 복잡 할 수 있습니다. 대부분은 잘 그들을 견딜 수 있지만,일부 개인에 대한 그들은 위장 고통의 원인. 포드맵이 증상의 근원이라고 생각되면,위장 증상을 유발하는 음식을 피하면서 균형 잡힌 식단을 섭취할 수 있도록 영양사와 상담해야 합니다.
글루텐이 너무 많습니까?
오늘날 우리가 먹는 밀은 지난 몇 천년 동안 몇 가지 큰 변화를 겪었습니다. 인간은 적어도 30,000 년 동안 곡물을 소비했을 가능성이 있지만,약 10,000 년 전에 비옥 한 초승달(중동 지역)에서 밀을 재배하기 시작했습니다.3 그 이후로 우리는 원하는대로 번식 해 왔으며 글루텐이 밀 제품에 즐거운 질감을 제공하기 때문에 글루텐이 무엇인지 알기도 전에 급증하는 수준의 글루텐으로 밀 균주를 만들기 시작했습니다. 지난 몇 백 년 동안,이 효과는 더욱 강해졌습니다. 농업에 대한 우리의 과학적 이해는 역사적으로 소비 된 인간보다 훨씬 더 많은 글루텐을 가진 밀 제품으로 이어졌습니다.4
체강 질병을 앓고있는 사람들과 달리,많은 사람들은 실제로 소량의 글루텐을 견딜 수 있습니다. 그것은 수량 문제 일 수 있습니다. 예를 들어,우리 모두는 내장을 건강하게 유지하기 위해 섬유질을 섭취해야하지만 한 번에 너무 많이 섭취하면 팽만감,변비 및 설사를 유발할 수 있습니다. 마찬가지로,일부 연구자들은 밀의 현대 재배가 과거의 밀보다 훨씬 많은 양의 글루텐을 함유 한 식물을 만들었기 때문에 이러한 새로운 밀 균주는 글루텐에 민감한 특정 개인이 견딜 수있는 글루텐으로 너무 가득 차 있다고 믿습니다.4 이 경우 글루텐이없는 많은 사람들은 표준 밀 제품을 철자,카 무트,레드 파이프 또는 트리 티칼과 같은 고대 곡물로 대체하여 장의 고통없이 밀 곡물의 혜택을 누릴 수 있습니다.
밀은 농업을 통해 큰 변화를 겪은 유일한 식물이 아닙니다. 오늘날 우리가 먹는 많은 음식은 수천 년 전에 존재하지 않았습니다. 예를 들어,브로콜리,콜리 플라워,양배추,케일 및 브뤼셀 콩나물은 모두 동일한 고대 식물의 특정 번식에서 비롯됩니다. 오늘날 우리가 즐기는 모든 사과 유형은 쓴맛과 입에 맞지 않는 크랩 애플에서 비롯됩니다. 당근은 원래 매우 쓴 주로 보라색 전에 우리는 더 나은 맛과 색상의 다양한 그들을 사육 시작했다(당신은 여전히 가보 당근라는 같은 당근을 찾을 수 있습니다),결국 큰 오렌지 당근에 정착,이는 약 재배 된 400 연령. 바나나,멜론,오렌지 및 포도와 같은 씨없는 과일 품종은 인간의 개입을 통해 변경된 식품의 다른 예입니다.
완전히 다른 것
어떤 경우에는 증상을 일으키는 밀이나 글루텐이 아닙니다. 일반적으로 글루텐을 피하는 것은 흔히 건강에 해롭고 심하게 가공 된 음식을 피하는 것을 의미합니다. 글루텐을 피하는 사람들은 종종 외출하는 것보다 집에서 더 자주 요리하게됩니다. 당신이 쓰레기를 그만두고 전체 음식을 더 먹는 경우에(당신이 집에서 요리할 때 같이),당신은 글루텐 함유 편의 식품을 먹고 있는 동안 당신 보다는 매우 잘 느끼기 위하여 당신을 지도하는 영양분이 있는 규정식에 끝난다. 다른 개인의 경우,증상의인지 된 감소는 단순히 당신이 예상하는 새로운 습관을 취할 때 발생하는 위약 효과 일 수 있습니다. 잠시 동안 글루텐이없는 것이 도움이되는 것처럼 보일 수 있지만,이 효과는 일반적으로 결국 사라집니다. 또한 이러한 증상이 실제로 다른 질병의 결과 일 수도 있습니다. 설명 할 수없는 위장이나 다른 유형의 증상이 있다면 일반 개업의를 방문하여 글루텐 또는 밀까지 백킹하십시오. 그것은 쉽게 치료할 수있는 무언가,또는 당신이 당신의 식단에서 글루텐을 제거 작업 그냥 악화 될 더 심각한 일이 될 수 있습니다. 글루텐,밀 또는 사료지도에 문제가있는 경우 등록 된 영양사와 약속을 잡아서 증상을 치료하는 균형 잡힌 식단을 안전하게 유지할 수 있는지 확인하십시오.