이 가볍고 통풍이 잘되는 유약 효모 제기 글루텐 프리 도넛은 좋아하는 빵집에서 나온 것처럼 맛이납니다. 지금,당신은 기름에서 그(것)들을 튀길 수 있고,또는 거의 기름을 가진 당신의 공기 프라이팬에서 그(것)들을 만듭니다. 어느 쪽이든 유약을 잊지 마세요!
이 블로그에는 글루텐 프리 도넛 레시피가 부족하지 않습니다. 그러나 이러한 구식 도넛은 업그레이드가 필요!
공기 튀김 대 기름 튀김
기름 튀김
이 효모로 자란 글루텐 프리 도넛과 같은 구식 도넛은 굽지 않고 튀겨야합니다. 구운 도넛으로 시작하고 싶다면 클래식 글루텐 프리 바닐라 도넛에서 글루텐 프리 초콜릿 케이크 도넛에 이르기까지 케이크 도넛에 대한 많은 요리법이 있습니다.
누룩을 올린 도넛을 구울 때,대부분 정말 가벼운 베이글 맛이납니다. 튀김은 지저분하고 시간이 많이 걸릴 수 있지만 기름진 도넛을 전혀 만들어서는 안됩니다.
기름이 충분히 뜨겁다는 것을 다만 확실하십시오,일단 기름을 명중하면 도넛의 외부는 빨리 밀봉할 것입니다. 다음,도넛의 안은 시간의 나머지를 위한 어떤 기름도 없이 균등하게 다만 요리할 것이다.
아주 깨끗하지 않은 기름은 튀김에 가장 좋습니다. 도넛을 위해 그것을 사용하기 전에 기름에 오래 된 빵의 몇 덩어리를 튀기는 것은 당신의 도넛의 모든 황금 갈색과 맛있는 나올 도움이 될 것입니다. 그들은 빨리 갈색입니다.
나는 에어 프라이어에 대해 들어 본 적이 있기 훨씬 전에 2012 년에 처음 도넛 레시피를 발표했습니다. 나는 그(것)들을 튀기고,수년간 그(것)들을 만든 당신의 많은 것은 동일을 했다.
튀긴 도넛의 원본 사진이 바로 위에 있습니다. 그들은 기름에 튀긴 깊은 때 그들은 조금 더 부드러운 내부와 선명 외부입니다. 에어 프라이어는 너무 믿을 수 없을만큼 쉽다,그래도…
에어 프라이어
에어 프라이어에서 글루텐 프리 치킨 너겟을 만들 때 논의한 바와 같이 에어 프라이어는 실제로 아무것도”튀김”하기 위해 만들어지지 않았습니다. 나는 그것을 매우 효율적이고 오히려 작은 대류 오븐으로 생각합니다.
그러나 에어 프라이어에 튀긴 완탕을 만들어 냄으로써,실제로 에어 프라이어에 튀긴 것처럼 충분히 맛이 나는 음식을 만들 수 있다는 것을 알게되었습니다. 너가 쿼트에의해 기름을 이용하는 곳에,너가 튀기기안에 한다 대로 당연히,너는 가깝게 만큼 다량 기름을 이용하지 않는다.
에어 프라이어에서 조리 한 음식을”튀김”맛으로 줄 수 있습니다. 노나 에로 졸 식용유 스프레이
로 음식을 아낌없이 뿌리거나 닦으십시오.아보카도 오일과 같은 다른 고온 안전 식용유를 사용할 수도 있습니다. 그것은 스프레이 형태 일 때 음식에 그것을 고르게 분배하는 것이 가장 쉽습니다. 당신은 여전히 당신이 그렇지 않으면 것보다 훨씬 적은 기름을 사용하게 될 것입니다.
반죽이 두 번 상승하게해야합니까?
이제 이 도넛 반죽이 냉장고의 밀폐 용기에 처음 들어올 수 있도록 하는 것이 좋습니다. 그러나 처음으로이 레시피를 만들었을 때 솔직히 귀찮게하지 않았습니다.
당시 글루텐 프리 효모 빵 반죽은 제대로 형성 될만큼 안정적이라고 여겨지지 않았습니다. 나는 신발 끈에 글루텐 무료에 대한 조리법을 개발 한 이후 빵을 굽는다,그래도,나는 두 번 효모 반죽 상승을 할 경향이 있어요.
첫 번째 상승은 이상적으로 냉장고에 천천히 있습니다. 나는 그것이 반죽을 쉽게 만들뿐만 아니라 반죽이 내가 정말로 좋아하는 그 효모 맛을 개발할 수 있다는 것을 알게되었습니다.
성분 및 대체
유제품
무염 버터를 버진 코코넛 오일로 교체하고 무가당 아몬드 또는 코코넛 밀크(카톤)를 사용하여이 도넛 유제품을 아주 쉽게 만들었습니다. 그 대체는 완벽하게 잘 작동합니다.
또한 버터를 용융 채식 버터 또는 스펙트럼 비 수소 야채 쇼트닝으로 대체 할 수 있으며 각각 녹고 냉각됩니다.
계란
이 레시피에는 계란 1 개와 달걀 흰자 1 개만 있기 때문에 계란을”치아 에그”(치아 씨드 1 큰술+미지근한 물 1 큰술,혼합 및 젤 허용)로 대체 할 수 있습니다.
달걀 흰자를 아쿠아 파바(병아리 콩 캔의 소금물)로 대체하십시오. 나는 이러한 대체 중 하나를 시도하지 않은,그래서 당신은 실험을해야합니다!
사과 사이다 식초
사과 사이다 식초 대신 다른 중성 또는 풀 바디 식초를 사용할 수 있습니다. 나는 화이트 와인 식초와 같이 특히 밝고 신랄한 식초를 사용하지 않을 것입니다.
화이트 발사믹 식초는 다소 부드럽습니다. 그것은 사과 사이다 식초 대신에 잘 작동합니다. 갓 짜낸 레몬 주스를 사용할 수도 있습니다.
설탕
도넛 반죽은 가볍게 달콤하며 전체 배치에 과립 설탕 1/4 컵이 있습니다. 당신이 정제 된 설탕없이 도넛을 만들고 싶은 경우에,당신은 시도 할 수 있습니다.
과립 설탕을 코코넛 야자 설탕과 같은 양으로 대체하는 것이 좋습니다. 도넛 색상이 어두운 것입니다.
설탕 대체품을 사용해보고 싶다면 란 카토 몽크 프루트 화이트 감미료 또는 과립 설탕 대체품을 사용하는 것이 좋습니다. 당신은 그 설탕 교체가 건조하는 경향이 좀 더 우유를 추가 할 수 있습니다.
유약은 본질적으로 모든 설탕 과자 장수의 설탕입니다. 정제 된 설탕을 가질 수 없다면 완전히 제거하는 것이 좋습니다.