작성자 GreekBoston.com 에서 그리스 요리
그리스 요리에 사용되는 모든 허브와 향신료 중에서 오레가노가 가장 사랑 받고 있습니다. 사실,공식 레시피가 오레가노를 조미료 중 하나로 나열하지 않더라도 포함하지 않는 요리를 찾는 것은 드뭅니다. 나는 내 전통적인 즐겨 찾기의 일부를 만들 때 것을 알고있다,이러한 스파 나코 피타 등,기분이 나를 치면 나는 시금치와 일부 그리스어 오레가노를 추가. 그 외에,나는 수 블라 키,맛 토마토 소스를 만들고,내 그리스 샐러드를 꼭대기에 오르는 것과 같은 모든 전형적인 요리에 허브를 사용합니다.
진짜 그리스 오레가노인지 확인하십시오!
그리스에서 재배되는 오레가노는 미국에서 발견되는 품종과 다릅니다. 이 전문점 또는 온라인 주문하여 실제 그리스 오레가노를 찾을 수 있습니다. 당신이 그리스를 방문하는 일이 있다면,그것은 훌륭한 기념품을 만든다. 그리스 오레가노 또는 리가 니는 오레 그
아눔 벌가레.
미국에서 구입에 관심이 있다면,그리스 오 레가 노 올바른 종에서 온다 다는 것을 확인 하십시오! 요리에 일반적으로 사용되는 오레가노에는 멕시코 오레가노 또는 오리가눔 속,이탈리아 오레가노 또는 오리가눔 과 오라 가눔 리바 노티 쿰 주로 관상용 식물로 사용됩니다.
미국과 그리스의 오레가노의 또 다른 차이점은 그것이 포장되는 방식입니다. 두 나라 모두에서 대부분의 요리사는 신선한 허브를 사용할 수있는 경우 사용하는 것을 선호합니다. 그렇지 않은 경우,그 차이가 거짓말입니다. 미국에서는 말린 오레가노는 일반적으로 쉽게 사용할 수 있도록 플라스틱 또는 유리 병에 부서지고 포장됩니다. 그러나,오레가노의 풍미의 다량은 나물이 이 방법이라고 저장될 때 퇴색한다.
그리스인들은 전체 식물
를 그리스에서 사용하지만,전체 식물은 식물의 작은 가지에 잘려지고 건조된다. 그것은 필요에 따라 오 레가 노 떨어져 휴식 요리사까지 그것을 떠나 그런 식으로 판매. 이것은 실제로 말린 오레가노를 사용하는 적절한 방법입니다. 이 계획은 오레가노 잎이 나뭇 가지에서 건조되고 필요에 따라 분쇄 될 때 가장 잘 보존되는 휘발성 오일에서 맛을 얻습니다. 그들은 또한 스프와 소스를 맛 내기 위해 가지를 사용합니다. 그들은 식물의 어떤 부분도 낭비하게 하지 않는다!
미국에서 판매되는 오레가노와 그리스에서 사용되는 오레가노의 또 다른 주요 차이점은 그리스인들이 잎의 맛이 성장주기의 다른 부분에서 변화한다는 것을 이해한다는 것입니다. 젊은 오레가노 잎은 식물에 있던 그들만큼 강렬하지 않습니다.
식물이 꽃을 피우기 직전에 잎을 따는 것도 다른 맛을 낸다. 이 단계에서 잎은 거의 씁쓸합니다. 최적으로 그리스 요리사는 오레가노가 꽃이 피기 시작할 때 식물에있는 잎을 선호합니다. 그런 이유로 당신은 수시로 가지에 꽃을 가진 포장한 오레가노 분지를 아직도 살 것이다. 사실,꽃 자체는 그 자체로 훌륭한 조미료입니다.
그리스 오레가노를 사용하는 요리법
오레가노는 그리스 요리에 사용되는 가장 일반적인 허브이며 일부 요리사는 거의 모든 요리에 넣는 경향이 있습니다. 그것은 또한 테이블에 조미료로 사용 하 고 그리스 그들은 너무 많은 맛을 사랑 하기 때문에 장식으로 그들의 음식에 그것을 흔들어 경향이 있다.
여기 오레가노를 사용하는 몇 가지 요리법이 있습니다. 이 포괄적 인 목록이 아닙니다,그러나 그것은 당신에게 당신이 오레가노를보고 끝낼 수 있습니다 요리의 종류의 좋은 아이디어를 제공 않습니다:
- 레몬과 오레가노를 곁들인 그리스 치킨
- 호리아 티키–그리스 마을 샐러드
- 그리스 스타일 양고기 미트볼
- 토마토와 페타를 곁들인 그리스 스타일 브루스케타
다음에 좋아하는 그리스 음식을 만들고 레시피에 오레가노가 필요할 때 추가 조치를 취하여 그리스 오레가노,어떤 오레가노 심상 종이며,그것은 올바른 방법으로 포장 된 것을. 그것은 당신의 요리에 큰 차이를 만들 것입니다!
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