에그 노그는 휴일 좋아하는,그리고 가장 잘 알려진 계란 기반 음료입니다. 하지만 당신은 커피 칵테일 또는 뉴 올리언스 소다를 시도? 그들은 원시 계란을 포함 하 고 거기에 더 많은 맛 있는 칵테일의 단지 두 가지. 대부분은 20 세기의 전환기 주위에 만들어진 고전이며,그 매혹적인 현대 칵테일 조리법의 수에 영향을 미쳤다. 달걀 흰자위 칵테일의 거품이 많은 머리에 대해 저항 할 수없는 것이 있지만,왜 계란을 사용하고 음료에 안전하게 혼합하는 방법을 이해하는 것이 중요합니다.
계란은 칵테일에 무엇을 추가합니까?
계란은 음료의 질감,맛 또는 둘 다를 바꾸기 위해 칵테일로 흔들립니다. 이 계란 성분 때 세 가지 옵션이 있습니다,그리고 조리법은 사용할 지정:
- 달걀 흰자위는 칵테일의 맛에 거의 영향을 미치지 않습니다. 그들은 좋은 풍부한 추가,부드러운,시카고 소다와 같은 칵테일에서 볼 수 있듯이 거품 질감.
- 달걀 노른자는 에그 노그와 비슷한 음료에”에기”맛을 더합니다. 노른자는 거의 단독으로 사용되지 않습니다,이러한 고전적인 밤 캡으로 칵테일에 필수적이지만.
- 전체 계란은 두 세계의 최고를 기여:계란 맛과 부드러운 질감. 음료 레시피가 단순히”계란”을 나열하면 전체 계란을 사용하십시오.
생 계란을 마시는 위험
살모넬라 균으로 인한 식중독 위험은 모든 음료에 생 계란을 사용하는 주요 관심사입니다. 계란은 박테리아의 운반자 중 하나 일 수 있습니다. 가장 취약한 사람들은 청소년,노인,임신 한 여성 및 면역 체계가 손상된 사람을 포함합니다. 칵테일을 넘어,무알콜 음료의 소수뿐만 아니라 계란을 포함,그래서 마시지 않는 사람도 영향을받을 수 있습니다.
당신의 위험을 줄일 수있는 방법이 있으며,계란 칵테일을 마시는 사람들의 대부분은 병이 발생하지 않습니다. 그러나,당신이 염려하는 경우에,당신은 단순히 모든 날달걀 음료를 피하는 것이 좋습니다.
안전한 계란 취급을위한 7 가지 팁
생 계란을 포함한 모든 것을 안전하게 마시는 열쇠는 어떤 계란을 선택하고 어떻게 처리하는지에 대해 부지런히하는 것입니다:
-
냉동 케이스에서만 계란을 구입하십시오. 균열 또는 손상된 껍질이없는 계란을 선택하십시오. 컨테이너에 날짜를 확인 하 고 미국 농 무부 스탬프(또는 해당 국가의 해당)계란 검사 했다 나타냅니다 찾습니다.
-
쉘에 저온 살 균 계란 어떤 음식에 대 한 권장된 선택 또는 원시 계란을 포함 하는 음료,미국 농 무부에 따르면. 저온 살균 과정은 계란 내부의 박테리아를 죽이기 위해 고안되었습니다. 이 계란을 사용하는 단점은 맛의 일부가 손실된다는 것입니다. 저온 살균 계란은 명확하게 표시됩니다.
-
당신은 계란 저장에 대한 스마트해야합니다. 원시(특히 저온 살균되지 않은)계란을 원래 상자에 즉시 냉장 보관하십시오. 온도가 화씨 40 도 또는 더 낮은 곳에 너의 냉장고의 가장 차 부분안에 그들을 저장하십시요. 문이 열릴 때마다 온도가 변동하기 때문에(계란 격실이 있더라도)문에서 그(것)들을 저장하지 마십시오. 미국 식약청은 3 주 이상 계란을 보관할 것을 권장합니다.
-
의심 할 때,그것을 던져. 달걀이 나빠 보이거나 균열이 있거나 어떤 식 으로든 당신에게 옳지 않은 것 같으면 음료에 사용하지 마십시오. 당신이 계란을 균열 할 때,어떤 부분이 비정상적인 보이는 경우,변색,또는 흐린,그것을 멀리 던져.
-
당신은 당신의 계란 만기가 지난 여부에 대한 질문이있는 경우,그들에게 물 테스트를 제공. 음료의 경우 가장 신선하기 때문에 바닥에 가라 앉는 계란 만 사용하십시오. 계란이 뜨면 더 이상 먹을 수 없으므로 버리십시오.
-
한 가지 대안은 계란 대체물 또는”계란 제품”을 사용하는 것입니다.”이것들을 사용하면 상당한 맛의 차이를 느낄 수 있으며 개봉 후 즉시 사용해야합니다. 대부분의 바텐더는 칵테일 사용을 권장하지 않으며 종종 계란없이 음료를 만드는 것이 가장 좋습니다.
-
전문 바텐더는 계란 칵테일을 제공하기 전에 주법을 확인해야합니다. 많은 지역에서 생 계란을 고객에게 제공하는 것을 금지합니다.
계란을 칵테일에 혼합하는 방법
계란의 밀도는 다른 칵테일 재료에 완전히 통합하기 위해 추가 혼합이 필요합니다. 또한,계란 작업,거기에 염두에 두어야 할 추가 안전 수칙.
-
계란을 안전하게 분리하십시오. 당신이 만드는 음료는 흰색 또는 노른자 중 하나를 사용하도록 요구하는 경우,당신은 계란을 분리해야합니다. 달걀 껍질 그것에 박테리아를 가질 수 있습니다.,그래서 원시 계란 사용에 대 한 쉘을 사용 하 여 피하기 위해 최상 이다. 대신 이러한 분리 기술 중 하나를 시도하십시오:
- 조심스럽게 슬롯 스푼으로 계란을 부어 흰색이 그릇이나 유리에 변형 할 수 있습니다.
- 계란을 그릇에 넣고 숟가락을 사용하여 노른자를 깨지 않고 부드럽게 제거합니다.
- 계란 분리기를 사용하십시오. 그것은 당신을 위해 모든 작업을 수행하는 편리한 주방 도구입니다.
-
드라이 쉐이크,다시 흔들어. 계란 최고의 흔들어;에 의해 혼합 심지어 계란 칵테일을 교 반 하려고 하지 않습니다. 최고의 거품(특히 달걀 흰자위와 전체 계란)을 얻으려면 음료 재료를 칵테일 셰이커에 넣고 얼음없이 흔드는 것이 가장 좋습니다(“드라이 쉐이크”라고 함). 그런 다음 얼음을 넣고 음료를 다시 흔든다.
당신은 적어도 30 초 동안 계란 음료를 흔들고 싶을 것이고,꽤 자주 팔이 아플 것입니다(그것은 당신이 올바르게하고 있음을 의미합니다). 요점은 달걀이 나머지 음료와 완전히 통합 될 때까지 흔들어주는 것입니다.
-
계란 거품을 만듭니다. 달걀 흰자가 칵테일에 거품을 추가하는 동안 음료에 추가 할 별도의 달걀 거품을 만들 수도 있습니다. 그것은 재미,당신은 휘핑 크림 메이커가있는 경우 매우 쉽게 반 고급 바텐더 기술(또한”위퍼”라고). 정말 당신이 프로처럼 보이게하고 음료의 상단에 좋은 터치를 추가 할 수 있습니다.
희귀 계란 주류
계란의 사용에 의해 특징 몇 가지 증류주가 있습니다. 한 가지 일반적인 리큐어는 네덜란드 인 아드보카트,그리고 독일인이 있습니다. 다른 계란 리큐어는 특히 휴가철에 찾을 수 있으며 종종”에그 노그 리큐어”라고 불립니다.”본질적으로 많은 사람들이 이미 첨가 된 알코올과 미리 혼합 된 에그 노그입니다.
에그 칵테일
수년에 걸쳐 계란 칵테일은 인기를 얻었습니다. 관심이 자주뿐만 아니라 갱신되었지만 그들은 거의 무명에 빠진 시간이 있었다. 이 때문에,당신은 시도 할 오래되고 새로운 음료 조리법의 큰 다양성을 찾을 수 있습니다.
가장 오래된 계란 칵테일 중에는 브랜디 밀크 펀치와 톰과 제리 같은 칵테일이 있습니다. 이들은 오히려 에그 노그 같은,추운 겨울 밤에 위안,휴일 즐겨 찾기입니다. 그런 다음 클로버 클럽과 밀리언 달러 칵테일과 같은 오래된 칵테일 라운지에서 나오는 고전이 있습니다. 이들 중 많은 칵테일의 황금 시대에서 최고의 바텐더에 의해 만들어진 바 장면에 아이콘을 유지했다.
사워,피즈 및 플립 음료는 일반적으로 계란도 사용합니다. 이 진 소다와 피스코 사워 같은 고전을 포함. 꽤 자주,이 조리법 중 하나와 함께 완벽하게 훌륭한 칵테일을 만들기 위해 계란을 건너 뛸 수 있습니다.
많은 현대 술꾼들이 칵테일에서 생 계란을 꺼리는 반면,믹스 학자들은 그 성분을 좋아합니다. 흥미로운 맛의 조합으로 재생하는 동안 고전적인 스타일을 제공하기 때문에 그것은 새로운 조리법에 인기있는 추가되고있다.
- 내 아우라
- 엘 페피 노
- 유칼립투스 마티니
- 올드 타임 사워
- 광택 공주