쿠이 티브

많은 아시아 국가에서와 마찬가지로,수프는 일반적으로 캄보디아에서 아침 식사로 제공되며,지역 사람들은 그것없이 하루를 시작할 수 없습니다,특히 하나 쿠이 티브라는,고기 국수 수프.

아시아 수프에 대해 생각할 때,그것은 좁은 캄보디아 거리,공급 업체가 하루 동안 자신의 향기로운 음식을 판매하는 향기로운 장터를 상상하기 쉽습니다. 대부분의 지역 사람들이 아침 식사를 위해 자신의 수프를 찾고 있습니다 때 피크 시간은 아침입니다. 중국 출신의 왕성하고 매운 돼지 고기 국물 기반 크메르 수프 인 쿠이 티브는 캄보디아에서 가장 전형적인 아침 거리 음식 중 하나입니다. 거의 모든 마켓 플레이스 스톨,길가 공급 업체,작은 거리 쪽 레스토랑에서 찾을 수 있지만 정오 전에 만 찾을 수 있습니다.

이 요리의 이름은 크메르어로 긴 곡물 쌀가루(찹쌀 가루가 아닌)로 만든 국수와 다진 고기 및 기타 토핑이있는 요리 자체를 의미합니다. 동남아시아 전역에서 긴 곡물 쌀가루로 만든 동일한 국수를 지칭하는 다양한 용어가 있습니다.

많은 캄보디아 국수 요리는 중국과 베트남 요리에서 영감을 받았습니다. 이 요리는 요리의 주요 맛을 정의하기 위해 많은 장식을 사용하며 여기에서도 동일합니다.

수프에는 뼈와 고기로 만든 돼지 고기 국물이 있습니다. 이 긴 요리하는 동안 수프에 몸을 제공하기 때문에 뼈는 고기 국물의 가장 중요한 부분 중 하나입니다,젤라틴은 뼈에서 느슨한 얻고 국물을 두껍게. 돼지 고기 국물 외에도 발효 성분 이이 수프의 핵심 부분입니다. 생선 소스,간장,막걸리는 요리에 최종 맛을 제공합니다.

아시아와 물론 캄보디아 요리에서 발효 성분은 맛과 건강에 미치는 영향 때문에 중요한 역할을합니다. 생선 소스와 간장은 수프에 소금과 감칠맛을 추가하고 조화로운 식사를 만드는 데 사용됩니다. 쌀 와인은 요리의 산도에 대한 책임이 있습니다.

쿠이 티브는 항상 수프에 아로마를 제공하기 위해 많은 반찬과 함께 제공됩니다. 그것은 두 가지 방법으로 제공 될 수 있습니다:
1. 모든 고명(콩나물,계란,고기,고수 잎,부추)은 그릇에 담겨 수프와 함께 제공됩니다.
2. 수프는 고명과 별도로 제공됩니다. 이 옵션을 사용하면 맛,향기,질감의 균형을 제어 할 수 있습니다.

쿠이 티브의 다른 지역 버전
아시아 국가의 대부분에서와 마찬가지로,지역은 하나의 요리의 최종 맛에 큰 영향을 미친다. 이것은 쿠이 티브에게도 마찬가지이다. 기본 레시피가 있지만 캄보디아의 모든 지역에는 자체 버전이 있습니다. 모두가 수프를 제공 할 때 같은 장식을 사용하는 것은 아닙니다. 일부 버전은 몇 가지 토핑으로 매우 기본적 일 수 있으며 다른 버전은 더 사치 스러울 수 있습니다.

예를 들어 프놈펜 버전에는 종종 돼지 혈액,간 및 심장이 포함되어 있습니다. 메콩 근처,가족은 수프에 새우와 생선 케이크를 추가. 현대 버전에서는 쇠고기,해산물 및 닭고기 쿠이 티브 수프도 찾을 수 있습니다. 때로는 튀긴 막대기와 함께 먹고 일부 지역 사람들은 칠리 페퍼와 함께 먹습니다.

이 레시피는 캄보디아 요리 전문가인 피싯 테암 셰프가 검증했습니다. 피시스는 씨엠립 파크 하얏트의 수석 셰프입니다.

크리슈티는 푸드앤데모션(영어)과 에텔러즈(헝가리어)의 블로거이다. 그녀는 그녀의 남편 미키 부다페스트 근처의 작은 마을에서 헝가리에 살고,그녀의 딸 타미