지침
가볍게 그리스를 9 에서(23 센치메터)스프링 팬 3 에서(7.5 센치메터)측면. 따로 보관하십시오.
쇼트 크러스트 페이스트리의 경우:하나씩 절대 안전한 쇼트 크러스트 페이스트리의 두 배치를 만드십시오. 첫 번째 완료 되 면 가루로 만들어진 작업 표면에 덤프 하 고 바로 두 번째 배치를 확인 합니다. 첫 번째 배치 위에 덤프 한 다음 손을 사용하여 모든 것을 느슨하고 평평한 공으로 모으십시오. 반죽에 밀가루를 뿌린 다음 16 인치(40 센티미터)원으로 굴립니다. (찌르는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 더 많은 밀가루를 뿌린다.)과자 약 1/4 인치(6 미리메터)두꺼운.
반죽을 조심스럽게 반으로 접은 다음 준비된 스프링 폼 팬의 아래쪽 절반 위에 놓습니다. 펼쳐,다음 부드럽게 바닥에 그것을 눌러 팬의 측면에 대해 평평 반죽을 주름,팬에 반죽을 완화. 포크를 사용하여 바닥 과자를 모두 찌르십시오.
파이 무게 또는 건조 완두콩 블라인드 베이킹하는 경우,과자 플러시 팬의 상단과 함께 있도록 돌출 과자를 잘라. 파이 무게 또는 건조 완두콩없이 블라인드 베이킹 경우,과자 팬의 측면을 통해 걸어 보자. 생과자가 늘어선 팬을 최소 30 분 동안 또는 블라인드 베이크가 준비 될 때까지 얼립니다.
빵 껍질을 장님:350 에 오븐을 예열하십시오.
파이 무게 또는 건조 완두콩 블라인드 베이킹하는 경우,양피지의 큰 조각을 잘라 그것을 줄 과자로 완화. 파이 무게 또는 마른 완두콩으로 팬을 채 웁니다. 30 분 동안 구워. 오븐에서 제거. 조심스럽게 팬에서 무게 또는 완두콩 양피지를 들어 올려(저장하기 전에 완전히 냉각 수 있도록 큰 그릇으로이 전송),다음 오븐에 팬을 반환하고 추가로 구워 15 분,또는 빵 껍질이 건조 보이는 가벼운 황금 갈색까지. 냉각 랙에 따로 보관하십시오.
파이 무게 또는 건조 완두콩없이 블라인드 베이킹 경우,오븐에 냉동실에서 바로 돌출 과자 팬을 배치합니다. 45 분 동안 또는 빵 껍질이 건조 해 보이고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 냉각 랙에 따로 보관하십시오.
키시: 중간 열에 놓인 큰 소테 팬 또는 네덜란드 오븐에서 엑스트라 버진 올리브 오일을 반짝이는 때까지 데 웁니다. 얇게 썬 양파를 넣고 소금 1 작은 술(5 밀리리터)을 뿌린 다음 저어 섞습니다. 뚜껑을 덮고 15 분 동안 요리하십시오. 양파가 부드럽고 가볍게 갈색이 될 때까지 약 1 시간 동안 폭로,저어,열을 낮게 줄이고 요리를 계속하십시오. 양파가 고르게 요리되도록 15 분마다 저어주세요. 요리 한 양파를 큰 그릇에 옮기고 완전히 식히십시오.
중간 정도의 높은 열에 놓인 프라이팬에 베이컨을 바삭하지만 건조하지 않을 때까지 요리하십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 베이컨을 요리 한 양파와 함께 그릇에 옮기고 식히십시오.이 경우,가열 된 오븐은 가열 된 온도로 가열되고 가열 된 온도로 가열됩니다.
커스터드 만들기:큰 그릇이나 8 컵 측정 컵에 우유,크림,계란,남은 소금,후추,육두구를 넣고 핸드 믹서를 사용하여 매우 거품이 날 때까지 혼합하십시오(대신 재료를 스탠드 블렌더에 추가 할 수 있습니다.)
블라인드 베이킹 시트 위에 구운 스프링 폼 팬을 배치하여 누출을 잡으십시오. 요리 한 양파와 베이컨을 섞어 섞은 다음 혼합물의 절반을 빵 껍질 바닥에 뿌립니다. 양파 위에 커스터드 반을 붓습니다. 강판 치즈의 절반을 뿌린다. 남은 양파와 베이컨을 뿌립니다. 남은 커스터드를 다시 섞어 다시 익힌 다음 빵 껍질에 부어 넣으십시오. 남은 치즈를 뿌린다.
대략 90 분을 위해 굽십시요,또는 치즈의 정상이 황금 갈색 이고 센터가 다만 놓을 까지. 파이 로렌의 중심은 여전히 조금 흔들림한다:파이가 냉각으로 완전히 설정됩니다.
파이 로렌을 와이어 랙에 옮기고 실온으로 식힌다(최소 1 시간.)키시가 식힐 때까지 밤새 또는 최대 3 일 동안 냉장 보관하십시오. 키시를 냉장하면 완전히 설정하고 더 깨끗하게 슬라이스 할 수 있습니다.
당신이 블라인드 파이 무게 또는 건조 완두콩없이 빵 껍질을 구운 경우,날카로운 칼을 사용하여 테두리를 따라 여분의 빵 껍질을 잘라.
파이 로레인을 성형 해제하려면 링 몰드 또는 케이크 팬의 가장자리를 따라 날카로운 칼을 밀어 파이를 느슨하게 한 다음 스프링 폼을 풀고 팬에서 파이를 제거합니다.
서빙:치즈 로레인을 부분으로 자른 다음 차가운 온도 또는 실온을 제공합니다. 당신은 또한 재가열 할 수 있습니다 350 에프(175 에프(175)에프(175)에프(175)에프(175)에프(175)오븐 10 분. 가볍게 옷을 입은 그린 샐러드와 함께 파이를 제공하십시오.
저장:남은 키시 로레인을 밀폐 용기에 최대 3 일 동안 보관하십시오.