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꽃 상추와 치커리의 종류

벨기에 꽃 상추(위트루프 꽃 상추,프랑스 꽃 상추):벨기에 꽃 상추는위트루프 치커리 식물의 싹입니다. 이 창백하고 달콤한 야채를 재배하는 데 흥미로운 과정이 있습니다. 그것은 씨앗이 뿌려지고 식물이 뿌리를 내리고 실제로 치커리 식물을 키울 수있는 들판에서 시작됩니다. 식물의 꼭대기는 식물을 죽이지 않는 점에 떨어져 채초되고 그러나 뿌리가 성장을 계속하는 것을 허용한다. 그런 다음 뿌리를 파서 차가운 틀로 옮겨 식물이 치콘이라고 불리는 단단하고 컴팩트 한 머리를 자라도록 강요합니다. 수확 준비가 되면 시장에 출시될 벨기에 꽃 상추인 치콘을 치커리 뿌리 꼭대기에서 손으로 잘라냅니다.

화이트 벨기에 꽃 상추와 레드 벨기에 꽃 상추가 있습니다. 둘 다 총알 모양이지만 흰색은 흰색 살과 매우 옅은 노란색 팁을 가지고있는 반면 빨간색은 밝은 빨간색-보라색 팁을 가진 동일한 흰색 살을 가지고 있습니다. 벨기에 꽃 상추의 재배는 노동 집약적이기 때문에,그것은 일반적으로 매우 비싸다.

치커리:이 꽃 상추가 포함 된 식물 그룹의 전체 이름이지만,치커리로 판매되는 녹색은 가족의 인티 버스 사이드에서 비롯됩니다. 그것은 곱슬-가장자리,쓴 맛 녹색의 느슨한 머리에 온다. 그것은 곱슬 꽃 상추처럼 많이 보이지만,그 잎은 더 균일하게 녹색과 넓다. 그것은 또한 더 씁쓸한 경향이 있습니다.

곱슬 꽃 상추:곱슬 꽃 상추,진정한 꽃 상추,비정형 가장자리와 느슨한 머리 무리에 온다. 바깥 쪽 잎은 녹색 동안 곱슬 꽃 상추의 마음은 노란색입니다. 샐러드에 추가 할 때,그 쓴 맛은 다른 달콤한 샐러드 그린에 대한 대위법으로 잘 작동합니다.

에스 카롤(바타 비안 꽃 상추):치커리 가족의이 구성원은 꽃 상추 측에서 온다. 그것은 느슨하고 길쭉한 머리에서 자라며 가장자리가 매끄러운 넓고 물결 모양의 잎을 가지고 있습니다. 맛은 약간 씁쓸하지만,치커리보다 온화한—내부 잎,치커리와 마찬가지로,외부 잎으로 날카로운 물기가 없지만. 에스 카 롤은 찢어 샐러드에 추가하거나 요리 녹색처럼 요리 할 수 있습니다.

Frisée: 이 곱슬 꽃 상추의 또 다른 이름입니다(단어 프리즈 제 프랑스어로 곱슬을 의미),하지만 전통에 의해 일반적으로 젊은 판매,부드러운 형태. 잎은 작고 매우 섬세하게 주름 장식이 있으며 밝은 녹색에서 노란색-흰색입니다.

라디키오:약간 매운 저음을 가진 샐러드 그린,라디키오는 연한 녹색에서 진한 보라색-빨간색까지 다양한 색상으로 제공됩니다.