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튀긴 생선이 심장 문제를 일으킬 수 있다는 최근 뉴스 보도를 발견했을 수 있습니다. 즉 저널 순환에 큰 연구에서 온:심장 마비,이는 적어도 일주일에 한 번 튀긴 생선을 먹는 것은 심장 마비의 48%높은 위험과 관련이 있음을 발견했다.

이것은 튀긴 생선에 대한 붉은 깃발을 올리는 최초의 연구는 아니었다. 예를 들어,2005 년 연구에 따르면 튀긴 생선을 자주 섭취하면 뇌졸중 위험이 44%증가했습니다. 그리고 2011 년 신경학 연구 결과에 따르면 남부의 뇌졸중 벨트 주에있는 사람들이 뇌졸중의 비율이 높은 이유 중 하나는 남부 사람들이 다른 미국인보다 튀긴 생선을 더 많이 먹기 때문이라고 제안했습니다.

그래도 낚시 릴을 끊을 이유가 없습니다. 결국,여성 만 포함 된 최신 연구는 물고기가 당신의 마음에 좋다는 것을 재확인했습니다. 10 년 동안 일주일에 5 인분 이상의 구운 생선을 먹은 사람들은 한 달에 1 인분 미만의 음식을 먹은 여성에 비해 심부전 위험이 30%감소했습니다. 심장 건강에 좋은 오메가 -3 지방이 많은 연어와 같은 더 뚱뚱한 생선이 가장 보호 적이었습니다.

캐치는 무엇입니까?

튀긴 생선이 구운 생선이나 구운 생선과 같은 건강상의 이점을 갖지 못하는 몇 가지 이유가 있습니다. 첫째,일반적으로 튀긴 생선(대구,대구,메기 및 기타 흰살 생선)은 오메가 -3 지방산이 적은 경향이 있습니다. 새로운 연구에서도 구운 또는 구운 흰살 생선은 더 뚱뚱한 물고기보다 덜 보호 적이었습니다. 또한 일부 연구에 따르면 튀김은 오메가-3 를 더 감소시킬 수 있습니다.튀김은 특히 생선이 타자 튀김 인 경우 칼로리를 추가하며 이는 체중 증가 및 건강 위험 증가에 기여할 수 있습니다.

라인의 또 다른 걸림돌:오일이 고온으로 가열되면 잠재적으로 유해한 화합물을 형성하며,특히 오일이 장기간 재사용 될 때 패스트 푸드 및 기타 식당에서 일반적입니다. 그리고 많은 레스토랑에서는 여전히 부분적으로 수소화 된 오일(트랜스 지방의 원천)또는 고 포화 쇠고기 탤 로우로 튀김을하며 둘 다 콜레스테롤에 악영향을 미칩니다.

또한 튀긴 생선을 먹는 것이 일반적으로 덜 건강한 생활 방식의 지표가 될 수 있음을 명심하십시오. 사실,연구자들은 대부분의 요인을 통제하지만,튀긴 생선을 더 많이 먹은 연구 여성은 과일과 채소를 적게 먹고 신체 활동이 적었으며 예를 들어 생선을 구운 것 또는 구운 생선을 먹은 사람들보다 담배를 피울 가능성이 더 큽니다.

최종선: 경우에 튀긴 생선을 먹는 것은 당신이 찐 브로콜리와 당근,말,구운,튀김하지,감자의 측면을 제공 특히,괜찮습니다. 그러나 연어,고등어,정어리와 같은 오메가-3 가 풍부한 생선을 선택하고 베이킹,밀렵 또는 굽는 것이 가장 좋습니다. 비 튀김 지방 물고기의 다양한 적어도 두 인분 주를 목표로하고 있습니다.

튀김을 할 경우 다음 팁을 명심하십시오.:

• 팬 튀김(볶음)은 튀김보다 낫습니다. 소량의 기름을 사용하고 기름이 뜨거울 때까지 물고기를 추가하지 마십시오,그러나 기름이 연기가 난다 결코 이렇게 뜨거운.
• 올리브 오일은 볶음에 좋습니다. 옥수수,콩,해바라기,잇꽃 및 카놀라유보다 가열 될 때(따라서 부산물이 적게 형성됨)더 안정적입니다.
• 물고기를 빵하지 마십시오—코팅은 더 많은 기름을 흡수합니다.
• 튀길 때마다 신선한 기름을 사용하십시오. 그러나 식당에서 재사용 된 기름을 피하는 것은 어려울 수 있습니다.
• 식당에서 튀긴 생선이나 기타 튀긴 음식을 먹는 경우 부분적으로 수소화 된 오일을 사용하는지 물어보십시오. 일부는 더 건강한 오일로 전환했습니다.