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당신의 부엌이 지금 회향이없는 것 같습니다. 대부분의 부엌은. 신선한 회향을 말하는 경우 많은 일반 식료품도 있습니다. 그래서 새로운 조리법으로 실험을 즐길 경우 성분으로 회 향 건너 일이 당신의 뒤 주머니에 몇 가지 가능한 대체 하는 것이 유용 합니다.
회향이란?
공식적으로 푸에니쿨럼 불가레라고 불리는 회향은 당근 및 기타 많은 잎이 많은 허브와 관련이 있습니다. 섬세한 잎과 레이스 노란색 꽃이있는 크고 관목이 많은 식물입니다. 그것은 아주 강건하,많은 다른 기후안에 쉽게 성장하고 퍼진다. 당신은 어딘가에 잡초로 야생 성장 회향을 볼 수 있습니다 그것을 실현하지-그것은 많은 장소에서 바람직하지 않은 침입 종으로 간주됩니다.
회향 요리
회향은 감초 또는 아니스 같은 맛으로 널리 알려져 있습니다. 전구,신선한 잎,신선하거나 말린 씨앗(때로는”과일”이라고도 함)을 포함하여 거의 모든 식물이 실제로 식용입니다. 이들은 매우 다른 맛과 용도를 가지고 있습니다. 신선한 잎은 종종 수프와 스튜에 대한 맛으로,장식으로 사용,또는 구운 또는 구운되는 음식(특히 생선)의 상단에 배치됩니다.
전구는 더 야채처럼 취급됩니다. 원시,그것은 달콤한 맛과 셀러리와 비슷한 바삭 바삭한 질감을 가지고 있으며 때로는 샐러드에 얇게 슬라이스라고합니다. 요리,그것은 많은 양파처럼 부드럽게,당신은 그것을 볶음 할 것을 요구 조리법을 볼 수 있습니다.,구운 또는 으깬. 그것은 요리에 온화하고 밝은 맛을 더합니다.
말린 씨앗은 훨씬 더 강한 맛과 몇 가지 다른 용도를 가지고 있습니다. 당신은 맛에 약간의 복잡성을 추가,이탈리아어 소스에 그들의 터치를 찾을 수 있습니다. 그들은 또한 고기,마리 네이드,지중해 및 남아시아 요리에 대한 문지름에서 일반적입니다. 그들은 대부분의 차이 티를 포함하여 달콤한 요리에도 있습니다. 전체,그들은 일부 구운 식품과 빵에 사용됩니다.
잎사귀가 붙어 있거나없는 전구는 때때로 식료품 점의 농산물 섹션에서 찾을 수 있습니다. 그들이 결석하면,너가 할 수 있는 몇몇 대용암호 있는다.
회향 전구 대체품:
회향의 조리 된 전구는 모방하기 쉽지 않은 독특한 맛을 가지고 있으며,그것을 특징으로하는 조리법은 심하게 특징 짓는 경향이 있습니다. 이 요리의 초점이 아니라면-또는 당신이 먹이를하는 사람이 심지어 작은 양의 감초 또는 아니스의 맛을 좋아하지 않는 경우-질감은 복 쵸이(일명 배추)와 상대적으로 유사하다,이는 때때로 회향 대체물로 사용된다.
날것의 회향은 때때로 맛만큼 질감에 사용되며 셀러리는 맛이 아니지만 위기를 대체 할 수 있습니다.
신선한 회향 잎 대체품
신선한 회향에 대한 몇 가지 좋은 대체품이 있습니다.
딜
생선과 함께 자주 조리되는 또 다른 허브는 전체 잎을 사용하는 경우 회향을 대체 할 수 있습니다. 딜과 회향은 맛이 적당히 비슷하지만 딜은 더 따뜻하며 아니스와 단맛이 적은 짭짤한 잔디 맛이 있습니다. 샐러드 나 장식물에서 날 것으로 작동하거나 생선이나 스튜로 조리합니다.
파슬리
레시피가 신선한 회향 잎을 사용하는 경우 파슬리가 또 다른 옵션입니다. 그것은 더 푸르고 쓴 맛이 있지만 파슬리는 샐러드 나 장식에서 좋은 선택입니다.
셀러리 잎
셀러리 줄기의 거의 먹지 않지만 절대적으로 먹을 수있는 꼭대기는 조리되지 않은 회향 채소 대신 사용할 수 있습니다.
멕시코 아보카도 잎
많은 사람들이 나무가 없다면 아보카도 잎을 소유 할 수는 없지만 회향 채소와 매우 비슷한 맛을 가지고 있습니다.
호자 산타,일명 파이퍼 오리 툼
이 허브는 미국에서 그다지 많지는 않지만 중앙 아메리카 요리에서 일반적입니다. 회향 같이,그것에는 감초/아니스 풍미가 있다,그러나 매우 더 후춧가루이다;어떤 사람들은 또한 박하 또는 유칼리나무 같이 조금을 맛보기로 그것을 기술한다.
말린 회향 씨앗 대체물:
회향은 모든 형태로 일반적으로”아니스 유사”로 묘사됩니다.”그래서 말린 회향의 첫 번째 대체품이…
아니스
회향과 충분히 유사하여 종종 혼란스럽고 일부 요리에서 같은 의미로 사용되는 것은 놀랄 일이 아닙니다. 너가 저 보충을 만들,요리를 압도하기에서 아니스를 지키기 위하여,너가 회향 하고자 했다 만큼 대략 3/4 을 사용하십시요. 그것은 달콤한 요리에 가장 가까운 회향 대체품이지만 몇 가지 대안이 더 있습니다.
캐러 웨이
레시피가 호밀이나 시드 빵과 같은 전체 회향 씨앗을 요구한다면 캐러 웨이 씨앗은 아니스보다 더 나은 회향 대체품입니다. 그들의 풍미는 열매가 많고 풍미있다—그들은 아주 잘 지상 또는 감미로운 조리법에서 작동하지 않을 것이다-그러나 그들의 외관 및 짜임새는 가깝 1:1 비율에 쉬운 보충으로 이용될 수 있다.
커민
남미와 인도 요리의 일반적인 향신료 인 커민은 회향보다 더 강력하고 매운 맛입니다. 그것은 풍미있는 접시안에 보충으로 일하고 더 뜨겁고,더 펀치한 풍미(때때로 바람직한 것 귀착될 것이다!)이것은 회향을 위한 중대한 대용품입니다.
5 향신료
중국 5 향신료 가루 한 병을 가지고 있다면 아마도 회향을 가지고있을 것입니다. 믹스는 일반적으로 어떤 종류의 고추를 포함,그래서 당신은 향신료의 작은 킥을 원하는(그리고 어쩌면 당신이)하지 않는 한 달콤한 요리를위한 최선의 선택을하지 않을 수 있습니다.
알코올
조금 놀 준비가 되 면,아니 스 또는 감 초 맛 주류를 사용할 수 있습니다 회 향 대신 일부 조리법—신중 하 게,바닐라 추출 물을 사용할 수 있는 방법. 페르 노드,삼부 카,아니셋,우조 모두 강한 아니스 향이 있습니다. 당신이 액체와 건조 성분을 교체하고 있기 때문에,사용하는 방법을 많이 측정하는 것은 까다로울 수 있지만,그들은 환상적 일 수있다.
당신이 당신의 조리법에 교체를 할 때 항상 약간의 추측과 실험이 될 것입니다,하지만 당신이 유연하고 창조적 얻을 수 있습니다 알고 재미있을 수 있습니다.