Vinteren er offisielt over oss. Og det betyr å falle tilbake på mat som er varm og trøstende. Så hvorfor ikke se til regionen i landet som har kokt opp All-American comfort food i generasjoner? Her er Noen New England retter verdt savoring.
1. INDISK PUDDING
denne dampede blandingen av maismel, melk og melasse kan være Enda Mer Amerikansk enn eplepai. Tidlige kolonister gjorde ting ved hjelp av måltid levert av Indianerne, sammen med melasse som var i rikelig forsyning for å lage rom. Retten falt i unåde i begynnelsen av det 20. århundre som pakket puddinger vokste i popularitet, men lojale New Englanders har holdt Indisk Pudding på Sine Thanksgiving bord i generasjoner, legge krydder som muskat til mix. Prøv denne oppskriften Fra The New York Times som legger rosiner og ingefær, og er toppet med iskrem.
2. KOKT MIDDAG
denne vinteren varmere kokker sammen heaping deler av brisket, poteter og grønnsaker. Det vil ikke vinne noen presentasjonspriser,men så hva? Du kan gå den tradisjonelle ruten Med Yankee Magazines oppskrift, som sakte simmers fem pounds brisket sammen med pepparkorn før du legger i gulrøtter, rødbeter, kål, rogn og poteter. Eller du kan prøve noe litt annerledes, som å bruke røkt skinke eller svinekjøtt og legge til noen krydder krydder.
3. RØD FLANELL HASH
New Englanders pioner denne retten som en måte å gjenbruke rester fra sine kokte middager. Det er i hovedsak alle de samme ingrediensene grovhakket og blandet sammen. Når kombinert, tar alt på seg en rød nyanse fra beets—derav navnet. Legg et egg på toppen eller kok noen i med blandingen for å lage en smakfull brunsjrett. For en mer avansert ta, prøv Martha Stewarts røde flanell hash kaker.
4. BAKT TORSK
det er mange måter å tilberede denne allsidige fisken på, og baking byr på noen virkelig kreative muligheter. Prøv et belegg av smør, vin, sitronsaft og smuldret Opp ritz kjeks, eller gå med en sunnere ta Via Spise Godt som har en topping av terninger hele hvete brød, gruyere ost og paprika. Baking sammen akkompagnement som oliven og lime, eller chorizo og poteter, kan sparke smaken opp et hakk eller to. Bare vær oppmerksom på at på grunn av problemer med overfiske, anbefales det at du følger kjøpsretningslinjene fra organisasjoner som Monterrey Bay Aquarium.
5. RHODE ISLAND CLAM CHOWDER
landets minste stat tilbyr stor smak med sin ta på den populære New England stift. I stedet for en kremaktig, melkbasert buljong har Rhode Island clam chowder en tynn, klar kjøttkraft som gjør at den fulle smaken av muslingene kommer gjennom. Det er derfor det er kjent som seafood lover ‘ s clam chowder. Når det gjelder en oppskrift, kan du ikke gå galt med Denne Fra Mat & Vin, som kombinerer bacon ,selleri, paprika, løk og noen håndfull cherrystone muslinger, og sakte kokker i flere timer.
6. FISK CHOWDER
Vi ville gjøre De gode menneskene I New England en dårlig tjeneste hvis vi bare tilbød en type chowder. For de som foretrekker hyse eller torsk til muslinger, kan fiskesuppe lastet med poteter og grønnsaker være utrolig tilfredsstillende. Tradisjonelle oppskrifter krever noen gram terninger med salt svinekjøtt i tillegg til fisk, noe som gir parabolen en ekstra kjøttfull smak. Du kan ikke få mye Mer New England Enn John F. Kennedys egen fiskesuppe oppskrift, som han sendte til en ung jente i 1961 etter at hun spurte ham hva han mest likte å spise.
7. FLUFFERNUTTER
denne sandwichopprettelsen er veldig populær I New England, og en vanlig i barnas matpakker. Den» fluff » refererer Til Marshmallow Fluff, gooey hvit concoction som blir spredt over peanøttsmør og smooshed mellom to biter av hvitt brød. Hvis du leter etter en oppskrift-vel, det var det. Fans I Massachusetts har lobbied for å gjøre fluffernutter staten sandwich, men regningen er for tiden stoppet med staten lovgiver. Og her er et annet morsomt faktum: Det ble oppfunnet Av Paul Reveres tipp-tipp-barnebarn.
8. JOHNNYCAKES
disse maismelpannekaker går langt tilbake I Amerikansk historie-helt tilbake Til shawnee-og Pawtuxet-stammene, som delte oppskriften med pilegrimene. Benjamin Franklin, som kalte kakene «bedre Enn En Yorkshire muffin» (høy ros på den tiden, uten tvil), var en stor fan, som Var Marquis De Lafayette. Opprinnelsen til navnet, i mellomtiden, er et mysterium(det var ikke en «Johnny» dessverre). Noen mener det stammer fra «reise kaker,» reflekterer deres portabilitet, eller fra begrepet » Shawnee kaker.»Prøv denne oppskriften som bruker maismel, eller velg en som bruker spesiell Johnnycake mix Fra Kenyon Grist Mill, en av landets eldste produsenter av Johnnycake mix.
9. WHOOPIE PIE
Både Pennsylvania og Maine legger krav på denne piskefylte behandlingen som ved første øyekast ser ut som noe som kom fra produksjonslinjen På Hostess. Pennsylvanians kaller dem «gobs» og sier Amish oppfunnet dem, Mens Maine beboere peker På Labadie bakeri I Lewiston som det første stedet å begynne å slå dem ut. Uansett hvor de stammer fra, er de flate ut deilig, og kan enkelt gjøres hjemme. Good Housekeeping bruker kakao, melk, sukker og mel og for å lage kaker, og blander deretter konditorens sukker med litt smør, vaniljeekstrakt og en krukke marshmallow krem til fyllingen. Hvis du ikke har lyst til å gå i trøbbel, kan du alltid bestille premade whoopee pies online fra Maine-baserte Wicked Whoopies.
10. ANADAMA BRØD
dette brød laget med melasse og maismel antas å ha sin opprinnelse i fiskeværene i nordøst Massachusetts. Legenden sier at navnet kommer fra en fiskers forbannelse rettet mot sin kone, Anna. Food Network Magazine har en oppskrift som vil gjøre en solid 4-by-8-tommers brød, og kokker opp på mindre enn en time. Anadama brød er best spist varm, så sørg for å spise et stykke eller to kort tid etter at det kommer ut av ovnen. Og lagre deler du ikke spiser i fryseren i opptil en måned.
11. BOSTON BAKTE BØNNER
Noen gang lurt på Hvorfor Boston kalles «Beantown»? Denne retten gir det mange mener er svaret. Tilbake i det 17.århundre var bønner en viktig del av nybyggernes dietter. Gjennom årene lærte de at de kunne legge til saltet svinekjøtt, melasse og noen andre ingredienser, og sakte koker alt i en gryte for å lage et velsmakende måltid. Pilgrims og Puritans ville ofte lage bakte bønner og brunt brød på lørdager, så spise alt på søndager mens du observerer Sabbaten. Moderne oppskrifter avviker ikke mye fra disse kjerneingrediensene. For et ekstra spark, prøv Chowhounds rom-infused ta på klassikeren.
12. FYLTE MUSLINGER
mulighetene er ubegrensede med denne onde gode parabolen som blander muslingkjøtt med brødsmuler, ost og en rekke andre ingredienser. Tradisjonelle oppskrifter kaller for terninger littleneck eller cherrystone muslinger og brødsmuler, sammen med finhakket grønnsaker, smør og hvitløk. Yankee Magazine anbefaler å legge Parmesanost og En dash Worcestershire saus til blandingen. Selvfølgelig hindrer ingenting deg fra å legge til chorizo, bacon, rosiner, sitronsaft og andre ingredienser (ikke alt på en gang, selvfølgelig). Mat & Vin har en oppskrift på spanske fylte muslinger som inkluderer bacon og røkt paprika, Mens Epicurous har en versjon som viser oregano og rød paprika.
13. APPLE CHEDDAR GALETTE
en osteaktig eplepai høres kanskje ikke veldig deilig, men bare la ideen synke inn i et minutt. Apple skiver med cheddarost gjør en god matbit, tross alt. Og er ikke bare om alt bedre med smeltet ost? En galette er i utgangspunktet en åpen ansiktspai, så du må pusse opp dine skare-ferdigheter. For fyllingen vil du bruke eplesorter som er gode for matlaging, som Courtland, Fuji, McIntosh, eller en kombinasjon av disse. Hvis du følger Bare Oppskrifter anbefalinger, legge i noen sitronskall, lønnesirup, kanel, og en halv kopp revet ost. Sluttproduktet fungerer som enten en dessert eller som en frokost bakverk.
14. MAPLE COOKIES
en spesialitet I Vermont, maple cookies er en fin måte å vise frem den dype, rike smaken av statens lønnesirup. Nøkkelen er å bruke overlegen produkt ,og ikke bare et masseprodusert butikkmerke (beklager, Fru Butterworth). Se Etter Grade A: Dark, Eller Grade A: Very Dark – Tidligere Karakterer B og C, før US Department Of Agriculture endret betegnelsene i fjor. Følg Serious Eats ‘ anbefaling og kombiner en halv kopp rav godhet med mel, brunt sukker, smør og ett egg, og bake i 8-10 minutter. Du kan også prøve variasjoner på oppskriften, inkludert en pecan variasjon eller en med peanøttsmør.
15. HUMMER BISQUE
det tar mye prep arbeid og oppover på 25 ingredienser for å lage denne smakfulle concoction. Hvis det føles skremmende, kan du alltid nå for En boks Av Bar Harbor merkevare hummer bisque; eller finne en fancy restaurant i ditt område som serverer den opp. For de opp til utfordringen, gi Tyler Florence oppskrift en prøve, eller følge med denne oppskriften tilpasset Fra Julia Child. Snarveier er mulige—men noen tidkrevende trinn-som å smelte skallene for å trekke ut ekstra smak – er avgjørende.