som vår tilnærming til mat blir mer og mer sentrert på ernæring og bærekraft, kommer vi uunngåelig til å se på nye (og gamle) måter for å fylle våre middagsplater. Når vi tenker på greener, mest sannsynlig, salat, kål og kale kommer til tankene. Mer eventyrlystne diners kan ha dykket ned løvetann greener eller fylte drue blader. Men svært få av oss har sett på den rikeste kilden til blader: trær.
for å være ærlig, de fleste trær med spiselige blader har tvilsomme rykte. Treblader, som de fleste ville kilder til mat, har en tendens til å være mye mer robust i smak og ofte tøffere i tekstur. På den positive siden vil de med blader som ikke er spesielt brutale på smaksløkene gi mye mer mat per kvadratmeter enn Vil Sveitsisk chard eller sennepgrønt (for ikke å si at vi ikke skal vokse disse også).
i permakultur, og mer så naturen, trær er integrert i sunne økosystemer. De er flerårige planter som gir habitater for dyr, leverer mulchmateriale til jord (og jordliv), forhindrer erosjon, hjelper med å moderere temperaturer, øke fuktigheten i atmosfæren og rense luften. Med andre ord, de har mange bruksområder, med spiselige blader er enda en mer levedyktig måte å rettferdiggjøre planting som skog hage i bakgården.
Linden
Agata Pietrzak/
mange lindetrær, de fra slekten Tilia, er høyt respekterte leverandører av spiselige blader. De går av navn som basswood og lime (men ikke sitrus), og vi kjenner dem best som lining gater eller fungerer som windbreaks. De har mange blader, perfekt for å gi skygge og bremse vinterkast, og derfor fungerer de bra for de andre oppgavene, men det er også derfor vi snakker om dem i dag som en kilde til mat.
bladene av lindetrær sies å smake godt, i tråd med salat, men med litt mer mucilage i tekstur. Likevel kan de rikelig bladene spises hele våren, sommeren og høsten. Som med kale og andre greener er unge blader mest ømme og behagelige for pallen, men selv modne blader er spiselige. Ikke mye er kjent om næringsverdien av lindeblader, men de antas å være en god kilde til antioksidanter.
Moringa
Books For Life/Flickr
for super food fans, er moringa sannsynligvis ikke noe nytt, men for å fange andre opp på situasjonen, er moringa kjærlig referert til som «Livets Tre». Også kjent som drumstick-treet (på grunn av sin form), er det innfødt I India, men brukes nå over hele verden for å bekjempe underernæring. Det er ypperlig tørke-tolerant, raskt voksende, og mangfoldig i sin bruk. Nesten alle deler av treet er spiselig, men de fleste holder seg til bladene.
Moringa bladene er fullpakket med ernæring, spesielt høye nivåer av jern, protein, kalsium, kalium, vitamin A og vitamin c, tiltrekke det anerkjennelse som naturens multivitamin. Spist fersk, bladene har en nøtteaktig krydder og kan kastes i salater eller supper. Moringa-blader blir imidlertid ofte dehydrert og pulverisert i pulverform, og det gir et ernæringsmessig løft til omtrent alt: smoothies, supper, kaker, brød, etc.
Mulberry
Vlad Siaber/
Morbær er svært allsidige, svært produktive trær som vokser i et bredt spekter av klima, og de gir en gal mengde frukt å nyte. Vi finner ikke morbær i butikkene veldig mye fordi de ikke transporterer godt, men de er deilig rett på treet, bevart i syltetøy eller frosset/dehydrert for lagring. Bærene har et noe dårlig rykte for flekker innkjørsler og slikt, så det er verdt å merke seg.
Mindre heralded er det faktum at mulberry blader, når unge, er også spiselige. Men gni med denne er at eldre blader har litt toksisitet som kan forårsake magesmerter. Så, se etter utrullede blader. De bør kokes før de spises (for å kvitte seg med noe tvilsomt), og de kan tørkes for å legge til salater eller fylt som om et drueblad. Mulberry blader antas å hjelpe med type 2 diabetes.
Hawthorn
born1945/Flickr
Hawthorn trær, vanlig i BÅDE USA og Europa, er godt ansett for sin medisinske verdi, spesielt med hjerte-problemer. I tillegg til å ha blader, hagtorner har noen ganske imponerende—du gjettet det-torner, samt spiselige bær som er høy i pektin, noe som gjør dem til et godt alternativ for jevning opp syltetøy. I tillegg brukes blomstene til å lage medisinsk te og tinkturer.
når det gjelder bladene, er de spiselige og kjent for å holde mange av de samme helsefremmende kreftene til bær og blomster. Av folksy gamle foragers I England, hagtorn bladene er referert til som «pepper og salt» og ofte kastet i salater. Som med de fleste blader, er de unge, nye bladene — funnet om våren – de mer behagelige.
På ingen måte har dette uttømt listen. Snarere har vi bare fuktet appetitten. Andre trær, som gran og bjørk, har spiselige blader. Det er mange busker å vurdere, for eksempel katuk (vanlig I Florida), forskjellige typer hibiskus, chaya (en superfood brukt Av Maya) og goji bær. Sassafras, en gang oomph bak root beer, ble diskreditert for noen år siden, lagre for gumbo aficionados I Louisiana, men mange foragers er ikke redd for de smakfulle bladene. Poenget er at vi har mye mer blader er vår disposisjon, uansett hvor vi er, når vi begynner å se på trær som kilde.
for Mer Liv, Dyr, Vegansk Mat, Helse og Oppskrift innhold publisert daglig, ikke glem å abonnere På One Green Planet Nyhetsbrev!
å være offentlig finansiert gir oss en større sjanse til å fortsette å gi deg innhold av høy kvalitet. Vennligst støtte oss!