Hva er det: Noen ganger kalt «Sheepshead uten fengsel,» Porgy (også kjent som Sea Bream) Er En Av Alabamas mest underappreciated fisk. Fordi denne sølvfarvede røde fisken bare måler på noen få pund, er den merket som noe mer enn «bifangst» av noen folk rundt Gulfen. Men hvis du noen gang har prøvd fersk Porgy, vet du hvorfor sjømat fans Fra England Til Japan er gal om denne fisken.
når Du Skal Få det: Porgy er et rev bolig fisk dele domiciles i mange områder med andre fisk som red snapper. De er tilgjengelige hele året, men vanligvis er mer rikelig i vår-og sommermånedene.
Hvor Kommer det Fra: Du vil få mye Porgy i Det dypere vannet I Gulfen, Men Porgy kan også bli funnet i grunt vann under 100 fot. Denne fine fisken skjer over hard sand, stein og patch rev områder.
Hvordan Det Er Forberedt: Kokk Rob McDaniel valgte pan-seared Porgy som sin rett til Den Store Amerikanske Sjømatkokken I 2013. Men hvis du prøver å lage En Porgy eller to i ditt eget kjøkken, prøv det bakt. Prøv å fylle filetene med kapers, oliven og urter, pakke det i pergament eller aluminiumsfolie, og bake dem i en halv time.
Arter: Rød Porgy, Hvitbein Porgy